10月28日，天椒紅安·2023中國火鍋產業創新大會在重慶舉行。本次活動以“開新適變”為主題，邀請了國內外知名的火鍋品牌、供應鏈企業、行業專家等參與，共同探討中國火鍋產業的創新發展之路。

現場，與會嘉賓從宏觀經濟的視角為火鍋企業提供發展建議，并根據火鍋產業和數字營銷報告，為火鍋企業提供數據支持以及行業分析和洞察。此外，現場還舉辦了圓桌論壇，圍繞品牌運營、流量密碼、創新要素和供應鏈價值等話題進行了深入的交流和探討，各位嘉賓分享了自己的經驗和觀點，為火鍋產業的創新發展提供了多元的視角和思路。

活動現場。馬春鵬攝

作為火鍋行業知名品牌，海底撈在食品安全方面做出了表率。海底撈質量安全管理中心總監郭雙喜分享了海底撈在食品安全方面的措施和經驗。他介紹，海底撈充分運用創新技術，不斷強化食品安全管理，實現食品安全工作數字化。

在門店端，海底撈央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統等應用和推廣，正在推動后廚智能化發展，減少人為操作帶來的潛在風險。集團總部派出的檢查員已利用電子巡檢系統對門店食品安全進行檢查，對現場發現的問題實時記錄，精確匯總、全面分析。

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活動現場。主辦方供圖

“在認真履行和承擔餐飲服務食品安全主體責任過程中，海底撈建立起全方位、全動員、全鏈條的‘嗨食安’食品安全管理模式。即從基于合規和風險規范食品安全制度、流程到門店服務、清潔、操作、存儲等環節落地實施，從產品采買的供應商準入審核、新品風險評估、供應商飛行審核到餐廳食材上桌供給消費者涮煮，從新店設計及基建監管、門店食品安全各級人才培養到總部食安、門店專職食品安全員、全員參與的‘一日食安員’活動等多重食品安全保護防線，實現從采購到餐桌全鏈條的整體把控。”郭雙喜介紹，“海底撈對供應商的要求很高，但也是希望帶動他們一起成長，為行業貢獻力量。”

此外，現場還發布了2023中國火鍋創新力品牌TOP榜、2023中國火鍋供應鏈創新企業TOP榜和2023美團火鍋品類人氣榜單，表彰了在火鍋產業中做出突出貢獻的企業和品牌，進一步展現了中國火鍋產業的多樣性和活力。

“本次活動是中國火鍋產業的一次盛會，也是一次啟示。”活動現場負責人介紹，“在不斷變化的市場環境中，只有不斷創新才能與時俱進，只有不斷適應才能抓住機遇。相信在各方的共同努力下，中國火鍋產業將迎來更加美好的未來。”(馬春鵬)

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