韓式烤肉巨頭閃耀！三年150家門店，千億賽道震撼來襲！

時間：2023-11-20 02:21:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“正宗的韓國烤肉，怎么這么難？”這是許多韓國烤肉愛好者的疑問。近年來，隨著韓風潮的式微，國內的韓國烤肉市場也出現了一些變化。不少所謂的“傳統韓國烤肉店”實際上與韓國料理無關，價格還普遍更高。在這個同質化競爭愈演愈烈的行業，如何找到一家正宗的韓國烤肉店成為了許多人的難題。據了解，韓國烤肉曾經在國內烤肉賽道中占據主導地位。然而，由于韓國烤肉產品結構簡單、易復制，同時中式烤肉的崛起也帶來了沖擊，整個行業的增速逐漸放緩。安三胖正宗韓國烤肉創始人安華棟表示，目前烤肉品類正經歷行業洗牌，不少品牌紛紛轉型尋求生存。安三胖作為從業者也在圍繞著“正宗傳統”和“形式創新”兩方面進行了品牌迭代，力求在激烈的競爭中脫穎而出。然而，即便是連鎖的正宗韓國烤肉品牌，也面臨著不同門店出品相差較大的問題。這意味著，即使你找到了一家正宗的韓國烤肉店，下一次去同一家店點同一道菜，味道也可能會大不相同。

這一點讓許多烤肉愛好者頗感困惑。那么，如何才能找到一家真正正宗的韓國烤肉店呢？首先，我們可以從門店的類型入手。根據紅餐網的走訪發現，門店主要分為三種類型。一種是老板為韓國人或我國朝鮮族，這類夫妻店數量較多；第二種是門店使用傳統韓國烤肉腌制手法，主要以肉類為主，店內的菜品種類相對較少；第三種則是“掛羊頭賣狗肉”，雖然名字中帶有“韓國或鮮族烤肉”，但實際上卻是經營“融合烤肉”的生意。通過分辨門店的類型，我們可以初步判斷出其正宗度。除此之外，我們還可以關注一些其他細節來判斷一家韓國烤肉店的正宗性。比如，是否有韓國的烤肉師傅，他們對烤肉的技巧和調料使用會更加熟練；是否提供韓國特色的小菜，如泡菜、辣白菜等；是否使用韓國進口的肉類和調料，這些都可以作為判斷一家店是否正宗的依據。當然，如果你對自己的判斷力不是很有信心，也可以向身邊的朋友或者社交媒體上的烤肉愛好者尋求建議。

他們經常光顧的那家韓國烤肉店很有可能是一家正宗的店鋪。總的來說，找到一家真正正宗的韓國烤肉店并不是一件容易的事情。在同質化競爭激烈的行業中，不少品牌都在進行品牌迭代和轉型。對于烤肉愛好者來說，選擇一家正宗的韓國烤肉店就如同在茫茫人海中尋找一顆針一樣困難。然而，只要我們從門店類型、細節和他人的經驗中尋找線索，相信總會找到那家讓你滿意的韓國烤肉店。參考資料：1. 梁燕. (2021年6月14日). 如何判斷一家韓國烤肉店的正宗性？. 紅餐網.
https://www.redmeal.cn/news/3042. 王琳琳. (2021年7月20日). 韓式烤肉賽道增速放緩安三胖提出兩大痛點. 餐飲新聞網.
http://www.canyin88.com/2021/07/20/485187.html烤肉行業正處于一個轉型期，雖然市場競爭激烈，但仍有一些品牌能夠脫穎而出。

據《中國餐飲發展報告2023》顯示，隨著市場的飽和，一些日韓烤肉品牌陷入了發展瓶頸，甚至出現了門店縮水和關門歇業的情況。而新中式烤肉品牌也遇到了門店收縮的問題。然而，烤肉行業依然具備巨大的發展潛力，一些品牌正迎來新的機遇。在這個轉型期，一些品牌通過創新來突破困境。例如呷哺呷哺于2022年推出了高端烤肉品牌趁燒，以“燒肉+酒茶”多元化業態為賣點，成功打造出了獨特的消費體驗。目前，趁燒已在上海開出了2家門店，受到消費者的熱烈歡迎。另外，韓國烤肉品牌“安三胖”也通過本土化改造走紅。這個品牌源自青島，遵循傳統的韓國烤肉腌制手法，并加入了青島地域特色元素，成為近年來備受矚目的韓國烤肉網紅品牌。安三胖的青島首店以韓國街景為主題，每天接待量高達600人，成為城市的熱門打卡地。除了烤肉，安三胖還提供韓式正餐、小吃、飲品等多樣化產品，讓消費者能夠在一家店中盡情享受韓國料理。

目前，安三胖已在全國范圍內開設了136家門店。在面對市場競爭加劇和消費者冷靜的態度時，烤肉品牌需要更加注重價格與品質的平衡。根據艾瑞咨詢的《2023年中國消費者洞察白皮書》，消費者對于精細規劃和減少消費的態度明顯增加。因此，烤肉品牌應該提供具有性價比的產品，滿足消費者的需求。未來，烤肉行業的發展將更加注重深耕一線和新一線城市。根據計劃，安三胖將在未來兩年內在全國范圍內開設250家直營連鎖門店，進一步擴大品牌的影響力。此外，烤肉品牌還可以通過線上渠道拓展市場，以滿足消費者對于便捷、高品質的需求。總的來說，烤肉行業雖然面臨著競爭激烈和市場飽和的挑戰，但一些品牌通過創新和本土化改造找到了突破口，并且仍有巨大的發展潛力。在未來的發展中，品牌需注重價格與品質的平衡，關注消費者的需求，并深耕一線和新一線城市，以適應市場的變化，實現可持續發展。烤肉市場競爭激烈，如何脫穎而出？

安三胖以高質價比品牌形象贏得消費者青睞。不僅選用新鮮頂級肉類，還將韓國傳統烤肉味道還原得較高。而且門店采用助烤模式，提高了消費者的用餐體驗，同時也提高了翻臺率。這種服務模式使得消費者感受到超值的體驗，從而得到了年輕消費者的廣泛認可。除了高質價比，門店的環境和裝修風格同樣重要。年輕消費者喜歡在社交媒體上分享自己的生活點滴，通過小紅書、抖音等渠道種草，也更愿意去網紅店打卡。為了滿足年輕人的審美需求，安三胖對門店進行了改造和迭代，并將地域特色融入到門店中。在如今“顏值即正義”的時代，打造高顏值的產品和門店能夠更容易地吸引年輕食客的注意力。安三胖的菜品不僅新穎有噱頭，也適合年輕人拍照打卡，因此成為了網紅打卡店。這種經營模式使得安三胖在小紅書、大眾點評、抖音等平臺上曝光超過10億次，并在各大地區的烤肉榜上占據了第一的位置，奠定了強大的品牌地位。當前的烤肉市場還沒有形成頭部品牌格局。

根據大數據顯示，目前98.78%的烤肉品牌門店數量在1到10家之間；而擁有101到500家門店數量的品牌只占0.04%。在這樣的市場背景下，安三胖作為實力品牌成功躋身一流品牌之列。而其他品牌則通過加盟或直營的方式加速擴張。與之不同的是，安三胖一直堅持直營模式。安華棟表示，品牌的核心競爭力在于為消費者提供優質的產品和滿意的服務體驗。未來，安三胖將繼續努力，打造更加優質的產品和服務，為消費者帶來更多美好的用餐體驗。隨著消費者的消費觀念不斷成熟，他們更加注重價值感和服務體驗。在烤肉市場這個競爭激烈的行業中，如何吸引消費者的注意力并贏得他們的認可是每個品牌都必須面對的問題。安三胖憑借其高質價比的品牌形象成功地贏得了廣大消費者的青睞。市場數據顯示，安三胖在各大地區的烤肉榜上都名列前茅，其品牌地位已經牢不可破。那么，安三胖是如何實現高質價比的呢？

首先，安三胖選用新鮮且頂級品質的肉類，確保了菜品的口感和品質。其次，安三胖將韓國傳統烤肉的味道還原得較高，讓消費者能夠真正感受到正宗的烤肉美味。除此之外，安三胖還采用了助烤模式，為消費者提供更好的用餐體驗。通過增加4名前廳員工，安三胖不僅提高了服務質量，也一定程度上提高了翻臺率，使消費者能夠更快地享受到美味的烤肉。此外，安三胖還重視門店的環境和裝修風格。對于年輕消費者來說，門店的環境和裝修風格同樣重要。他們喜歡在社交媒體上分享自己的生活點滴，通過小紅書、抖音等平臺種草，也更愿意去網紅店打卡。因此，為了滿足年輕人的審美需求，安三胖對門店進行了改造和迭代，并將地域特色融入到門店中。在如今“顏值即正義”的時代，打造高顏值的產品和門店能夠更容易地吸引年輕食客的注意力。安三胖的菜品不僅新穎有噱頭，也適合年輕人拍照打卡，因此成為了網紅打卡店。在當前的烤肉市場中，頭部品牌格局尚未形成。

根據大數據的統計，目前有98.78%的烤肉品牌門店數量在1到10家之間，而擁有101到500家門店數量的品牌只占0.04%。在這樣的市場背景下，安三胖作為實力品牌成功躋身一流品牌之列。與其他品牌不同的是，安三胖一直堅持直營模式。安華棟表示，品牌的核心競爭力在于為消費者提供優質的產品和滿意的服務體驗。未來，安三胖將繼續努力，打造更加優質的產品和服務，為消費者帶來更多美好的用餐體驗。在烤肉市場競爭激烈的背景下，安三胖憑借其高質價比的品牌形象和優質的產品和服務，成功吸引了眾多消費者的關注和認可。隨著消費者消費觀念的不斷成熟，他們更加注重價值感和服務體驗。因此，安三胖將繼續努力，不斷提升自己的品質和服務水平，為消費者帶來更多美好的用餐體驗。相信在未來，安三胖一定會在烤肉市場中保持領先地位，并成為更多年輕消費者心目中的首選品牌。

餐飲品牌安三胖持續發展，直營模式成為其主要渠道，直面消費者的優勢得到了充分發揮。安三胖不僅自持行業供應鏈及品牌設計，還建立了獨立運營的工廠和冷庫，提供完整的物流體系，讓供應鏈得到了完整的支持。安三胖門店風格和菜品顏值不斷迭變，也因為其自持的設計公司，從上游到下游的整體構造都為品牌發展提供了強有力的支撐。然而，安三胖并沒有就此滿足，他們將繼續深耕一線和新一線城市，計劃兩年時間內開到250家直營門店，穩扎穩打，走得更遠。同時，他們也在完善供應鏈，不斷提升產品品質和服務，以滿足消費者的需求。在如今餐飲市場競爭日益激烈的情況下，安三胖的直營模式無疑是一種非常明智的選擇。通過直接面對消費者，安三胖能夠更好地了解市場需求，及時做出反應，提高品牌競爭力。因此，在未來，安三胖將繼續堅持直營模式，為消費者提供更優質的服務和產品，成為更多消費者的首選品牌。

另外，安三胖的發展也代表著餐飲行業的不斷進步。隨著消費者對品質和服務的要求不斷提高，餐飲企業只有不斷創新，不斷提高自身的競爭力，才能在市場中立足。安三胖正是以創新的思維和務實的精神，在餐飲行業中脫穎而出，成為一家備受關注和認可的品牌。綜上所述，安三胖的直營模式為品牌發展提供了強有力的支撐，同時也為消費者提供更優質的服務和產品。在未來，安三胖將繼續堅持直營模式，不斷創新，不斷提高自身的競爭力，成為餐飲行業中的佼佼者。

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