南城香為什么會成功?

短短6年時間,就在北京狂開100家直營店,其中最小的店只有70平,一天的營收居然高達5萬塊;最大的店180平,日流水接近十萬塊,是同行的十幾倍啊!
甚至疫情期間啊,員工打死都不走,營收還能穩步增長,它店長的年薪最高的超過80萬;更夸張的是,只要它開張的地方,方圓一公里,其他的快餐品牌都紛紛閉店啊!
那這個神仙快餐品牌就是南城香,它的創始人汪國玉曾經發自肺腑地說啊:我摸爬滾打創業了15年,把餐飲行業能踩的坑都踩了一遍,才用真金白銀堆砌出4點寶貴經驗!值得所有老板和創業者認真學習,而且各行各業都可以完美復制使用
首先第一步:跟員工合伙:走計件制,說白了就是,在基礎工資的基礎上,多勞多得。
比如早餐中最難做的就是油條,南城香跟油條師傅說:你好好炸,每賣出去一根油條我就多給你5毛,那油條工就會拼命研究怎么把油條做得更好吃,讓回頭客更多。
所以有的油條工,每天光提成都能多拿上百塊,炸羊肉串以及其他的崗位也是如此。徹底激活了員工的工作熱情,那你想如果門店的產品都這樣做,還用操心客流嗎?
那門店除了員工以外,還有店長,怎樣去發揮店長的潛力呢?南城香接下來的第二步實在是太牛了!就是跟店長合伙:走承包制:
南城香跟店長們說:你想不想自己當老板?那我把門店承包給你,你自己做決策,做經營,做創新。以后門店賺得越多,你賺得會更多!
具體機制是,你除了底薪外,不僅可以拿到門店日常流水的0.5%,同時還可以給你超額完成任務的獎勵。
超額任務獎勵就是,我們會根據該店往年的盈利情況,給你設定一個今年的業績目標,比如1000萬,如果你實際完成目標1200,那超出的這200萬業績,我會把50%的利潤分給你。因此店長們一個個都跟打了雞血一樣,瘋狂搜尋各種方法增加業績,總部再也不用費盡心思去做管理了。
那店長太少也不行,如何實現優秀店長無限復制裂變呢?
這就是我們要說的第三步:走師徒制:
南城香的老店長,每年必須要培養一名新店長,如果新店長通過總部的考核,就可以去負責新店的經營,那徒弟新店頭半年的利潤,要給師傅分成。那這樣一來啊,老店長就會把自己的經驗傾囊相授給徒弟,公司裂變門店的人才也有了保證,實現穩步擴張。
最后第四步:變年終激勵,為月度即時激勵:
很多老板每年給員工發很多的年終獎,但是激勵效果卻不好,有的甚至拿完年終獎,第二年就不來了。
南城香偏偏不這樣做,它把年終獎勵變成月度獎勵,把全年任務分成月度任務。每月即時激勵時,并不是直接把錢打到員工卡里,而是要有儀式,把員工聚集在一起。在公司開表彰大會,董事長總經理親自到場發錢,有的店長可以直接拿走幾十萬的現金,這也太刺激了。不僅激發員工對公司的信心,同時也鞭策了未完成目標的員工。
因此南城香就通過這四招:計件制、超額分紅獎勵、師徒制、即時激勵,營收增長15倍,每年都保持20家門店的增長速度。
而且呢,這套模式可以復制到各個行業,不管你是做服裝的、做家裝的、做汽修的,還是做公司的、開工廠的等等都可以用。如果你不知道該怎么落地,下方的工具包里有詳細的方案,你可以拿過去參考!
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