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火鍋丸子“搞事情”!這個牌子的香菇貢丸有問題,過氧化值超7倍

時間:2023-11-18 00:42:56來源:admin01欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

火鍋是非常受歡迎的一種美食,火鍋的食材不僅要有蔬菜,還要有肉類,當然也少不了火鍋丸子,隨著火鍋市場的逐漸擴大,市面上的丸子種類也越來越多,一般現在的丸子就是魚丸,蝦丸,香菇丸,牛肉丸等等,那么哪種火鍋丸子是大家愛吃的?其實口感是次要的,合格安全才敢放心食用,這不,有批香菇丸子就被查出不合格。

據貴州省市場監管局網站發布的通告,近期,貴州省市場監管局組織抽檢20大類食品和1類食品添加劑,共953批次樣品,不合格樣品19批次。含1批次的速凍食品抽檢不合格,具體信息公布如下。

貴州馨源食品有限公司經營的香菇貢丸,2.5千克/袋,商標是"千滋食品及圖形",經貴州省產品質量檢驗檢測,過氧化值(以脂肪計)結果為1.77g/100g,不符合食品安全標準≤0.25g/100g的要求,超標7倍多!該公司申請復檢,又經中國測試技術研究院檢測,結果為:維持原結論。

其實過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標,反映了這批香菇貢丸的油脂氧化變質

隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,如果消費者食用該批香菇貢丸,雖一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質,或者產品在儲存過程中環境條件控制不當,導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產品油脂氧化。此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

貴州省市場監管局表示,針對抽檢中發現的不合格食品,已責成相關市(州)市場監管部門依法予以查處。采取的風險防控措施和核查處置情況,將向社會公布。

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