創作聲明：本文食材采購自京東生鮮，自費購入，無軟廣。

首先，熱烈慶祝深圳入冬成功~！一夜之間降了10來度，昨天上午過來上班還得吹一下風扇散散熱，今天就得安排上保暖衣保暖褲了……還覺得有些陰冷冷，不得不感嘆南方濕冷的厲害呀orz

去年年底搜羅了一堆肉肉大家聚在一起吃火鍋，今年比較特殊，就不大搞聚會了……不過肥牛測評也沒落下哦！

以前一直覺得線下買的肉哪哪款都好吃，但更多是因為沒得挑……有啥買啥，但自從發掘線上購買之后，選擇便多了起來，也找到了很多寶藏肉肉，讓家里的火鍋豐富起來。

從開年到現在陸陸續續寫了一些食材安利帖，介紹了一些今年買到的很不錯的生鮮食材，其中

提到了不少肥牛&牛肉片，這個帖子就來做一個匯總和補充~給大家說說今年份的過冬肥牛囤貨指南。

太長不看：

依然有太長不看，如果懶得看下面的評測，就看這個表格抄作業就行~

#無腦推薦，日常火鍋買他們就對了#系列 ——

京覓荷蘭奶飼小牛肉

推薦指數：5星，40+/斤

卓宸澳洲谷飼COLES肥牛片

推薦指數：5星，30+/斤

龍江和牛原切肥牛片

推薦指數：5星，65+/斤

#推薦嘗試，基本不會踩雷#系列 ——

天譜樂食澳洲原切牛肉卷

推薦指數：4星，45+/斤

天譜樂食M3雪花牛肉片

推薦指數：4星，65+/斤

農夫好牛美國谷飼肥牛片

推薦指數：4星，30+/斤

得廚新西蘭肥牛片

推薦指數：4星，45+/斤

璽宴澳洲S級肥牛卷

推薦指數：3.5星，40+/斤

京覓 荷蘭奶飼小牛片/卷

最驚喜的一款肉~

我是很怕肉腥味的人，豬肉牛肉羊肉只要有一股騷味我就不吃……牛奶也是，牛初乳的那股奶騷味我挺怕的，所以買這款肉的時候我是猶猶豫豫不太敢下手的，但本著試毒的心態還是買下來了。

不同于其他牛肉，這款肉的顏色是淺肉色的（一般其他牛肉都是鮮紅or深紅色），而且沒有明顯的“肥肉”痕跡。我們都知道肥牛是肥肉瘦肉交錯壓成磚的，但這塊肉沒有很明顯的壓制痕跡，看起來像整塊肉原切的。

我買的是這個肉片裝。肉片的壞處在于化凍后肉容易散開，賣相不好，也影響食用感受……所以我一般都是沒化凍的狀態一整塊丟鍋里煮。如果想吃一片片的話，買肉卷~剛好這款肉就有一個切成肉卷的~

再說涮煮出來的成品。我們可以看到涮煮出來也是有點泛白的，有點像豬肉而不是牛肉，而且是有點柴的觀感（因為沒有肥肉）。吃下去之后你就會發現被這款肉的外觀給騙了~~~

作為一款小牛肉，他的味道不是腥臊味，而是非常宜人的奶香，涮煮出來的時候就有淡淡的香味，吃進去更是驚艷——并沒有觀感那么“柴”~肉質是非常細嫩的，雖然看著瘦，實際上是肥瘦相間，每一嚼口都會有油脂迸發出來的感覺，非常好吃，也不會像其他肥牛一樣肥肉瘦肉的口感差別非常明顯……總之，這款絕對是這個榜單里面最讓我驚艷和意外的一款肉~

而且他的價格也不算高，一般折后價在20元左右/260g，大概每斤40元，價格算比較親民了，適合囤貨吃~

卓宸 澳洲谷飼COLES肥牛片

這款是我今年回購最多的肉，每頓火鍋都有它~便宜又好吃，存貨量也大，不難買~

肥瘦比比較合適，但不同批次肥瘦比例會有不同，不是特別精準，但吃口基本沒問題，肉嫩且香氣尚可。因為是切片的，同樣這款肉也不適合化凍……整塊丟進去煮即可。

涮煮出來的肉相對不易散，成色偏白，薄，肉香味總體比較淡。

這款肉從性價比看，是這份榜單最高的，沒有之一。常年好價在20以下，我最低的時候買過15以下一份，當時還發了爆料，自己囤了半個冰箱……每份260g，折合30左右一斤，超便宜~

天譜樂食 澳洲原切牛肉卷

天譜樂食的牛肉卷有兩個常青款，一個是在榜單1里面提到的和牛肉卷，我給予了他極高的評分~是受眾很廣的一款肉，平時有親友求推的話我都是第一時間推這個。以前供貨量不穩定的時候是很容易斷貨的一款，現在供貨足了，可以隨便上~

另一個就是這次主講的安格斯肉卷了。說到這款就想cue下@懶毛貓， 貓姐賊喜歡這款肉，據說她加我好友的動機就是因為吃了我的安利買了這份肉……

相比和牛肉卷，這款安格斯肉卷的受眾相對沒那么廣。前面也提到過幾次這款肉，他主打“瘦”，從生肉的狀態就可以看得出這款肉特別瘦，吃起來也是一樣的，但遠沒看著那么柴~相比一般的“瘦牛肉”這款肉卷的肉質是比較細膩的，肉香味很棒，但就沒有“嫩”的感覺，比較推薦給喜歡吃瘦肉or減脂期的朋友~

這款肉是牛肉卷，取用比較方便，分裝為2盒，每盒200g，使用帶蓋的塑料盒包裝，吃不完也可以蓋回蓋子放冰箱。一般適合入手的價格在35左右，折合一斤43、44左右。

天譜樂食M3雪花烤肉片

雖然說這款是標榜著“烤肉”，厚度相比一般肥牛要厚，比較適合烤，但要拿來涮其實也是可以的……不過我還是推薦烤。

不同于前面提到的“肥牛”，這款是實打實的原切肉，對肉的肉質要求也更高。選用的是牛的后頸肉，這個部位活動較少，肉質非常細嫩，油脂也比較豐富，有漂亮的雪花紋。

如果沒有條件烤的話，我們可以嘗試像我這樣用煎的——肉化凍擦干，熱鍋不放油直接下鍋煎，撒點胡椒鹽，加上蔥花就可以非常棒了～喜歡牛油的話我們還可以直接蓋飯上。

價格上看，這款肉比普通肥牛是要金貴一些的，200g一般折后價是25左右，折合一斤60幾，算是高級貨了~涮火鍋的話不知道合不合適，喜歡的可以試試。

龍江和牛 原切肥牛片

去年寫第一篇肥牛橫評的時候被評論區的值友種草之后去試的一款肥牛，確實是很厲害……

第一個厲害的點在于他的斷貨率，從被種草加購訂閱后，到現在我只見過3次有貨……每次買完都是很快斷貨。所以喜歡這款肉一定一定要手快，這個真的是手慢無。

第二個厲害的點在于他的外形，很難想象一款肥牛的雪花可以這么漂亮，大概是我們看到牛排上M5-M6的花紋～但肥也是真的肥，肥瘦比大概是55開，怕肥的可能看著會害怕……因為是切片的，所以涮煮也盡量以整塊處理，單塊拿起容易碎，過度化凍又會很可怕……

第三個厲害的點在于口味，吃過和牛的表示，這塊肉也能體驗到那種入口即化的快感～而且奶香味十足～！對，這款肉是"奶香"～真的非常棒！

缺點剛剛也提到，易碎易爛吃起來不是很方便。我有一次嘗試拿去煎，在取出過程中就開始掉渣了……但好在煎煮的過程中算是比較結實的，推薦還是整塊搞。上次拿來做酸湯牛肉~配著酸湯特別爽快~沒有想象中那么膩。

這個肉源是國產和牛，每份是500g，價格在50左右，不算貴并且品質很高~能接受肥肉的可以試試這款。

璽宴 澳洲S級肥牛

之前有人問過我這款肉怎樣，無奈沒有試過，給不出答案，今年就決定買來試試了~

這款肉也是刨成肉卷的樣子，吃起來比較方便。觀感比較瘦，肥瘦比大概是37左右，因為瘦肉比較多且中間有一點筋在，所以看著肉有點散。

試吃體驗還算可以，肉相對較瘦，肉香油香偏淡，中規中矩。分量不大，350g/份，使用透明塑料盒包裝，雖然稍微有點高，但吃不完丟冰箱放著也算方便~

價格每盒30左右，算下來一斤大概42 。不算太便宜，同價位有其他更好的選擇，不算特別推薦這款。

澳紐寶 澳洲肥牛

澳紐寶不算個小牌子了，應該挺多不網購的人都聽過這個牌子～這款肉也是以前經常在天虹超市買的，應該很多線下超市都會有供貨。

這款肥牛肉采用的是澳洲肉源，切片分裝。但不同于前面說的那些，澳紐寶這個包裝挺用心的——每幾片肥牛中間就會夾一張油紙，取用蠻方便的，輕微化凍就可以輕松食用。

說回肉質，澳紐寶這款肉不算好看，肉很薄，顏色比較淡，偏棕，看著有點像培根。涮煮的時候有些容易散，而且因為切得太薄了，吃起來沒啥感覺……不算難吃，但也談不上好吃。

每包一斤，價格大概在40上下，算不上實惠，同樣不是很推薦~

泰森 美國谷飼原切肥牛

明明之前還一直覺得泰森是專門做雞的……轉眼就在超市看到了泰森開始做起了牛肉的生意。

粗略看了下，有三款肥牛，一個是調理的肥牛卷，一個是厚切的烤肉片，還有一個就是我買的這款原切肥牛。

懂的都懂，肥牛其實是通過肥肉和瘦肉壓制切割而成的“組合肉”，并不是真正意義上的某個部位。但市面上挺多肥牛都打著“原切”的口號，確實有點混淆視聽了。不過泰森這款肥牛就有點顛覆我對肥牛的認知了——他好像確實是一塊原切肉……

這塊肉有一個很嚴重的缺陷：圖文嚴重不符。

商品圖是這樣的——

而實物是這樣的——

外形是不規則，賣相一般般，不好看……肥瘦比大概是55開，甚至能到64開，很肥，感覺也不太適合涮煮，所以最后我拿來做了個牛丼。

出油量非常可觀……我都沒有額外加油，煎出來的油我還嫌有點多，所以怕肥的慎選。但口味還是不錯的，脂香非常棒，就是瘦肉有點少，烤肉估計也不算很好的選擇。

這包的規格是200g，價格20出頭，折合一斤也得50了，實在是不行……

農夫好牛 美國谷飼肥牛

農夫好牛以前以澳洲肉源為主，現在又開始做起了老美的肉源，推出肥牛、牛仔骨、高級牛排等。以前我買的以牛排和牛腱子為多，這款肥牛是我第一次買~

這款肥牛也是片狀的，但老實說觀感不是很好……盒子比較小，500g的牛肉塞得滿滿，雖然說空間利用率很高，對凍柜位置緊缺的家庭來說非常友好……但就是，有點丑。

不過丑歸丑，實際的品嘗體驗還是不錯的~肉的肥瘦比相對合適，厚度、完整度、肉香油香都是不錯的，就是因為凍成一整塊了，吃起來確實有點麻煩……

價格是真的實惠，500g折后在30左右，非常實惠，而且由于小盒所以放冰箱壓力很小~（cue一下卓宸那款的盒子……）除了賣相不是特別好之外，其他方面都非常不錯的一款肥牛~

得廚 新西蘭肥牛片

賣相讓我驚艷的一款肉～

第一次嘗試這個牌子，也是第一次見到碼放這么漂亮的肥牛hhh。雖然是肥牛片，但是并不是一整塊冷凍的，而是一片片整齊地碼放在塑料盤中的，非常整齊好看。如果是請客或者聚會等場合，這款肥牛會非常適合～雖然并不一定是最好吃的，但是絕對是賣相最好看的，一定程度上會增進食欲。

得廚這款肥牛的肉源來自新西蘭，采用的是后胸肉。不同于一般的肥牛以肥和嫩為賣點，這款得廚的肥牛肉是帶著比較多筋的，瘦肉也更多一些，所以吃起來比較筋道，喜歡耐嚼口感的千萬不要錯過～不過肉香和油香相對會弱一些些，沒有讓測評人員非常滿意，這點是比較遺憾的～

價格上這款肉也性價比會比前面我推薦的稍低一丟丟的，200g一份，原價36.9元，打完折大概是18元，折合每斤45元。就包裝和口味來看，這個肉算是有點偏貴，但可以選擇。

結語

今年的肥牛雖然少了橫評的對比，但我覺得能過得了我這關的應該都不是奇奇怪怪的……而且有了一定的選購經驗之后在購買時就已經做出了初篩，剩下的都是百里挑一的精英（誤）~所以大家如果想嘗試的話就按著4.5星的進行購買好了，絕對不會錯~

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