這一期我們來聊聊姥食匯這個品牌，咱們先說一下姥食匯麻辣香鍋的背景，這是一家成立于2017年的麻辣香鍋品牌，目前全國已經超過1500家門店了，在全國麻辣香鍋品類門店排名中呢，排名第一。

老規矩，咱們先說一下姥食匯麻辣香鍋目前全國的門店分部數據，為了公正客觀呢，數據來源于地圖的數據，不來源于官網。

姥食匯麻辣香鍋目前全國已開業的門店呢，是1500多家，排名前六的省份呢，分別是江西的172家，浙江的160家，北京的158家，廣東的154家，陜西的115家，河南的103家，其它省份基本都在100家以下。

為了方便大家更加直觀的看姥食匯麻辣香鍋在頭部市場的品牌地位呢，我把姥食匯麻辣香鍋的市場分部在表里做出來，從表里面能看出來，姥食匯麻辣香鍋的品牌勢能還是很足的，排名前六的市場，除了廣東以外，排名都是第一，門店多，品牌知名度也可以，關注這個品類呢，可以重點看一下，

說完市場規模呢，我們再從姥食匯麻辣香鍋的外賣數據來看一下，姥食匯麻辣香鍋的門店數量主要分部在一線、新一線以及二三線城市，占了77%。

從外賣平臺數據上統計來看，姥食匯麻辣香鍋的外賣單量3000-6000的占了3.4%，1000-3000的占了79.5%，小于1000的占了26.1%，從數據上來看，大部分門店的外賣單量其實還算不錯，但也需要關注堂食的模型。

說完外賣數據，我們再從姥食匯麻辣香鍋的產品角度來看一下，姥食匯主打的是小份麻辣香鍋加米飯的形式，目前也有水煮肉片、毛血旺等產品，平均客單價在20塊錢左右。

總結下來，姥食匯這個品牌是當時大菜小做的一個典型案例，國內做的最早的是周佳佳，只不過都是直營店。

后來火了之后呢就開始各種品牌就出來了，包括五點五旗下的二季麻辣香鍋，后來隨著供應鏈的越來越成熟，麻辣香鍋低端品牌與中高端品牌產生巨大的差異。

普通的街邊店學個技術基本上你起個名字就行，中高端品牌擁有自己的代工廠成本口味都更有優勢。姥食匯這個品牌是加盟連鎖領域跑得最快的一個品牌，外賣、堂食、街邊店，當時都能干。

但是麻辣香鍋這個品類起步這幾年，頭部品牌能達到1000多家門店，這是一個比較藍海的時期，一方面呢，目前麻辣香鍋的這個品類的新鮮玩味呢，開始逐步的上升，消費頻次越來越高，另外一方面呢是因為供應鏈門檻的降低呢，導致麻辣香鍋低端品牌與中高端品牌巨大的差異，結論就是麻辣香鍋的外賣和街邊店收益模型目前正是增長期，不錯的選址模型呢，就是購物中心的快餐區。

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