“老板，加一把烤肉！”
　　“衛軍，烤幾把腰子、蹄花！”
　　“給我們再來兩把魚串！”
　　……
　　每到夜幕降臨，蘇衛軍的烤肉店就熱鬧非凡。
　　烤肉店里，烤肉師傅手上的烤肉上下翻飛，在爐火上發出“滋滋滋”的聲響。不一會兒，一串串香味撲鼻的烤肉就送到了食客手中。“衛軍的烤肉干凈衛生、肉質鮮嫩、味道好，我們都喜歡吃。”說起蘇衛軍的烤肉，食客們紛紛點贊。
　　走進蘇衛軍的烤肉店，首先映入眼簾的就是“延長燒烤王”的牌子，這是他在2016年獲得延長縣首屆烤肉大賽冠軍獎的牌子。

     今年43歲的蘇衛軍告訴記者，他從19歲開始闖蕩社會，干了10多年的餐飲工作，給別人餐館打工，但是掙不到錢。后來他回到延長打算自己創業，經過考察，他發現延長縣城烤肉店生意比較好，于是在2006年涉足燒烤產業。

　　“當時自己家里總共有2000多元，和親戚東拼西湊又湊了3000多元，租了一間窯洞開店。里面就擺3張桌子，規模很小，我開的是夫妻店，就我和妻子兩人，平時忙不過來的時候，家里的父母也過來打打下手。那時我也沒有想能干出什么名堂，店名就用了我的名字，叫‘衛軍烤肉’。”蘇衛軍說，自己以前雖然在飯店干過，但是沒有學過烤肉技術，就先雇了一個烤肉師傅。后來覺得不行，還是得自己干，就慢慢上手學習，自己摸索研究烤肉技術，一有時間就到其他烤肉店學習烤肉技術。
　　慢慢地，“衛軍烤肉”有了口碑，每天來往的客人多了起來，蘇衛軍從早忙到晚，有時候能忙到凌晨四五點。十幾年來，他的生意越來越好，攤位和店面也越擴越大，烤肉店從最開始的一間窯洞、3張桌子的小店，逐漸擴張成了有4間窯洞、半間房和一個露天棚的有規模的烤肉店。現在，他的店一年銷售額能達二三百萬元，他也成為延長縣業內有名的“燒烤大王”。
　　蘇衛軍說：“生意好了，我就想得更多了。我覺得烤肉行業要做長遠，一定要有品牌意識，就去注冊了品牌。2019年，我把烤肉店正式注冊為‘蘇衛軍烤肉’。這個品牌注冊后，給我帶來了更多生意。”
　　根據美食榜單顯示，現在，“蘇衛軍烤肉”已經是延長烤肉行業中排名領先的品牌。
　　蘇衛軍說，有了自己的品牌，就更要注重食品的品質。他店里烤肉要用到的食材，都是由他一手采購的，尤其是肉的選擇更要操心，每天早上他都會出去采購，確保對食材、菜品的嚴格把控。
　　“店里的很多顧客都是我的老顧客，有些人從上學開始，到現在都參加工作了還在吃我的烤肉。還有些顧客吃到結婚、有了孩子，帶上家里人一起來店里吃，這些顧客光顧我都有十幾年了，非常不容易。”蘇衛軍說，大家都是沖著他的品牌來的，對他的食材很信任，這讓他非常欣慰。
　　“別看小小的烤肉，干好了也能做成大品牌。”蘇衛軍說，“現在在延長，我的烤肉店比較有名氣了，也成品牌了，我可不能自己砸自己的牌子，更要嚴把品質關，讓大家吃得滿意和放心。”