近日，餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發布“2021中國西式快餐供應鏈TOP10”榜單。本榜單由NCBD（餐寶典）依據企業綜合實力、所服務客戶知名度、客戶數量、產品競爭力、創新性、媒體傳播等指標，結合分析師評價選出。

上榜企業分別是：圣農食品、鳳祥食品、辛普勞、千味央廚、怡斯寶特、曼可頓、寶立客滋、圣迪樂村、味好美、泰森食品。

西式快餐有三個顯著特點，其一是門店數量多。NCBD（餐寶典）的《2021年中國餐飲行業全景發展報告》顯示，在門店數量超過1000家的品牌中，炸雞漢堡類占比20%，僅次于茶飲；而在這些“千店品牌”中，炸雞漢堡的平均門店數接近5000家，僅次于麻辣燙與咖啡。

其二是產品SKU少，以致于在國內很多消費者的認知里，“西式快餐”幾乎就等同于炸雞、漢堡、薯條。

其三是標準化程度高。以肯德基、麥當勞為代表的西式快餐，有一套高度標準化的產品和運營體系，這讓它們在快速拓店的同時依然能保持穩定的品質和形象。

半數企業有外資背景。其中，來自美國的有4家（辛普勞、怡斯寶特、味好美、泰森食品），來自比利時的有1家（曼可頓）。這很好理解，畢竟是西式快餐的供應鏈企業。

比如圣農和鳳祥是做雞肉的，前者是國內最大的白羽肉雞企業，后者是國內第一大白羽雞肉出口商；又比如辛普勞，專門做薯條，客戶包括肯德基、麥當勞、華萊士等等；再比如圣迪樂村，專門做雞蛋，是本土高端雞蛋品牌的代表，一年賣出超20億枚雞蛋。

不難看出，西式快餐供應鏈和它的下游一樣，也很成熟，二者相輔相成。這樣一種狀態，放眼整個餐飲行業，可以說獨此一份。

鳳祥食品，它在2017年推出的即食雞胸肉品牌“優形”，2021年上半年的表現已超過其2020年全年銷售收入的總和。該單品占鳳祥股份新零售總收入的比例也迅速攀升，由21.6%增至51.4%。鳳祥也在公告中稱，未來將繼續把戰略重點放在下游，優先追求新零售業務的快速擴張。

來源：參保典

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