海報新聞記者 程文琪 報道

在臨沂市蘭陵縣的印象代村古村鎮景區，有這樣一家火鍋店，黑瓦灰墻、古色古香的店面上方卻掛著醒目的深藍色店牌——“牛生有”小牦牛肉市井火鍋。自從開業以來，小店的顧客來來往往，熱鬧非常，不少人也因此對店名產生了好奇，老板笑著解釋，“牛生有”火鍋店，是一個來自3760里外的故事。

2022年8月，新一批山東臨沂援青隊伍來到海北州海晏縣，開啟新一輪臨沂市與海晏縣的對口幫扶工作。海晏，取自河清海晏的寓意，全縣海拔3000多米，同時也是黃河重要支流──湟水河的發源地。在這片水草豐茂，牛羊繁盛的土地上，畜牧業是全縣的主要支柱產業之一，對于臨沂援青隊伍來說，從經貿往來方向出發，將畜牧產業鏈整體實現完善升級，讓海北的牛羊肉賣到全國各地，成為當前產業援青工作的重點之一。

轉年年初，臨沂援青隊伍將海晏縣六個鄉鎮與臨沂市六個縣進行一對一結對，開啟對口消費幫扶機制。在援青隊伍的對接協調下，一批來自海晏的企業以及鄉鎮、村級合作社代表前往山東臨沂參加經貿交流活動，一場場的交流路演活動中，來自海晏縣和臨沂市的創業者們來來往往，無數個靈感和念頭從中得到啟發，而“牛生有”火鍋店的實現和產生，也正是來自這一場經貿路演。

牛生有本人，其實是海晏縣東達村的黨支部書記，在臨沂援青的積極溝通下，他與山東省臨沂市蘭陵縣代村黨支部書記王傳喜在臨沂農貿產品推介路演現場進行了交流。

海晏縣東達村的牦牛在高原長大，喝清冽的湟河水，吃無污染的高原草料，被養得膘肥體壯、肉質緊實，是最正宗的藏牦牛肉源；而山東雖火鍋店眾多，但肉源多是本地的黃牛，昂貴者如和牛，則是由日本、澳洲進口，其價格令普通消費者望而卻步；相比之下，海北高原的牦牛肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質和氨基酸，脂肪含量低而熱量高，非常適合在北方寒風凜冽的冬季食用，價格也具有優勢，在當下的臨沂火鍋市場，牦牛肉火鍋依舊還是一片空白。

作為一個山東人，王傳喜敏銳察覺到牦牛肉在家鄉火鍋市場的缺口，在通過援青干部深入了解對方的產業發展以及當地資源情況下，雙方一拍即合，進行深入合作，與牛生有個人簽訂了《授權委托協議》，由“全國鄉村振興青年先鋒”劉雁濱來創辦山東牛生有餐飲連鎖有限公司，以援助幫扶的形式銷售牦牛肉以及藏羊肉制品。

2023年下半年，一家名為“牛生有”的牦牛火鍋店在蘭陵古鎮正式開張。來自海晏高原上的牦牛和藏羊，經過精細化切割加工后，不同部位的肉類通過冷鏈運輸，直供臨沂蘭陵縣，送達消費者的餐桌前。山東“牛生有”，海北有生牛，海晏與臨沂經貿往來橋梁就在“你來我往”的供需之間，慢慢搭建起來。

在給臨沂消費者帶來美味的同時，這種訂單式的銷售模式，也為海晏縣東達村的村民帶來實質性的收益——目前海晏方面每月向臨沂提供優質牦牛肉產品8噸，預計村集體收入將增加20余萬元。

臨沂援青干部領隊任崇福告訴記者，援青干部管理組將密切關注后期“牛生有”火鍋店的發展情況，為雙方長期發展、可持續發展提供支持。“雖然海晏縣區位不占優勢，地處高原，路途遙遠，但是我們也在想辦法打掉中間環節，控制相對較高的運輸成本，想方設法提高海晏當地畜牧業的基礎設施建設和牛羊屠宰加工能力，打造綠色有機肉制品品牌，加快畜牧產業鏈延長升級，提高畜牧業附加值，力爭讓海北的農牧產品走向全國各地，讓村民牧民享受到鄉村振興的真正紅利。”任崇福說。

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