餐飲“質價比”時代，蘭湘子打造平價優質湘菜小炒火速搶跑三峽晚報2023-09-26 15:58三峽晚報2023-09-26 15:58

時間：2023-11-14 23:02:34來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

摘要：蘭湘子打造平價優質餐飲體驗，在“質價比”消費趨勢下實現版圖擴張提速，全國直營門店突破200家。

麥當勞用一系列“平價”套餐，讓無數年輕人成為“麥門信徒”；瑞幸把咖啡帶入9.9元時代，一躍成了國內最大的連鎖咖啡品牌。當前的萬億餐飲消費市場，平價優質的“質價比”模式，成了餐飲品牌們開啟快速增長的“閥門”。

在湘菜領域，客單價不高于50元并且堅持小鍋現炒、打造極致服務體驗的蘭湘子，以平價優質的湘菜小炒成功贏得萬眾口碑，品牌增長不斷提速，門店數量突破200家，成為湘菜連鎖經營領先品牌。

客單價不超50+，蘭湘子以平價優質搶跑“質價比”餐飲時代

據多項數據表明，今年以來，國內主力消費群體的消費意愿出現了較為明顯的下滑，消費者對價格的敏感度越來越高，消費觀念呈現向務實、理性靠攏。這一趨勢在餐飲端同樣有顯著表現。據紅餐大數據顯示，2022年10月至2023年4月半年時間內，人均在300元以上的高端餐飲門店占比在下降，而人均在100~300元、50~100元的中端餐飲門店數占比則在上漲，人均在50元以下的低端門店數占比基本保持穩定。這意味著在理性消費占主導的同時，消費者并未放松對品質的追求，而是希望花最少的錢享受不錯的品質。餐飲消費正在進入價格“降級”、品質“升級”的“質價比”時代。

面對這一市場趨勢，蘭湘子洞察消費者痛點，精準切入湘菜小炒賽道，成功摸索出了一套自己的打法。

在菜品的品質上，蘭湘子從源頭優選食材，聯合國家級湘菜大師張小春先生研發主理菜品，堅持每份菜小鍋現炒，招牌菜一次只出一份，確保口感上的新鮮與湘菜特有的靈魂鍋氣，在餐飲界預制菜流行的當下收獲了眾多消費者好評。

與此同時，蘭湘子還瞄準了當下白領階層追求美味與效率的用餐需求，在服務上不斷精進，提出“25分鐘全上齊，超時的菜免費”“不好吃的免費退換”“等位超時送指定菜品”等五大承諾，通過極致服務提升消費者的用餐體驗。此外，蘭湘子將門店選址于城市購物中心，店面大小在180-200平米之間，在門店形象設計上打破傳統湘菜餐廳風格，以時下流行的克萊因藍為主色調，搭配綠植和玻璃點綴，整體環境干凈、時尚又具有辨識度，為消費者打造出舒適又體面的高品質用餐空間。

在價格上，蘭湘子緊抓“好吃不貴”的消費心理，憑借供應鏈優勢以及門店的規模化、高翻臺率，多年來將客單價嚴格控制在人均50元左右，并表示未來仍將繼續維持該定價水平，真正做到平價且優質，符合當下消費者對“質價比”的追求，在各地餐飲市場形成了優質的口碑，品牌知名度火速打響。

全國直營門店超200店，優質口碑驅動增長提速

作為目前中餐門店數量占比最高的地方菜系，湘菜近年來的火速增長引發行業矚目。相關數據顯示，當下，湘菜主要占據低端市場，屬于“草根”菜系，中高端湘菜仍有較大的增長空間。在當前“質價比”的消費趨勢下，以蘭湘子為代表主打平價優質的新湘菜品牌火速崛起，以優質口碑為驅動實現了版圖擴張不斷提速。

據蘭湘子官方數據顯示，自2019年在西安開出首店后，2020年品牌門店數量達到20家，2021年迅速攀升至82家，2022年達到151家，截至今年8月，蘭湘子全國直營門店數量突破200家，各地門店進駐計劃仍在持續加速中，憑借突出的市場表現獲得了中國湘菜美食文化節授予“全國湘菜直營門店領先品牌”榮譽，品牌規模引領湘菜市場。

可以預見的是，“質價比”消費趨勢在未來很長一段時間內都將持續。希望蘭湘子可以繼續維持高質價比，守住價格與品質之間的平衡，加速品牌進駐各地的腳步，為更多消費者帶來平價優質的湘菜餐飲體驗。

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