原標題：高校成為新戰場？連鎖餐飲品牌掀起校園進駐潮

封面新聞記者 韓建文

近日，陜西西安有網友發帖稱，海底撈火鍋在自己就讀的大學食堂二樓開了門店，同時，有同學咨詢海底撈火鍋官方賬號，對方回復稱確實存在這個門店。據了解，網友反映的這家海底撈門店位于西安文理學院，是海底撈在該學校食堂開設的食堂門店，于10月9日試營業，火鍋套餐在50元上下，炒飯、炸牛奶等小吃則不超過10元。

海底撈此次進駐高校食堂，被業界視為其結合特定消費群體的消費喜好進行的個性化創新試點。不過在餐飲界，再一次引起了餐飲品牌門店拓展路徑的討論，各大高校食堂成為一線品牌的“必爭之地”。

今年5月份，麥當勞北京首家校園餐廳落戶在北京郵電大學，位于海淀校區的商業步行街上，200多平，52個座位，為北郵師生提供豐富的就餐體驗。事實上，早在2013年，麥當勞就開出了首家校園店，門店位于華中科技大學中區。肯德基也在積極布局校園門店，例如2022年10月在中國人民大學開設北京市首家高校肯德基標準餐廳，2019年10月浙江省首家肯德基校園餐廳在杭州師范大學落戶。

在咖啡和茶飲品牌里，“高校之爭”更為激烈，根據極海數據統計，截至2022年11月16日，瑞幸的校園店達1000家，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖約為260家，幸運咖的校園店占比已達23.6%；而星巴克、Manner、M Stand、奈雪的茶等都在高校開設門店。值得一提的是，益禾堂有3000家左右的校園門店，約占門店整體比例的五分之三，在廣州、南寧、海南、武漢等較早起步的市場，基本能在高校做到“一校一店”。除了明確在校園之內的校園店外，在校園附近的門店更是數不勝數。

和普通路邊街道與商場不同，校園是一個相對封閉的環境，餐飲環境相對穩定，競爭壓力較小，這或許是眾多連鎖品牌接連進駐高校的重要原因。

此外，品牌連鎖餐飲開校園門店可以帶來多方面的影響。首先是品牌推廣，品牌連鎖餐飲在校園內開設門店可以提升品牌的知名度和曝光度。由于學生是餐飲消費的主力軍之一，通過校園門店的開設，可以讓學生更好地了解和認識品牌，從而提高品牌的影響力和認知度。其次是對餐飲衛生的品質保證，品牌連鎖餐飲一般都有較為嚴格的品質控制和食品安全管理，這使得學生可以享受到更加安全、健康、美味的食品。這種高品質的保證可以增加學生對品牌的信任度和忠誠度。在便捷性上，品牌連鎖餐飲也存在一定優勢，校園內開設品牌連鎖餐飲門店可以為學生提供方便快捷的餐飲服務。學生可以在課余時間快速解決用餐問題，也可以在緊急情況下快速獲得食品。產品價格上，校園門店的接受度也較高。品牌連鎖餐飲的價格一般比較適中，不會過高也不會過低，這使得學生可以享受到品質不錯的食品，又不需要花費過多的費用。最后在文化交流上，品牌連鎖餐飲在校園內開設門店還可以成為文化交流的平臺。學生可以在就餐時交流各種美食文化和飲食偏好，增加彼此之間的了解和互動，當學子們走出校園之后，逐漸成為消費主力，在校園內品牌與其培養出來的陪伴感，將在此時會轉化為品牌忠誠度。除了以上影響外，近期多發的高校食堂食品安全事件也提醒，校園食品安全關涉學生健康成長，茲事體大，確保校園食品安全必須要“常抓不懈”。品牌餐飲企業入駐校園，對于促進餐飲優質供給也具有非常積極的意義，品牌餐飲往往具有成熟的食品安全保障體系，客觀上促進整體校園食品安全標準提升，進一步筑牢校園食品安全防護網，守護師生舌尖安全。返回搜狐，查看更多

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