人民網長沙5月12日電 （記者 林洛） 昨日，2021中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行，會上中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）聯合美團打造的“2021中國餐飲加盟榜TOP100”（下稱“榜單”）、《中國餐飲加盟行業白皮書2021》（下稱“白皮書”）正式發布。據了解，2021年餐飲加盟榜榜單以美團大數據為基礎，從品牌實力、加盟門店經營情況、消費者認可度三大維度對七大餐飲品類的加盟品牌進行評估，旨在為餐飲創業和行業白皮書，為餐飲創業者提供更多參考維度，推動中國餐飲連鎖加盟市場健康發展。”白皮書顯示，2020年中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2019年的13.3%提升至15.0%，萬店以上規模連鎖加盟門店數三年占比翻倍，中國餐飲業正在快步走向萬店時代。目前，湖南省餐飲連鎖化率為13.6%，在全國各省及直轄市中排第11位。其中，長沙的連鎖化率在新一線城市中位居前十。不過，相較于美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐和服務體驗的連鎖品牌表現出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業的規模化發展提供了優質土壤，如何通過創新發展實現持續生長，成為餐飲企業未來面臨的主要挑戰。街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現，也彰顯城市的地域文化和經濟活力。小店成為2020年最受歡迎的開店模式，榜單顯示單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2020年同比上漲33.3%，較2019年上漲68.4%，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區間。白皮書顯示，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數占比近50%，穩居門店數榜首；飲品門店位居第二位，占比超過10%。其中飲品品類的連鎖化率連續三年保持高位，截至2020年，該品類連鎖化率已達36.8%。這一點在湖南也得到驗證，飲品、面包甜點、西餐是湖南省餐飲連鎖化率最高的品類。此外，隨著文化認同的提升，中式餐飲受到更多人的認可與歡迎，門店增速保持平穩發展，中餐品類加速朝著品質化、化、數字化經營的重要性。在此背景下，資本對餐飲項目有了更多的期待，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發展注入更加充沛的動能。本文來源：人民網-湖南頻道

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