刀下牛人鮮貨串串火鍋品牌全案

DAOXIANIUREN BRAND CASE

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BRAND WORKS

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Category | 項目類別 : 品牌全案

Brand director | 策劃總監：李翔

Brand Planner | 品牌策劃：李文穎

Creative Director | 創意總監：王雙

Brand designer | 品牌設計師：胡藝凡

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串串作為傳統特色美食，深得消費者青睞，雖然串串市場已是一片紅海，但每年跳海的人還是絡繹不絕。提到串串，大部分消費者的印象是網紅、地方性特色、爆款產品……

那么串串新品牌該如何立足？疫情過后，人們對食物健康和安全的要求越來越高，串串新品牌想要立足市場，首先要做到的就是品質感，用品質感打破串串臟亂差的“刻板印象”，以減少人們對食物的顧慮。如今諸多串串品牌已經開始向品質方向發展，但品質一詞背后含義太過廣泛，人們很難對品牌形成清晰的記憶點。

所以我們在品質下面的細分領域給出了一個答案：新鮮。

據《中國餐飲報告》等數據顯示，中國消費者對餐飲口味的選擇，逐漸從“辣”向“鮮”轉變。“新鮮”往往在大部分人心中是食物品質的代名詞，能做到“新鮮”的串串品牌，將會很容易被大眾接受和選擇。

///     爆款“小鮮肉”

Explosive small fresh meat

新品牌需要聚焦爆款，從而降低消費者對品牌的選擇成本。

在串串行業中，牛肉作為傳統品類，在消費者心中認可度一直穩居第一，具有極強的生命力。而相對于其他肉類，牛肉也更具品質感，于是我們選擇了牛肉作為項目的主打產品，并將品牌命名為——刀下牛人，讓其不僅帶有品牌的產品屬性，還保有串串固有的市井感。

///     沉浸式嘗鮮體驗

Immersive early adopters experience

吃串串作為餐飲分類中少數需要消費者自己選菜拿菜的消費場景，能讓消費者第一時間感受到菜品的新鮮與否。而普通家庭生活中的新鮮是通常從市場到餐桌的距離，于是打造沉浸式的嘗鮮體驗——鮮貨集市，成為我們刀下牛人品質打造的第二步。

集市的特有屬性是什么？

#檔口# 

我們將取菜點設計成市場上檔口的形式，招牌牛肉現切現串，讓消費者真切感受到牛肉的新鮮。同時設計鮮貨集市專用的糧票作為促銷工具，加強集市的氛圍感和體驗感，店內用“三不原則”的新鮮承諾，持續不斷的對“新鮮”進行輸出。

刀下牛人的“新鮮”不僅應該滿足人們對健康、安全食材的需求，也是人們對傳統串串印象的區隔，更應該是一種對品質生活充滿熱愛的鮮活態度。

我們希望“新鮮”的概念能貫穿品牌始終，因此在品牌后期的營銷推廣中，我們圍繞“新鮮”開展了“情感保鮮時刻”、“記錄新鮮瞬間”等一系列的保鮮活動，將品牌的價值主張不斷向消費者輸出……

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

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