最新加盟風向，關注中國特許加盟展

• 掃圖內小程序 即可拼團購票

曾幾何時，日料在產品上發力、韓式料理則在營銷上出圈，日韓餐飲，作為異域菜系雙星，自90年代開始，在中國流行由來已久。

但在國內消費趨勢變了之后，以Z世代為代表的“后浪”好像不愛日韓料理了，

這兩個品類敗走了嗎？消費者在委屈什么？是太貴，還是不合胃口？

因國內市場廣闊，中國各派餐飲素來劍拔弩張，有品牌低吟衰退之歌淡出市場，也有品牌輩出英雄火爆當下。

搜索米村拌飯，小紅書分享筆記近萬，“打工人最愛工作餐”、“這拌飯是來報恩的”，如此的評價比比皆是。其主營石鍋拌飯、烹煮及湯菜，菜單上僅有18個sku，還入選了朝鮮族非遺。

極海品牌監測數據顯示，近90天內，米村拌飯新增了78家加盟店，幾乎一天1家，且實現0閉店，門店總數迅速爬坡，逼近759家，集中在東北、華北、華東區域，照這個擴張速度，米村拌飯到年底破千店用“板上釘釘”來形容都不為過。

過去的2020-2022年，米村拌飯逆勢拓店514家，占據總店數的70%，作為特色快餐，跑出連鎖化規模真正只用了3年，再看同時期或更早成立的諸多石鍋拌飯品牌，多還不足百店。

有投資人反饋，縣城小商場開店，僅美團外賣就可做到月銷訂單2000+，按人均30元計算，再加上排隊式的熱鬧堂食，日營業額蠻可觀。

雖然對外宣稱是延吉餐飲，但在消費者看來，米村拌飯與早些年風靡熱捧的“韓式拌飯”菜系無異。

歷經30年，日韓特色餐飲景象叢生，有的紛紛崛起、有的關店退出，這個市場在優勝劣汰中發展至今。有業內人士認為，米村拌飯作為一個現象級品牌成長事件，讓我們重新看到了壽司、牛肉飯、冷面等日韓細分餐飲品類依然活躍。

相比其他，日韓料理曾長期占據中國異域菜系的C位。

但隨著本土快餐、火鍋、小吃崛起，并被資本擁簇看好，再加上嘟嘟泰國小館、芽籠芽籠等泰式、新加坡式的東南亞菜系在國內迎來開店潮。

對比之下，日韓料理似乎淡出了消費者“視野”，閉店、告別市場等敗走跡象時不時會爆出。個別品牌折戟，并不意味著這兩個品類不行了。

贏商網統計，2021上半年，深圳多個購物中心，如萬象城引進了多家日料首店品牌，金子半之助、本鰻等，主打天婦羅、鰻魚等時下熱門食材，需求之下，市場呼喚。

與此同時，日式料理中，和番丼飯、米陀飯團、池奈·日式咖喱蛋包飯、N多壽司、爭鮮回轉壽司、村上一屋等品牌近兩年卻是穩定開店。

如村上一屋用工匠精神開發人均60-80元的“高性價比日料”，幾年時間開店近70家，未來將重點開發大本營北京之外的新一線、二線市場，如天津，成都，重慶，合肥，西安，計劃3年200家。

而和番丼飯則定位“中日融合餐飲”，切中“中國胃”，最快30s即可出餐，自開放加盟后，外賣店、堂食店等不同店型如雨后春筍般崛起，成為日式簡餐新品類中的“黑馬”。據負責人透露，和番2023年計劃開店500家，擴張區域重點放在長三角、珠三角、京津翼、東三省。

可以看出，真正陸續開店并小有規模的還是日韓簡餐，多以飯團、壽司等為代表比居酒屋更受歡迎。

而韓式料理中，七八冷面、薺島國王拌飯、韓宮宴、明洞王妃家等從2020起凈開門店較多。韓宮宴堅持以“果蔬汁”調理肉類，食物主打天然、健康，人均消費不過百，完全不同以往動輒200元的“高價烤肉”，2021-2022年逆勢加速開店，數量達到121家。

很明顯，即使如明洞王妃家這樣的烤肉大店，性價比拉高、味道正宗，符合大眾想象，創新之下的日韓料理市場需求依然可以井噴。

線上拼團購票！線下見面聊生意的機會來啦！

5月26-28日，第60屆中國特許加盟展（北京）將在國家會議中心與大家見面。村上一屋、和番丼飯、七八冷面、京宮北道串燒飯等日韓特色餐飲都會在展會現場招募加盟投資人。

距離開幕不到3個月了，現在購票有特惠，截止到4月10日，雙人拼團僅需39.9元/人，原價100元的門票低至四折，時間有限，掃碼先得！

了解更多展會、展商信息，請點擊：

分享、點贊、點在看！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：知名快餐品牌被曝吃出生雞肉，再掀快餐食品安全規避風險之勢

下一篇：韓式石鍋拌飯品牌連鎖店哪家好？