中國八大菜系之：十大川菜館排行

時間：2023-11-13 01:07:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

十大川菜館排行榜，川菜連鎖品牌有哪些？川菜館哪家好吃

川菜，也被稱為四川菜，是中國八大菜系之一，源自中國四川省的烹飪傳統。川菜以其麻辣、濃香、口感豐富而聞名，被譽為中國最具代表性的地方菜系之一。

以下是一些川菜的特點和代表菜肴：

1、麻辣口味：川菜以其麻辣的調味聞名于世。辣椒和花椒是川菜中常用的調味料，它們賦予菜肴麻辣的味道和特殊的香氣。川菜的麻辣口味常常能夠喚起人們的味覺享受。

2、鮮香濃郁：川菜注重調料的炒制和烹調技巧的運用，使菜肴具有濃郁的口感和鮮香的味道。川菜常用的調料包括豆瓣醬、郫縣豆瓣、姜蒜等，它們為川菜賦予了獨特的風味。

3、多樣的烹調方法：川菜以其多樣的烹調方法而聞名。炒、煮、炸、燒等不同的烹調方式在川菜中得到廣泛應用，使菜肴的口感更加豐富多樣。

4、特色菜肴：川菜有許多著名的代表菜肴，如宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚、回鍋肉等。這些菜肴以其獨特的調味和烹調手法，展現了川菜的火爆和獨特風味。

5、配菜豐富：川菜配菜豐富多樣，常常搭配蔬菜、豆制品、肉類等，使菜肴的口感更加豐富。例如，川菜中常常可以看到豆芽、萵筍、豆腐等配菜的使用。

總的來說，川菜以其麻辣口味、鮮香濃郁和多樣的烹調方法而聞名。川菜的特色菜肴以其獨特的調味和烹調手法吸引了許多人的喜愛。無論是在川菜館還是在其他地方，品嘗正宗的川菜都能夠給人們帶來獨特的美食體驗。

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八大菜系之川菜

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2023年川菜十大品牌榜中榜

{眉州東坡綜合指數85.8}

眉州東坡酒樓成立于1996年，旗下有眉州東坡酒樓、王家渡火鍋、眉州小吃、眉州私家廚房、小渡火鍋五大品牌，一百多家分店遍布全國，在美國也有分店。眉州東坡酒樓同時是第29屆北京奧運會非贊助性餐飲服務商，2015年在四川分店為泰國的詩琳通公主殿下舉辦60歲壽宴。創始人王剛、梁棣夫婦均為廚師，師從葉劍英元帥私廚、國宴大師甘國清，對川菜的味型把控自有心得。

{大蓉和綜合指數85.1}

大蓉和是成都較早開啟創新川菜的酒樓，在大蓉和很難品嘗到傳統家常菜中的回鍋肉、麻婆豆腐等，不少招牌菜式都是在麻辣的基礎上融合著其他菜系的做法，口味既保留了川菜的風味，又增加了不少心意。大蓉和獨創的招牌菜頗多，從最早的開門紅、石鍋三角峰，到如今的混椒雞、豆花牛舌、仔姜鮮爆蛙腿、醬爆蓮白、山椒娃娃菜等，都使用了不同的辣椒刺激食客的味蕾，而不同的菜更是選用不同口感的麻辣，川味濃郁。

{陳麻婆豆腐綜合指數83.5}

麻婆豆腐在川菜中有著絕高的地位，它代表著川菜家常菜中經典味型，賦予了豆腐這一簡單食材多樣化的口感體驗。陳麻婆豆腐便是最初帶給食客麻婆豆腐這道經典菜式的地方。陳麻婆豆腐最早創于1862年，如今已有150多年的歷史。2006年陳麻婆成為商務部第一批認定公布的中華老字號。不過青羊老店在2005年被大火燒毀，如今的分店均為后來建立。

{秋金小炒綜合指數83.4}

秋金自四川自貢發家，以地道鹽幫菜打出名號，發跡于成都，在春熙路、太古里等地開有五家分店。自貢自古盛產井鹽，鼎盛時產鹽可供全國十分之一人口食用，當地鹽商鹽工數量不少，因此也衍生出了調味厚重、鮮辣刺激的自貢鹽幫菜。仔姜蛙是鹽幫菜代表菜式，選用四川小米辣、二荊條、鮮辣仔姜和泡椒調味，仔姜口感脆嫩，味道不似老姜濃烈。牛蛙個頭健碩，肉質滑嫩，香辣中帶有一絲酸爽。雙拼豆腐腦花采用圓缽盛裝，表面鋪滿調料，蔥花與辣椒面各占一半，形成“紅綠兩重天”之勢。

{撒椒綜合指數82.8}

撒椒成立于2016年深圳，甘棠明善餐飲集團旗下，主打以川渝經典菜系為主的新江湖菜，其團隊走訪317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經典大菜，在其基礎上改良創新，推出多道原創江湖菜，集團旗下擁有探魚、撒椒、蔡瀾越南粉等多個餐飲品牌。

{卞氏菜根香綜合指數81.8}

泡菜是四川最為常見的小菜，上至星級酒店，下至尋常人家，四川人的飯桌上都少不了泡菜的點綴。泡菜可下飯而食，也可作為大菜中的調味劑，泡菜的味道，也是川菜的味道。卞（biàn）氏菜根香就是憑借著不太起眼的泡菜，獲得了“中國餐飲百強企業”，“中華餐飲名店”等稱號。后因《十二道鋒味》的熱播，這家以泡菜起家的川菜館讓更多人所知。卞氏菜根香原名成都菜根香泡菜酒樓，1998年成立。2000年易名至今，其連鎖店覆蓋四川、北京、上海、江蘇、廣西、貴州、甘肅、新疆等地。

{老房子綜合指數80.8}

老房子成立于1997年，在成都、樂山、綿陽、深圳、珠海、武漢、昆明、麗江等地均設有分店，2015年更是將門店開至葡萄牙里斯本，并且所有門店均為直營模式。經過多年的營業，老房子現下將川菜分為了三種不同的風格，包括了元年食府、花園餐廳以及民風酒樓，餐飲定位各有不同。元年食府是定位最為高端的餐廳，就餐環境山水環繞，小橋流水，其菜式制作更為融合，食材最為稀缺，適合宴請。花園餐廳則增加了不少家常菜式，麻辣這味更加突顯，不乏冷吃兔、藿香鯽魚這樣油辣鮮香之味。民國酒樓以民國風格裝飾，菜式與花園餐廳頗有重合之處，也更貼近四川風味，更適合朋友聚會。

{峨媚酒家綜合指數80.4}

創建于1950年，主理廚政的伍鈺盛畢生精于川菜，來北京之前，輾轉上海、香港、澳門，專侍名人政要，聲譽顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨具特色的川菜名店。峨嵋酒家作為北京第一家川菜老字號，已經走過了50多個年頭。隨著社會的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統菜肴的同時，加快了菜式更新換代的速度。時尚、新品紛彩迭出。其獨樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒走板兒。

{陶然居綜合指數79.5}

陶然居成立于1995年，已發展成為以餐飲為龍頭，經營范圍涵蓋幸福美麗鄉村建設、早餐快餐冷鏈物流配送占鎮院落式特色酒店、生態美殖、觀光體驗式農業、廚師烹飪學校、農產品深加工于一體的大型民營企業，集團旗下擁有陶然居·重慶會館，陶然居·陶然會館，陶然古鎮，陶然素食閣，鴻恩·陶然大觀園等品牌

{柴門綜合指數78.3}

這家創始于2006年的老店，至今旗下已有20多家公司，走快時尚路線的柴門飯兒、以魚為主打的柴門老泡魚、靚湯為主的柴門頭啖湯、專賣河鮮的柴門河鮮館，以及專攻商務宴請的柴門蜀郡、柴門公館等，根據不同消費人群做的市場細分讓柴門的知名度越來越高。河鮮雖然不能算作川菜獨有，但加入了川菜的烹飪方式后，使得河鮮類食材有了四川風味的標簽。柴門公館的河鮮有著濃郁的川味，運用不同的調味使得同一種河鮮食材也能有不同的風味。

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