雙11預制菜橫掃電商平臺！有人半小時訂單破百萬！抖音套餐銷30萬份，西貝、龍大、三全、海底撈線上也賣爆了！

時間：2023-11-12 19:11:41來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今年雙十一，預制菜在天貓、京東等電商平臺強勢出圈。

上周六，各大平臺的雙11之爭終于落下帷幕。與往年不同的是，今年天貓、京東均未公布具體GMV數據。據互聯網大數據供應商星圖數據發布的《2022年雙十一全網銷售數據簡報》數據顯示，今年雙十一，全網GMV達到11154億元，同比增長13.7%。其中以天貓、京東、拼多多為代表的綜合電商總交易額為9340億元，同比增長了2.9%。抖音、點淘、快手為代表的直播電商今年雙十一總交易額為1814億元，同比增長146.1%。

天貓在雙十一收官時表示，今年天貓雙11穩中向好，交易規模與去年持平。2021年天貓雙11成交額為5403億元，同比增長8.45%，今年也是阿里歷史上首次未公布該數字。京東則表示，今年雙十一超越行業增速，創造了新的紀錄，零售購物用戶數也再創佳績，但也未披露相關具體數據。

平臺和商家愈加低調的背后，本質上是電商高增速時代的結束，消費回歸理性。雖然各類戰報不再像往年那樣魚貫而出，但是天貓和京東還是分板塊對所有品牌雙11期間的表現做了盤點，食品企業們也曬出了自己的戰績。

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在天貓公布的雙11食品總榜里，排名第一的壹玖壹玖是一個信息化酒類立體銷售平臺，快餐品牌肯德基和麥當勞緊隨其后排名第二和第五；咖啡品牌整體表現亮眼，老大哥星巴克排名第三，雀巢排名19，新消費品牌三頓半、隅田川也都有上榜；方便速食領域，深受年輕人喜愛的速食意面品牌空刻和“國民網紅”好歡螺螺螄粉也位列榜中。

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生鮮分榜里，排名第一第二的是客單價較高的久年和官棧，店鋪分別主營海參和燕窩；圣農排名第三，其推出的一系列適合空氣炸鍋烹飪的雞肉產品，成為雙11熱賣商品。

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糧油速食分榜里除了主榜中入選的空刻意面和好歡螺螺螄粉；在多地投建中央廚房園區，正在不斷加碼預制菜的金龍魚，排名第7；因為“醬油風波”意外走紅的千禾，此次也出現在榜單里，排名第13。

此外，天貓之前還公布了生鮮行業預售成績單，其中預制菜預售TOP5中，西貝排名第一；主打鮑魚、海參等高端食材的和苑酒家排名第二，而李佳琦直播間的常客美好食品和麥子媽分列第四、第五。

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在京東公布的雙11肉奶制品超級戰報中，鮮奶訂購品牌“每日鮮語”位列銷售額第一；京東生鮮自有品牌“京鮮生”此次也表現不俗，排名第三。

值得關注的是，京東預制菜肴雙11期間零售成交額同比增長了260%，再次印證了預制菜在消費端也逐漸熱了起來，其中正大廚易預制菜銷量同比增長了近5倍。銷量排名靠前的商家除了有在天貓上榜的西貝和美好食品，新消費品牌朕宅和珍味小梅園也交出了不錯的答卷。

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另外，還有一些食品企業在自己的公眾號公布了今年雙11的戰績。在春雪食品的線上消費戰報中可以看到，今年雙11春雪在全平臺銷量突破2000萬，較去年增長了112%。其中尖叫烤雞翅、雙椒雞等預制菜銷量增長迅速。

高金、春雪、龍大、三全、大湖預制菜銷售火爆

高金食品表示，雙十一定下全網銷售100萬元目標，主打芽菜扣肉、麻辣香鍋、肥腸干鍋等產品。在他們的多款預制菜產品中，“巴蜀公社”芽菜扣肉這款產品最受歡迎，已在全國累計銷售了400萬份，今年雙十一也是最暢銷的一款產品。

而山東一帶，萊陽市的預制菜產品在京東“雙十一”實現開門紅，其中，春雪“上鮮”品牌贏得京東生鮮榜雞肉產品和肉禽蛋品雙榜第一；龍大美食的豬肉產品銷售同樣穩居榜首，亮眼的銷售成績折射出預制菜在全國旺盛的市場消費需求。同時今年三季度，龍大美食在京東、天貓等新零售平臺業績增長迅速，累計銷售額近4000萬元，其中9月京東平臺銷售額在相關品類中蟬聯冠軍，預制菜產品銷售也再創新高，助推銷售額同比增長600%。

還有如三全食品推出的雙十一套餐，私廚鮮皇餃、鮮食肉餡水餃、小胖子油條、空氣炸鍋系列、兒童營養水餃、經典素水餃等多款產品參與活動，前500名贈送炒飯一份。

大湖股份發力預制菜賽道，今年雙十一期間，大湖股份旗下預制菜產品——大湖鴻運剁椒魚頭在東方甄選直播間首次亮相。其截至2022年第三季度，大湖股份預制菜系列產品營收近2億元。

海底撈：直播套餐銷售30萬份

以往雙十一，消費者似乎很難將線下餐飲品牌與線上直播帶貨聯系在一起。而現在，包括直播帶貨在內的線上促銷模式，成了各餐飲品牌雙十一的必選動作。

隨著線上線下的深度結合，餐飲業也在積極尋求商機。雙十一購物狂歡節，或結合電商平臺，或直播帶貨，或借力消費券，食品企業們積極利用線上渠道連接消費者，提高產品流通效率和用戶粘性。

海底撈品牌營銷部部長王淼介紹，今年雙十一前夕，海底撈2022年秋冬新品發布會已通過線上形式舉辦，共推出11款新品。此次是海底撈首次以直播的方式舉辦新品發布會，15小時銷售額突破兩千萬。

11月11日，海底撈雙十一期間已通過官方直播、達人直播、短視頻等形式，實現抖音平臺套餐銷售數量超30萬份。線上銷售線下體驗，助力了門店低峰期的消費。雖說海底撈入局線上渠道已經15年，但直播發布新品、直播帶貨卻是最近的事。

2007年，海底撈就陸續登陸淘寶、京東等主要的線上購物平臺，并在自有平臺建立了海底撈線上商城。以往，海底撈在線上渠道，主要銷售火鍋底料、自熱火鍋、零食、品牌周邊等零售產品。雖然海底撈的產品規劃的更新發生在去年，但線上發布新品在今年是首次試水。布局線上渠道的營銷是海底撈一直以來的計劃，但疫情成為了催化劑，加速了這一進程。

2021年底，海底撈公布了全新的產品規劃，宣布海底撈將從全國、區域雙體系推進產品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位創新，且保持全國至少一年兩次的上新節奏。而今年的秋冬新品發布，恰逢雙十一購物節，除了10月28日首次以新品發布會線上直播的形式帶動產品銷售，公司還通過多場達人直播、短視頻的形式持續在雙十一期間為顧客們提供豐富的線上產品，觸達和影響更多年輕消費群體。

從活動方式來看，不僅有與傳統電商平臺優惠力度相當的199-30元滿減活動、秒殺產品活動，還強調了會員福利回饋，全場產品均支持使用“撈幣”全額兌換。與此同時，海底撈新成立不久的社區營運事業部，也在今年“雙11”期間集中發力。海底撈外送推出了冬日專享歡聚套餐、外送85折等優惠活動，滿足顧客的居家消費需求，自活動上線以來也取得了不俗的銷售成績。

西貝半小時售出百萬元訂單

而同樣參與這場年度線上購物狂歡節并取得不俗成績的還有西貝餐飲集團。2022年雙11活動，西貝在京東與天貓渠道前30分鐘銷售額就突破100萬元，前40分鐘的銷售額就超過了去年同期全天營業額。在天貓生鮮預制菜預售排行榜與京東預制菜-熱賣品牌榜上，西貝都排名第一。

2022年雙十一期間，西貝在京東牽頭發起了品類超級單品日活動，旗下賈國龍功夫菜品牌參與了京東生鮮預制菜會場領券滿159-50元活動，牛大骨、羊蝎子等熱門菜品也獲得了站內外的開屏曝光。值得注意的是，在天貓生鮮預制菜預售排行榜與京東預制菜-熱賣品牌榜上，西貝再次名列第一。

“我們的預制菜主要是基于零售品牌賈國龍功夫菜來做的，嚴選優質食材，聯合各大菜系名廚研發，主打地方美食”。據了解，在零售業務的布局上，西貝餐飲集團自2017年9月起上線西貝商城，到2019年9月集團旗下零售品牌賈國龍功夫菜正式成立，已經走過了5年的時間，而本次，已經是西貝在天貓與京東平臺上自2019年開始連續第四年霸榜。

今年9月，西貝餐飲創始人、董事長賈國龍在西貝餐飲集團秋季媒體溝通會上表示，今年，西貝的餐飲業務量約為50億元，功夫菜的業務量占比約10%。同時他表示，西貝的預制菜嘗試過進入商超，但是渠道的扣點很高。所以西貝目前正在打造的“賈國龍美食市集”，從一定意義來說，實現的是賈國龍期待的“自己建渠道”。

未來，西貝還將推出西貝專業兒童餐零售產品，特別是針對兒童的“早餐”需求，將把更適合兒童早餐的產品實現零售化。目前，在西貝商城的小程序上，已經有牛奶果蔬小饅頭、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉醬莜面條條、蝦仁海苔莜面蒸餃等多款兒童餐產品上線。

王家渡：雙11瞄準1000W業績

“‘雙11’我們的銷售目標是破1000萬元，目前計劃達成率已有8到9成。”11月8日，談及今年的“雙11”銷售情況時，四川王家渡食品有限公司市場部總監楊靜表示心里已有了底。

站在預制菜發展風口，作為四川預制菜的頭部企業，王家渡公司成立于2008年，是眉州東坡集團旗下子公司，深耕川味食品行業，一直以來致力于中餐標準化的研究與探索。迎戰“雙11”，就像是對企業的一次“小考”。

今年的“雙11”同樣早早開始預熱，而前期營銷一直是各大企業“各顯神通”的主舞臺。據楊靜介紹，早在10月中下旬，公司便通過多種渠道開展產品營銷。“目前全網曝光量已突破2.3億次！”對于這個成績，楊靜感到滿意。

“其中我們的明星產品——低溫午餐肉，占到了交易額的40%左右。”除此以外，王家渡公司還生產和銷售川味香腸以及高品質川味復合調味料和多種預制菜肴。在本次“雙11”營銷期間，該公司自主研發的低溫午餐肉依舊是當之無愧的“爆款”。

王家渡爆款產品低溫午餐肉

在楊靜等業內人士看來，由于自身的商品屬性，“雙11”在預制菜的銷售節點上并不算一個“爆點”。“我們研判春節期間將是預制菜消費的一個高潮。忙完‘雙11’，我們將立即投入春節市場的備戰。”楊靜介紹，“根據餐飲企業和消費者的不同需求，我們有不同的策略。例如，在B端推出午餐肉、料理包、罐頭等產品，在C端則主打芽菜扣肉、麻辣香鍋、肥腸干鍋等產品。”

【來源】第一財經冷凍食品餐飲O2O 做飯新勢力

【編輯】俸敏（微信號wxid_3535645356512，新聞爆料、轉載授權請加微信）