燒烤界的霸主！3年150家門店，千億賽道的韓式烤肉巨頭！

時間：2023-11-12 09:22:43來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

正宗韓國烤肉品牌在中國市場的發展：行業洗牌中的整合與轉型近年來，韓國烤肉在中國市場備受追捧，成為了年輕人聚餐和社交的重要方式。然而，隨著中式烤肉的崛起、同質化競爭的加劇以及消費者對品質和體驗要求的提高，韓國烤肉賽道的整體增速放緩。在這種情況下，如何保持品牌優勢、進行品牌迭代，以及探索本土化方向，成為了烤肉品牌需要思考的問題。安三胖作為韓國烤肉品牌的代表之一，近三年開出了近150家直營門店，但安華棟認為，目前行業正處于洗牌期。他表示，目前，烤肉品牌們都在圍繞著“正宗傳統”和“形式創新”兩方面或進行品牌迭代，或向國內本土化的方向發展。可以看出，烤肉品牌需要不斷調整策略，找到自己的優勢點，以適應市場的變化。在國內的韓國烤肉市場中，門店主要分為三種類型。

第一種是由韓國人或中朝族夫妻開的店，這類店鋪較多；第二種是使用傳統韓國烤肉腌制手法，以肉類為主，店內sku較少；第三種是雖然標榜韓國或鮮族烤肉，但實際經營的是“融合烤肉”的生意。面對這樣的市場環境，消費者如何辨別正宗的韓國烤肉，成為了他們的一個難題。對于烤肉品牌來說，要想在競爭激烈的市場中脫穎而出，除了要有創新的產品和服務體驗外，還需要保持品牌的一致性和口碑形象。同時，烤肉品牌也需要注意傳統與現代的結合，既要傳承韓國烤肉的經典風味，又要融入中國消費者的口味偏好和用餐習慣。在這個過程中，烤肉品牌需要從多個方面入手。首先，要重視產品創新，不斷推出符合市場需求的新品種和新口味，滿足消費者的多元化需求。其次，要加強品牌形象的打造，加強店鋪的統一性和風格化，提升品牌的知名度和美譽度。最后，要注重線上和線下的融合，提供便捷的購買和用餐體驗，增強品牌的渠道優勢和互動性。

綜上所述，隨著市場的不斷變化，韓國烤肉品牌需要不斷調整策略，找到適合自己的發展方向。在這個競爭激烈的市場中，只有不斷創新，保持品牌的一致性和口碑形象，才能在消費者中獲得認可和信任。同時，消費者也需要提高對于正宗韓國烤肉的認識和辨別能力，為自己的用餐體驗保駕護航。你認為，如何才能在競爭激烈的韓國烤肉市場中脫穎而出？你有哪些喜愛的韓國烤肉品牌？歡迎在評論區留言分享你的看法。中國烤肉市場競爭激烈，韓國烤肉品牌也面臨門店出品差異大的問題。市場發展趨緩，存量市場競爭和新一輪的格局重塑成為主要挑戰。根據《中國餐飲發展報告2023》，許多日韓烤肉品牌陷入了發展瓶頸，門店規模縮減，甚至有知名連鎖品牌突然關門歇業的情況。新中式烤肉也出現了門店收縮的趨勢。然而，烤肉仍然是一個充滿想象力的品類，出現了一些有實力的選手。

呷哺呷哺推出高端烤肉品牌趁燒，主打多元化業態，安三胖則在傳統韓國烤肉基礎上進行本土化改造，成為網紅品牌。近年來，中國的烤肉市場競爭變得日益激烈。無論是連鎖品牌還是傳統韓國烤肉，都面臨著一個共同的問題：門店之間的出品存在較大的差異。這意味著，消費者在品嘗不同品牌的烤肉時，可能會有不一樣的口味體驗。這一問題也凸顯了行業發展的現狀：近幾年，烤肉市場的發展速度正在放緩，整體趨于存量市場競爭和新一輪的格局重塑中。根據《中國餐飲發展報告2023》的數據顯示，隨著市場日趨飽和，許多日韓烤肉品牌陷入了發展瓶頸。不少韓式烤肉品牌的門店規模都出現了不同程度的縮減。甚至有一家經營了25年的知名連鎖韓式烤肉品牌突然傳出了全國各地15家直營門店關門歇業的消息。此外，新中式烤肉品牌也出現了門店收縮的現象。這些數據都反映了烤肉市場競爭的激烈程度和行業發展的挑戰。

然而，盡管市場競爭激烈，烤肉依然是一個充滿想象力的品類。一些品牌通過不同的策略和創新，依然能夠在市場上脫穎而出。例如，呷哺呷哺推出了高端烤肉品牌趁燒，以人均170元左右的價格定位，主打“燒肉+酒茶”多元化業態，目前在上海已經開出了2家門店。這種高端定位和多元化的經營方式，為消費者提供了全新的烤肉體驗。另一個成功的例子是韓國烤肉品牌“安三胖”。這個品牌來自青島，在傳統的韓國烤肉基礎上進行了本土化改造，成為了近年來備受關注的韓國烤肉網紅品牌。安三胖的首店以韓國街景風格為主題，每天最高可接待600人，平均翻臺率達到7.6次。從2020年成立至今，安三胖一直在各大城市的烤肉熱門榜單中名列第一，成為了全品類美食熱門榜的冠軍。安三胖的成功得益于其在青島市場的深耕和精細化運營，同時也注重了本土化特色的打造。

除了烤肉本身，安三胖還提供韓式正餐、小吃、飲品、小菜等豐富的產品，讓消費者可以在一家店中嘗遍各種韓國料理。截至目前，安三胖已經在全國范圍內開出了136家門店，分布在40多個城市。未來兩年，安三胖計劃繼續深耕一線和新一線城市，并計劃開出250家直營連鎖門店。綜上所述，中國烤肉市場競爭激烈，但依然充滿了機遇。雖然許多韓國烤肉品牌面臨著門店出品差異大的問題，但一些品牌通過創新和本土化改造，依然能夠在市場上取得成功。未來，隨著消費者口味的多樣化和需求的變化，烤肉品牌需要不斷創新和適應市場的變化。同時，加強品牌的定位和特色，以及提供多樣化的服務和產品，也是取得市場競爭優勢的關鍵。在這個背景下，我想提出一個問題，即消費者在選擇烤肉品牌時，最看重的是什么？是口味的一致性還是品牌的特色和服務？歡迎讀者們留言分享自己的觀點和經驗。安三胖：平價優質的烤肉品牌能否成為烤肉行業里的“黑馬”？

如何在消費者消費態度逐漸冷靜的當下，讓他們花更少的錢享受到更好的服務和產品？這是一個需要思考的重要問題，尤其是對于烤肉行業來說。據艾瑞咨詢的《2023年中國消費者洞察白皮書》顯示，92%的消費者表示需要更加精細地規劃或減少消費，這反映出了他們對價格的敏感。在這個背景下，平價優質的餐飲品牌是否能夠滿足消費者的需求，并在烤肉行業中嶄露頭角呢？淄博燒烤在今年上半年引起了一股“好吃不貴”的熱潮。對于烤肉品牌的選擇，消費者首先會考慮是否是高性價比品牌。在韓國，吃一頓正宗的烤肉并不便宜，折合人民幣大約每人160元左右。而在國內，消費者對于價格和品質的平衡非常敏感，平價優質的餐飲品牌需要抓住這個市場痛點，滿足消費者的需求。安三胖選用新鮮且頂級品質的肉類，成功還原了韓國傳統烤肉的味道，并在價格和產品質量上取得了良好的平衡。此外，安三胖還通過提供出色的“服務體驗”和“社交價值”來吸引消費者。

例如，他們采用助烤模式，比同規模的烤肉店多配備四名前廳員工，提高了消費者的用餐體驗。除了高性價比，門店的環境和裝修風格也是年輕消費者非常看重的因素。在“顏值即正義”的時代，打造高顏值的產品更容易吸引年輕食客的關注。安三胖從年輕人的消費審美出發，對門店進行了改造，并不斷迭代，結合不同城市的風格，融入地域特色。許多消費者通過小紅書等渠道了解到這些具有網紅特色的店鋪，并愿意打卡這些容易拍照出片的地方。安三胖的菜品也非常獨特，例如“首爾太妃雪花冰”、“媽媽的辣年糕條”、“韓國火辣雞爪”等，這些適合年輕人拍照打卡的菜品，也讓門店成為了網紅打卡店。目前，安三胖在小紅書、大眾點評、抖音等平臺的曝光量已經超過了10億次，占據了各大地區熱門烤肉榜的第一名。盡管烤肉行業的增長已經放緩，頭部品牌的格局還沒有形成，這為安三胖提供了機會和挑戰。

根據紅餐大數據，目前有98.78%的烤肉品牌門店數量在1-10家之間，而擁有101-500家門店數量的品牌僅占0.04%。因此，烤肉行業的頭部品牌還沒有形成，這給予了安三胖成為“黑馬”的機會。但要實現這一目標，他們需要進一步挖掘市場痛點，提升品牌競爭力。總體來看，消費者對于價格和品質的平衡非常敏感，平價優質的餐飲品牌能夠滿足他們的需求并獲取市場份額。安三胖具備了平價優質、服務體驗和社交價值等多重優勢，通過打造高顏值產品和創新菜品，吸引年輕消費者的注意力。然而，在烤肉行業內部，競爭壓力依然存在，安三胖需要不斷挖掘市場痛點，提高品牌競爭力，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。作為編輯，我認為安三胖作為平價優質的烤肉品牌已經取得了一定的成功，但仍然面臨許多挑戰。在未來，他們應該繼續關注消費者的需求和市場趨勢，深入挖掘消費者對價格和品質的平衡的需求，并不斷創新，提供更多符合消費者口味的菜品。

此外，他們還可以加強市場營銷，進一步擴大品牌曝光度，吸引更多的消費者。最重要的是，他們需要保持對品質和服務的承諾，并與消費者建立長期的信任關系。最后，我想提出一個問題，作為消費者，你更看重一個品牌的價格還是品質？你覺得平價優質的烤肉品牌能否在烤肉行業里嶄露頭角？歡迎留下你的評論和觀點。烤肉市場競爭激烈安三胖堅持直營模式烤肉市場雖然尚未形成頭部品牌格局，但是以安三胖為代表的實力品牌已經成功躋身一級梯隊。當前，各大品牌都在加速擴張，而安三胖則一直堅持直營模式。品牌的核心競爭力在于為消費者提供優質的產品和滿意的服務體驗。線下直營是餐飲品牌與消費者直接鏈接的重要方式。安三胖自持行業供應鏈及品牌設計，為品牌提供了強有力的支撐。安三胖有獨立運營的工廠以及冷庫，擁有完整的供應鏈體系，能夠提供完整的物流體系。門店風格和菜品顏值不斷迭變，則得益于其自持的設計公司。

未來，安三胖將繼續深耕一線和新一線城市，計劃兩年時間內開到250家直營門店。同時，安三胖也將完善供應鏈，提升產品品質和服務等。餐飲市場競爭異常激烈，每個品牌都在爭奪市場份額。對于安三胖來說，直營模式一直是品牌發展的重要戰略。雖然加盟模式可以快速擴張，但是安三胖更看重品牌的穩健發展。品牌的核心優勢在于提供優質的產品和服務體驗，直營模式能夠更好地控制品質和服務，保證消費者獲得一致的好評。供應鏈的建設也是品牌發展的關鍵。安三胖自持行業供應鏈及品牌設計，完成了從上游到下游的整體構造，為品牌的發展提供了有力的支持。擁有自己的工廠和冷庫，能夠提供完整的物流體系，保證原材料的質量和安全。自持設計公司，則可以根據市場需求和消費者反饋，對門店風格和菜品顏值進行更新和優化。未來，安三胖將繼續加強直營模式，深耕一線和新一線城市，并計劃在兩年內開到250家直營門店。

同時，還將繼續完善供應鏈，不斷提升產品品質和服務等。品牌發展需要穩打穩扎的策略，只有不斷提升品質和服務，才能在市場競爭中立于不敗之地。安三胖也將繼續為消費者帶來優質的產品和服務體驗。

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