除了烤鴨北京有什么必吃的美食，那一定是涮羊肉！傳統的涮羊肉與羊肉火鍋有很大的區別。真正講究質量的店鋪必須使用銅鍋，而且羊肉的質量也要上乘：膻味輕、質感鮮嫩、涮后不會浮出大量白沫。在配料方面，用作蘸點的麻醬必須帶有芝麻香味，但不可濃重得蓋過肉香；涮肉之間所吃的糖蒜也得清甜爽脆，不帶人工糖味。當然，最后作結的燒餅品質也很重要，香而不膩、多層酥脆的是最佳選擇！這里是品嘗正宗涮羊肉的好去處。

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聚寶源

如果你是第一次來北京旅游或初次品嘗涮羊肉的朋友，不用多想了，直接去聚寶源就鐵定沒錯！他們店鋪憑借穩定上乘的羊肉品質長期占據各大小排行榜的前三名。無論春夏秋冬，店門外總是排著長長的人龍。如果你的行程比較緊湊，也可以試試他們的新店望京店。除了招牌手切鮮羊肉、羊上腦之外，他們家酥脆可口的燒餅也是必點項目。它的受歡迎程度甚至令店家要設下每人限量三個的規定！

關于排隊： 聚寶源是個神奇的火鍋店，無論什么時候都是人山人海，排隊滿滿，吃一頓飯至少得等待兩小時。所以早點去排隊！

地址：北京市西城區牛街西里商業1號樓5-2號

聯系方式： 010-83545602

人均消費：120元。

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南門涮肉

如果你聽到老北京向你推薦宏源南門而不是南門涮肉，也不需要驚慌。事實上，這兩個名字指的是同一家店！

雖然南門的名氣不及聚寶源、東來順，但他們家的羊肉也是從內蒙或自家養殖場精挑細選出來的好貨色。無論是點手切鮮羊肉、鮮切羊腱、羊上腦還是羊尾油，都很嫩滑。

再加上混合了韭菜醬、腐乳及蝦油的三點式獨門配方麻醬，花點時間排隊也是值得的！南門是一家值得一試的涮羊肉店。

地址：北京市崇文區天壇公園南門路東

訂餐電話：19138199759-10-67017030， 010-67032141

人均消費：80元。

3

窯臺四季涮肉(陶然亭店)

窯臺（陶然亭店）是一家合符老北京口味的老字號。店里采用炭火銅鍋，且湯頭只有一種——清湯。

這保證了沒有任何額外添加物，無論客人涮哪一款肉，都是不帶泡沫地一涮即熟、不膻不老且能保持鍋里清澈見底！除了手切羊肉、羊上腦之外，這家店的毛肚、牛柏葉以及其他店里罕見的酸白菜、香椿苗也備受好評。對于旅客來說，最重要的一點是，這家店是24小時營業的！如果你想在深夜品嘗正宗的涮羊肉，這里是一個不錯的選擇。

地址： 中國北京市西城區陶然亭路12號 郵政編碼: 100052

營業時間： 24 小時營業

訂餐電話： 010-6356 7249

人均消費：70-80元。

4

東來順飯莊（王府井）

東來順飯莊是北京飲食業老字號中享有盛譽的歷史名店，始創于1903年。經過幾代廚師的努力，他們博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝。在爆、烤、涮的基礎上，東來順逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。現在，東來順已經成為了北京餐飲業的一個標志性品牌。

地址：北京市東城區王府井大街198號

訂餐電話：19138199759-10-65139661;010-65253562

人均消費：90-100元。

5

老來順飯莊

這家清真涮羊肉店有著悠久的歷史，許多人的童年記憶中都有與它有關的片段。香噴噴的羊肉、熱騰騰的蔬菜、蘸著濃郁的麻醬小料，還有熱情的老板送來的茶水，構成了寒冷日子里最溫暖的畫面。

老板范叔叔是一位遠近聞名的涮羊肉名人，透出老北京人的親切和爽利。來這里吃飯，你能感受到地地道道的老北京滋味。這家店是一個值得一去的地方，讓你感受到真正的老北京文化。

地址：海淀區太平路25號，近西翠路

電話：19138199759-10-68221146

人均消費：70-80元。

6

陽坊大都涮羊肉

陽坊大都涮羊肉秉承北京老火鍋傳統，使用古色古香的紫銅火鍋，燃料為優質果木炭加工而成的機制炭。陽坊大都擁有自己的綠色蔬菜種植基地，同時在內蒙古錫林郭勒大草原建立了自己的綠色養殖基地。當地水肥草嫩，環境優美，遠離污染，羊肉肉質細嫩，色澤鮮艷。

經過陽坊大都特有的切肉工藝，刀功精美，薄厚均勻。那真是薄如紙，軟如棉。加上特有的秘制調料，更是鮮美可口，回味無窮，羊肉鮮嫩可口、一涮即熟、久涮不老、肥而不膩、瘦而不柴，深受新老顧客的喜愛。

地址：北京市昌平區溫南路59號(陽坊大都飯店南220米)

聯系電話：19138199759-10-69760282， 15510500545，  13391862052

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壹條龍飯莊（前門店）

壹條龍飯莊位于前門大街，是京城經營清真菜肴的老字號飯莊。以經營傳統涮肉為主，兼營傳統清真炒菜。飯莊創建初期只是一個賣羊肉并代賣燒餅和羊肉雜面的小鋪子，名叫"南恒順羊肉館"。光緒二十三年（公元1897年），光緒皇帝微服到此用餐后，消息傳開，人們紛紛稱之為"壹條龍"。

壹條龍經營涮羊肉已有220多年的歷史，因其一直延續傳統的銅火鍋吃法，被譽為京城涮羊肉之“正宗”。至今，它仍然傳承并發展著壹條龍涮肉選肉精、加工細、佐料全、主食香的四大特點。壹條龍清真涮肉炭火鍋被評為“北京名火鍋”。2007年，壹條龍清真涮肉制作技藝被列入北京市非物質文化遺產名錄。這家飯莊的歷史悠久，技藝精湛，是北京餐飲業的一顆璀璨明珠。如果你想品嘗正宗的涮羊肉，這里是一個不錯的選擇。

壹條龍飯莊(前門大街店)

地址：北京西城區前門大街27號

聯系方式: 010—63044638

人均消費：   60-70元

回復“烤鴨” 看看北京烤鴨哪家強

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