重慶火鍋一直很熱，所以我猜因為現在是重慶最熱的時候又給它加了溫度，所以最近火鍋一直很熱，那么今天我們又來扒一扒，重慶的火鍋底料那么多，到底哪種最正宗最好吃呢？

作為一個重慶人，并且是愛吃火鍋也時常在家燙火鍋的重慶人，吃過很多品牌的火鍋底料，口感最接近老火鍋味的也挺多的，也有很多普通一般口味的，接下來我們來扒一扒我記憶中的火鍋底料歷史吧。

前些年，大概10幾年前吧，在重慶還沒那么引人注目的時候，那時候最好吃的火鍋底料應該是橋頭。那時火鍋底料的牌子也不多，也沒有所謂的老火鍋底料，一般我們給外地想吃火鍋的朋友捎或者郵寄火鍋底料，或者自己買底料做火鍋吃都是買橋頭或者秋霞，秋霞的也還算不錯的。

后來大概是從重慶火鍋上了舌尖上的中國之后開始吧，重慶的火鍋底料就開始多了起來。好像最初是從問火鍋店能不能現炒火鍋底料打包開始，到后來能不能真空打包開始，到后來的各種品牌新包裝老火鍋底料就面世了，到前兩年帶朋友去磁器口，發現現在磁器口專門修了的一條長長的街道熬火鍋底料賣給外地來旅游的朋友。

現在各大超市，網購都能買到的，我身邊的朋友和曾經的同事都公認味道最接近火鍋店好吃的老火鍋底料的是一個叫名揚的品牌。如下圖。

這個牌子還有一斤分成四小坨的包裝，非常適合家庭火鍋用，里面含有老油成分，所以口感很好。自己在家做的話口味重一點的再適當調調味，炒一些老姜大蒜大蔥八角花椒辣椒豆瓣進去口感會更好。

其實在這個品牌出來之前，大概兩三年前吧，我無意中買過一次佳先的也還不錯，如下圖。

我記得它應該是佳先產的，也算是重慶本地的老牌子。

還有很多品牌，但是超市暢銷的一般都是這幾種了，給同喜歡吃火鍋在外地工作的重慶人，或者外地的朋友一點參考。歡迎同喜歡吃火鍋的朋友補充。

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