鮑廚娘“小店模式”“一店多開”或成為期間的餐飲新趨勢
顧客的歡迎和追捧。
上還做正餐,同時兼顧外賣團餐渠道。
通過在各個時間段滿足顧客消費需求,加入團餐、外賣等形式,完美規避了普通餐館時間利用效率低的問題,單一時間段客流減少的問題,最大化的增加了小店的利用率和營收利潤。
比如鮑廚娘這個品牌,主打鮮辣鮑汁黃燜雞快餐,就在品牌的多家加盟店實現了“一店多開”的餐飲新模式。
1、午餐:主打鮮辣鮑汁黃燜雞
以“鮮辣鮑汁黃燜雞”為品牌主打的“黃燜雞系列”,根據顧客多樣化需求,同時衍生了鮑魚黃燜雞、鮑汁仔排、香辣牛腩、素三鮮、私房七尾蝦等,作為鮑廚娘的“老字號”,無論是點單率還是顧客評價,都是首屈一指。
中餐因為大部分客群的需求都是快餐。一份20左右的價格,不僅僅可以滿足溫飽,而且葷素搭配,更營養美味的牛鮑廚娘快餐成為周邊白領們最愛的食物,男女老少都愛吃,創造出了超高復購率。
2、晚餐:鮑廚娘“一人食”的火鍋雞
針對晚餐,顧客對于快餐=的需求明顯降低,鮑廚娘為了持續穩定門店客流、擴大收益,順應消費者的需求趨勢,有增加了偏社交休閑類的正餐-火鍋雞。
“快餐正餐化”的新品“一人食火鍋雞”,青花椒火鍋雞和紅牛油火鍋雞口味獨特,一個夠“麻”一個夠“辣”,滿足不同口味的顧客群體。
小而精的火鍋雞,顧模式具有很大的吸引力。
3、開發外賣團餐渠道
針對很多做餐飲的老板對于目前一些工具、平臺使用技能的缺乏。鮑廚娘采用“線上托管+線下扶持”發展模式,外賣全程托管,設立外賣部門幫助加盟商管理線上門店,加盟商專注做堂食,管理門店,按時出餐即可。
專業的人做專業的事,鮑廚娘30天健康打店計劃,讓加盟店外賣逐步提升。
根據美團外面的排行榜單,鮑廚娘多家加盟店銷量排名穩居商圈前三,從銷量來看,每月外賣利潤也是非常可觀的。
總結:
和口碑提升。線上、線下業務都注重品質,更加注重客戶服務,更加滿足現下顧客的消費需求,勢必將會迎來一波發展紅利。
一家小小的門店,面積不大、投入成本不高、消費合理、產品結構合理、出餐快、操作簡單、利潤高……看似不起眼的一家家小店,實則都有著強大的盈利能力。
從顧客心理來說,鮑廚娘主打的快餐“鮮辣鮑汁黃燜雞”、“至尊鮑魚煲”、“香辣牛腩”、“鮑汁排骨”“二十幾一鍋的火鍋雞”等,這種產品結構也會讓顧客買單更
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