出品/熱鏈新零售（ID：apmtlink）撰文/王大豆

伴隨著冬日寒風的陣陣襲來，南北方的氣溫也逐漸降低，當人們紛紛裹上羽絨服和圍巾的同時，火鍋屆的好日子也就到來了。冬天有比吃火鍋更讓人開心的事情嗎？當然沒有！

食物在紅油的火鍋里翻滾撲騰熟透，正想放開大吃一把的時候，一不小心就樂極生悲了，濺油的名場面就不用說了吧！火鍋屆的難題其實不在于食物如何做好吃，任何品牌的火鍋味道其實都不差，川味火鍋、旋轉火鍋、番茄火鍋等等，讓你辣到爽，酸到炸，卻終究沒有一個品牌解決吃火鍋如何不濺油的問題，就算是帶圍裙也是很難避免的。

所以，現在的80、90后在選擇火鍋品牌的時候，好吃已經不是關鍵了，服務和氛圍才是關鍵，海底撈是如何憑借服務稱王的，這是大家眼見為實的。哪個品牌可以抓住消費者的心，哪個品牌才能在這場“餓狼圍剿”中取得勝利，作為一個走創新潮流派路線的火鍋品牌，腩潮鮮牛腩火鍋才真的是火力全開！雖然不能保證吃飯時可以不濺紅油，卻能讓食客吃得心滿意足，回味無窮。近日，腩潮鮮品牌聯合創始人吳亞亞登上天津衛視《創業中國人》的舞臺，為大家講述如何打破傳統火鍋局限，創新潮流派火鍋的訣竅。

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火鍋就要吃的“新鮮”

隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對于食物也越來越“講究”，菜品味道好壞取決于廚師的手藝，而食物的營養價值則和食材的新鮮程度有直接的關系。吃火鍋也是一樣，味道取決于底料，好吃則來源于食材，為了讓每一位進店的食客都能吃到新鮮的火鍋，腩潮鮮牛腩火鍋就這樣問世了。在偶然的機會中吳亞亞發現廣東潮汕火鍋非常特別，憑借新鮮、養生等特點迅速在市場中火了起來，而這樣營養又好吃的火鍋也深的消費者的認可，也正是這場味蕾邂逅讓她決定創業。

作為腩潮鮮牛腩火鍋的聯合創始人，吳亞亞不僅僅是一名90后創業者，更是一名資深吃貨，對于她本身而言最熱愛的食物非火鍋莫屬，自然對于食材的選擇非常高。腩潮鮮牛腩火鍋的所有食材全部經過專業人員采購，保證新鮮干凈，讓大家吃得放心、安心。

很多人都覺得年輕人創業就是一腔熱血，沒有長久的耐性，吳亞亞剛開始的時候也是負重前行，不僅僅是因為市場中眾多的火鍋品牌不斷沖擊，更是因為周圍人的質疑和否定。但也正是這份熱血讓她能取得今天的成績。

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牛腩就要吃出西方感

火鍋出自巴蜀地區，但卻火遍全球，如今四川火鍋已經變得非常大眾化了，導致無法吸引年輕消費群體的關注。吳亞亞在創業的過程中也發現了這個問題，所以在開火鍋店之前，她先解決了火鍋食材和廚師的問題，了解到一種急凍的技術，可以解決肉源儲藏新鮮的問題，每一塊牛腩都已經固定到三到五公分的大小，所有牛腩都是通過處理運送到門店中，小塊的入口即化，大塊的滿足消費者無限的滿足感。

腩潮鮮牛腩火鍋的“潮”不僅僅在于牛腩的新鮮，更在于其就餐方式。火鍋本是國潮美食，在腩潮鮮牛腩火鍋卻被賦予了新鮮的吃法，拿著刀叉吃牛腩，將中式火鍋和西式美食結合在一起，讓大家都能在這里吃出時尚感。更特別的是，很多人在吃火鍋的時候都擔心味道太大，腩潮鮮牛腩火鍋店中的每個桌子上都加了凈化設備，讓火鍋的熱氣可以直接被吸到鍋圈內，讓顧客吃完就不用擔心火鍋的味道。

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做生意就要“高調”

對于很多人而言，開店創業只是一個挑戰，但吳亞亞卻把這件事情當做生意去運營。其實第一家門店是關鍵的，能否贏得消費者的關注，能否在市場中立足，就看第一家店的生意是否火爆，腩潮鮮牛腩火鍋自然做得很好。為了能讓腩潮鮮牛腩火鍋形成連鎖加盟的體系，團隊決定利用大數據分析系統，隨時掌握消費者消費動態，實時跟進，做出消費者喜愛的菜品與營銷方案，提升客源與客流量同時，為合作商提供營銷決定性的依據。

做生意就要“高調”一點，這樣才能營造熱點。腩潮鮮牛腩火鍋的高調不僅僅在于食物的新鮮和就餐方式的特別，更在于其加盟體系的完善，十大保障流程助力創業者省心開店，自去年5月到現在，腩潮鮮牛腩火鍋目前已經擁有214家合作商，每個月的牛腩銷量達到了十二萬斤，由此就可以看出食客對于牛腩的喜愛程度，也見證了這個品牌的小成就！

火鍋市場很大，但想稱王不是一件簡單的事情，當大家都認為餐飲品牌需要做好味道的時候，腩潮鮮牛腩火鍋卻有不一樣的看法，從食物的新鮮度、就餐方式以及產品種類等多維度出發，其完善的組織能力成為品牌競爭的關鍵要素。很多人都在討論品牌的關鍵能力究竟是什么，有人認為是味道，有人認為是供應鏈，還有人認為是營銷，但其實核心的能力則是組織能力，誰能把手里的牌打好，誰才是真正的贏家，腩潮鮮牛腩火鍋也是這樣成功的。

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