原標題：那都賣水煮魚，麻辣香鍋味？

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增加水煮魚品類

點餐小程序顯示，該店依舊保留了麻辣香鍋產品，同時新增草魚、黑魚、鲇魚三款水煮魚系列產品，價格分別為170、190、215元起。

店內工作人員表示，水煮魚是新增項目，目前只有那都區部分直營店有水煮魚供應。未來，娜都門店可能都會以這種形式布局。但加盟店未來是否會增加水煮魚，尚不確定。

材料共享降低成本？

從以上布局不難看出，娜都在保持原有品類的同時，也在進行新的探索。隨著新興餐飲品牌的不斷涌現，加之新一代消費群體市場需求的多元化、個性化，對像拿都這樣銷售單一品類的老品牌帶來了一定的沖擊。

此外，在麻辣香鍋的行列中，對于拿都的價格也一直存在不同的聲音。在大眾點評的消費者評價中，關于那都麻辣香鍋價格偏高的評價較多。

和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人溫志紅指出，納都水煮魚品類的加入，可以為消費者提供更多選擇，從而進一步增加收入。水煮魚類和麻辣香鍋類在原料和鍋具上有相似之處，因此可以在一定程度上共享，降低一定的成本。此外，不少餐飲企業采取多品類、多品牌的發展方式。一個品牌從單一品類向多品類發展，雖然可以增加其產品銷售機會，但對其門店和供應鏈的要求會更高、更復雜。

如今，娜都新推出的水煮魚菜品也希望擴大消費群體，匹配新一代消費群體。事實上，不僅是那都，很多餐飲品牌都在不斷擴充品類。此前，主營烤魚的探魚曾嘗試增加燒烤和火鍋品類；臺兒酸菜魚在店里還加了茶葉和炒菜；同樣主打麻辣火鍋的樂石牌，逐漸將魚鍋和田雞加入菜單。鍋產品。

不要盲目放大

盡管不少餐飲品牌希望依靠多品類吸引更多消費者，但也容易出現“物極必反”的局面。因此，如何根據不同品類之間的關聯打出一套高效的“組合拳”，是很多餐飲企業接下來需要思考的問題。

北京市商業經濟學會副會長賴陽表示，企業在發展過程中需要不斷創新，判斷消費趨勢，根據消費者需求進行調整和改變。

娜都推出的水煮魚產品是在現有基礎上增加品類，水煮魚與麻辣香鍋有關，可以在一定情況下控制增加的成本。此外，增加品類可以在有限的空間內為消費者提供更多的選擇，從而提升品牌對消費者的吸引力。賴陽認為，一次性加入多個品類可能會對品牌特征、運營成本、商業模式等產生影響，逐步加入相關品類會得到更好的效果。雖然加入跨度較大的品類可能會讓消費者更難接受，但也有企業推出跨度較大的產品，受到消費者的喜愛。因此，企業在思考品類之間關聯性的同時，也應該不斷探索品類。返回搜狐，查看更多

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