作者：大俠出平湖

冬天里美食必須吃火鍋，小日子溫暖滋潤起來，吃火鍋怎么能少得了火鍋底料呢。雖然南北方對火鍋底料的要求不一樣，比如北京銅鍋涮肉直接就是白開水下鍋涮了，但是一般情況下還是需要使用火鍋底料的。

一、火鍋底料的口味

現在預制菜是投資的風口浪尖，其實我覺得預制菜不是什么新鮮玩意吧，只是隨著現在社會節奏的加快和人們生活的需求，沒有充足時間來做飯了。其實火鍋底料就是典型的預制菜。

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火鍋底料的口味其實還是很多的，一般分為牛油、清湯、骨湯、菌湯、番茄、清油、鴛鴦、三鮮、冬陰功、酸菜、咖喱等，口味十分豐富。

從產地來說，有四川、重慶、北京、內蒙古等，不同產地的口味也是不同的。

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火鍋底料一般是辣味的比較多，從辣的程度來說，具有麻辣、重辣、香辣、微辣、酸辣等口味。

二、電商平臺火鍋底料品牌及選購攻略

火鍋底料的品牌太多了，我們介紹一下常見的品牌吧。大家購買的時候，可以結合自己的口味、產地、品牌等來綜合選擇。

2.1 德莊

德莊是重慶品牌，創建于1999年，不算是老字號吧，它是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、餐飲文化研究于一體的民營企業。徳莊通過了ISO和HACCP雙認證，建立了火鍋底料自動化萬噸生產線，并引入火鍋底料集中炒制與統一配送模式。

2.2橋頭

橋頭也是重慶品牌，其火鍋店于1940年開業，可以說具有較長的歷史了。橋頭以經營各式川味火鍋為特色，橋頭火鍋嚴格采用獨特的傳統工藝及配方，堅持“五味中求平衡，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”，形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的鮮明特色。

重慶的火鍋底料品牌其實還很多，比如我知道的起碼還有周君記，這些都是市場化比較好的。對于當地人來說，很多小眾的，現場吃的火鍋店味道肯定更好。總體來說，重慶的火鍋底料都具有重油麻辣的特點。

2.3 海底撈

海底撈是四川品牌，創建于1994年，海底撈成功地打造出信譽度高，融匯各地火鍋特色于一體的優質火鍋品牌。

2.4 名揚

名揚是成都的企業，主營業務包括調味品生產、銷售和研發，主要產品有火鍋底料類、豆瓣類、醬油類、液體復合調味料類、食醋類、甜面醬類等。

我感覺四川的火鍋底料產品，整體上更加大眾化一些，會充分考慮自身特點和不同的確消費者需求，盡可能滿足更多人的需求，當然這也是市場化必然的結果。

2.5 小肥羊

小肥羊是內蒙古的企業，來自內蒙古包頭。小肥羊火鍋將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法，鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品，與內蒙古羊肉珠聯璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

2.6 草原紅太陽

草原紅太陽是內蒙古呼和浩特的企業，創立于2003年，是一家集研發、生產、銷售于一體的專業調味品企業。

2.7  東來順

東來順是北京的涮肉老字號，旗下也出產火鍋底料產品。

北方的火鍋底料，一般追求體現羊肉等食材的本來味道，我感覺相對更加清淡一些。

你們那里還有哪些不錯的火鍋底料產品，給大家也分享一下吧。

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