本文首發于有調app

我們利用上班時間high吃38款火鍋底料，替你選出了最好吃的2款！

==========評測開始的分界線==========

評測選品

我們先綜合整理了來自網絡和線下眾多朋友的推薦款；再結合銷量、知名度等多方因素，進行二次篩選。嚴苛的選品標準，讓本次評測被稱為“尖子生”大混戰。

混火鍋圈的江湖高手們！

本次共有35個品牌總計38款麻辣口味火鍋底料參與評測。有稱霸江湖的橋頭、秋霞等，還有家中常備的海底撈、紅九九等，更有老品牌蜀九香等。廢話不多說，先來亮個相！

說明

本次只有麻辣口味的底料，分為牛油和清油兩大類，不要問番茄鍋和清湯鍋了！再問掀鍋；表中價格為有調購入時的價格，均購于正規旗艦店或者電商自營渠道；表中的“凈含量”為包裝標注的凈含量，根據“有調廚房秤”的讀數，與實際存在些許差距。

評測方法

感謝祖先傳下來的評測方法——吃。

“普通”的吃飯現場

讓我們感謝下面這些黃喉、毛肚、肥牛、鴨血……的友情獻身

來自有調實拍

說明：

為了仔細品嘗火鍋底料的原味，我們放棄了蘸料；本次統一使用飲用純凈水作為湯底，加入1.2kg的純凈水和對應重量的火鍋底料，大部分重量為235±10g；嚴格控制開關火時間和加水次數，保證統一，絕對不偏心任何一款底料；保證“原汁原味”，對底料不做任何加工！

評測流程

我們總共進行了3輪盲評high吃+主觀打分，過程如下：

特邀選手來自方便火鍋評測的兩個優勝品牌魏蜀吳&老城南

而且主要根據入味程度，自身口感以及好吃綜合分三個方面進行了打分：

認真進行賽前討論的各位評委，辛苦了！

說兩句：

每個選手都太優秀了，每淘汰一包評委們都非常痛心；向好吃的它們致敬。

評測結果

根據每輪評委們的主觀評分情況，我們將38款火鍋底料依次列為：

不同輪出局的混戰出局、復活賽失利、決賽惜敗；最終被推薦的懶星人必備、聚會必備、有調之選。

有調之選

# 蜀九香 牛油&清油火鍋底料禮包

鮮香麻辣，高端全能王

成都知名火鍋品牌，有名的鍋底鮮香，火鍋底料禮包全網知名。

征服所有評委！麻辣鮮香全都有且非常均衡，入口的辣、后味的麻和回味的鮮香結合的非常好！涮什么菜都特別合適！久煮之后，辣椒花椒里的香氣會被進一步激發，是一款適合持久場的火鍋底料！

本次蜀九香的清油款和牛油款均表現突出且勢均力敵，不同的是：

牛油款使用的是紅花椒，搭配純正牛油，口感更為濃郁厚重。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更為麻香清冽；左邊牛油右邊清油

包裝非常用心，所有小料都是單獨包裝，附贈芝麻油蘸料。看得見的高端大氣，作為禮物送朋友家人都完全拿的出手！

二十一（清油）：麻，冷吃兔味的火鍋哈哈哈哈，是麻痹神經麻到大腦空白的麻。重麻重辣特別有氣勢，熟油辣子爆炒地非常勁爽！只想一直吃一直吃！ 開山怪（清油）：花椒和辣椒都充分被萃取，配合清油恰到好處的增香，完全實現了豐富的層次和復合的口感，咸味不重適合久吃。我心目中的本場最佳！ 雪姨（清油）：超麻超辣，我舌頭都麻了，但還是停不下來的涮這一格。非常明顯的熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，特別香。

吃吃（牛油）：隱約有牛排的鮮香，辣度中等但是很香，完全能夠接受，后來的麻度驚人，喜歡！

戴夢得（牛油）：濃厚的口感，香辣的味道，里面的油面筋帶著一口湯吃下去，爽！有拿勺子直接喝湯的沖動！ 小羊（牛油）：我是不喜歡牛油的人，但是這款真的征服我了。湯底咸香，紅油吃進嘴里香而不膩，而且飄著的紅辣椒和花椒真的看著就有食欲，推薦！

# 穆堂香 好火鍋火鍋底料

味道濃郁，香料味超足！

來自古都西安的傳統香料品牌，扛住了時間的考驗，底蘊豐厚。

咸香有味，湯鮮味美！這款底料有濃濃的香料味道，味道多元化且非常有層次，涮出來的肉類有燉肉的口感。在各種香料的加持下，做到了辣而不燥，鮮而不膩，適合比較重口的朋友。當然如果你口感偏清淡卻非常喜歡香料，多加點水也可以的~

吃吃：辣度很重，麻味滿滿流出來，肉片涮完味道恰到好處，舌頭麻味超長。蘿卜超級入味，沒有重油感，各種口感非常均衡，吃下去特別舒服！作為肉食愛好者非常滿意！

拾壹：最喜歡的一個了！各項味道都有且非常均衡！！鮮香味很突出，麻辣味也非常足夠，被這款底料征服。

占芳：辣度剛好，各種味道很足，又不會很搶風頭，大嘆香味好！準備常年家里囤了！

聚會必備

# 海底撈 麻辣清油火鍋底料

偏清淡，老少皆宜

以變態服務著稱的連鎖火鍋品牌，知名度高。

鮮香味為主，麻辣底料中的小清新選手。能夠適應來自天南地北不同評委的胃，非常適合好友聚會！！淡口妹子和重口漢子都可以吃！不能吃辣但是內心躁動想嘗試的朋友，這是你們的機會。因為是清油款且價錢便宜，榮幸的成為了本次有調小廚房出鏡率最高的選手。

當然對于吃慣重油重辣牛油鍋的朋友來說，稍顯清淡。

Riso：我是喜歡吃辣的人，這款就比較清淡。非常的鮮，如果跟朋友聚會我會選擇這款。 灰灰：有一點清湯色彩的麻辣火鍋，重口味愛好者可能會覺得過于寡淡了，但是放在朋友聚會、年節家庭晚宴一起煮火鍋來說，這款底料真的很棒。因為它的調味十分均衡，用它煮過的食材在原本的味道上增添了鮮味、以及一點麻辣的味道。過年就靠它來照顧到全家老小、口味不同的朋友們了！

雪姨：適合闔家團聚的時候吃，可以照顧到我媽媽那樣不太能吃辣又想吃一點辣的人，所以是合家歡的味道。對于我來說，雖然不是重口味的選擇，但是湯底非常的鮮，辣油也香，后勁兒越煮越麻，也非常棒。

懶星人福音

# 麻辣空間 清油火鍋復合調味料

麻香無渣，輕松洗鍋

四川知名火鍋品牌，主打清油鍋底，深受年輕人喜愛。

麻！很麻！特別麻！本身是無渣型的火鍋底料，鍋里沒有常見的辣椒花椒等配料，味道卻一點不差，能夠吃出湯里蘊含著各種食料的精華。而且湯底無渣，洗鍋的時候也省去了麻煩！

二十一：是我炒雞喜歡的味道，不辣但是很麻，沒有渣的特點很明顯，味道非常鮮香！ 芒果：清油里面好吃的款，非常麻，相比之下辣味和咸味比較低。吃的時候沒有什么渣滓，在家和媳婦一起吃也很方便。

阿北：一股濃濃的麻椒味，聞起來很香。但是辣度不是很高，比較適合喜歡麻但是不太能吃辣的朋友。更好吃的小貼士

讓麻辣火鍋更好吃

底料用量：建議看包裝背面說明，根據加水量放入對應重量的底料，一般250g的底料能滿足普通家庭一頓的食用量。湯底：如果有條件，可以用提前熬好的雞湯或者大骨湯替代清水，整體會更加鮮香，需要有調教程請留言頂起來！配料：給湯里面加蔥姜蒜，蒜剝皮、姜削皮切片、大蔥切段，跟底料一起放進去，新鮮蔥姜蒜的味道會讓底料味道更加立體。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：福建安井食品股份有限公司-火鍋料行業第一品牌，百億市值的上市企業!

下一篇：火鍋底料哪種好