原標題：這一口銅火鍋是晉南人走不出的鄉愁

這一口銅火鍋是晉南人走不出的鄉愁

黃河新聞網運城訊（記者吉祥）在寒意漸濃的天氣里，腦海中閃過的食物只有三種：火鍋，火鍋，還是火鍋。

一方水土養一方人。新絳是晉南地區的小縣城，新絳人懂得用五味雜陳來形容人生，他們將苦澀藏在心里，而把幸福變成美食，呈現在餐桌之上，他們創造出獨具特色的美味，滋養著這一方文化。

絳州銅火鍋

“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”在運城幾乎每家都有一個銅火鍋，絳州銅火鍋是晉南人記憶中揮之不去的炭火香味，它不同于滿大街的火鍋店，只有銅火鍋才能煮出家鄉的味道。

以木炭為燃料、熬制的骨湯為湯料，選用經過燉煮的五花肉片、排骨、酥肉，現炸的肉丸加上農家種的白菜配上粉條、海帶、豆腐、打上一圈辣子蘸水，撒上香菜和蔥末，還沒有動筷子，熟悉的味道就已經從記憶中歸來，滋味濃烈，令人垂涎欲滴。

絳州銅火鍋

隨著火紅的炭火慢慢升起，閃著紅色光亮的銅火鍋里翻滾著骨湯的香氣，越燉越軟爛，咸香可口。一家人圍鍋而坐，大快朵頤，好不愜意！

絳州銅火鍋的歷史可追溯至明朝時期，當時晉南地區是著名的商貿中心，吸引了多地商客前來交流和進行貿易往來。在這些商客中，來自四川和陜西的商客頗多，他們帶來了當地特色的銅火鍋，與當地食材相融合，就逐漸形成了獨具地方特色的絳州銅火鍋。

絳州銅火鍋

如今，逢年過節絳州銅火鍋依然是晉南人餐桌上必不可少的美味。何以解鄉愁，唯有鄉味才能解鄉愁。于游子而言，故鄉的美食，承載著故鄉的靈魂，舌尖上的鄉愁，無時無刻不觸動著游子內心最柔軟處。返回搜狐，查看更多

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