民以食為天，任何時候“吃”都是一個重要命題，而“吃什么”又成為接下來的另一個命題。麻辣香鍋是近年來活躍在中國餐飲市場上的業態，深受年輕群體青睞。2007年餐飲行業出現了一個叫一麻一辣麻辣香鍋的品牌，經過近十年的發展，成為中國麻辣香鍋的領軍品牌，那么到底是什么讓它如此火爆呢？

老板科班出身 打造產品核心競爭力

一麻一辣創始人馮巖曾在北京飯店擔任川菜廚師，第一次創業成功打造“熱度”酒吧，后因拆遷關閉，選擇重回餐飲業。2007年馮巖在去四川旅游的途中，發現了在當地一家餐館，一個婦女每天只炒一款菜，客人來了就吃，也不用考慮反正就這一道菜，它就是香鍋，馮巖吃過以后，判定這是一個商機，因為當時在北方還是一個空白市場，而且它不像中餐那樣過多的依賴服務員和廚師，馮巖當機立斷把它引進了北方。

把麻辣香鍋引進北方后，馮巖做在四川做法的基礎上進行研發和調試，做了兩個改變，建立產品壁壘。

首先是油，對于香鍋來說，在原材料上沒有太大區別，所以一麻一辣在油上下功夫，用40種香料提煉出3~4種油，依比例熬制7小時，采用古法制作工藝，最終熬制成一麻一辣香鍋的獨特的油。

其次是醬，同樣是麻辣香鍋，一麻一辣的味道更濃厚，這就是由于它的第二個秘密武器——醬。馮巖認為：“第一不要在原材料上省錢，第二不要在調味品上省錢，看似是一個簡單的豆瓣醬也有很多種，味道更是千差萬別”。

項目成熟 10年市場考驗 全國60多家直營店

經過市場多年的風雨洗禮，一麻一辣在香鍋江湖上早已坐上頭把交椅。一麻一辣成立于2007年，2008年第1家店開業，到2012年已有10家直營店，2013年全國開設31家直營店，2014年直營店數達到39家，2015年，在全國各地擁有直營65家，數量還在持續增長中。一麻一辣用9年時間，讓品牌在北京、天津、河北、唐山、張家口、沈陽、上海、杭州、廈門、河南、山東、浙江、湖北、安徽等城市落地生根，足跡遍布全國！

一麻一辣在消費者中積累了良好的口碑，已經成為青年一派聚會休閑的場所。現擁有45萬名實體店會員，線上50萬活躍粉絲，在全國許多城市都有自己的一票忠實麻辣粉絲的簇擁。大眾點評消費滿意度數據顯示，有超過93%的顧客是回頭客，且有42%的消費者會進行額外消費。這背后依靠的就是一麻一辣多年積累的良好口碑與品牌知名度。

此外，一麻一辣重視自身發展，不斷對口味、用料、裝修風格、餐具、背景音樂、菜單等各個細節精益求精，十年歷經五次品牌升級。

無需廚師 標準化、門檻低、易操作

一麻一辣采取標準化的運作方式，物料由中央廚房統一加工、統一配送，采用真空包裝，質量可控且成本低。香鍋底料同樣由總部配送，操作簡單，僅需按照標準操作進行炒制。門店不需苦心找廚師，后廚經過稍加培訓便可輕松掌握。這樣一來也保證了菜肴的出品速度和品質穩定，讓餐廳不再受制于廚師的流動。

盈利能力強 全國所有門店都在賺錢

在中餐行業中，香鍋是個高毛利、易復制、標準化程度高的品類，再加上一麻一辣的前端采購保障，成熟的中央廚房加工和配送系統，有效地控制了成本。另外，去廚師化也最大程度節省了人力成本。

產品方面，一麻一辣采取麻辣香鍋+至尊海鮮+時尚飲品的組合形式，多方面盈利，沒有淡季經營的隱憂，四季火熱。

加盟費用及條件

一線城市：

180-220平米，加盟費48萬/5年，保證金10萬；

二線城市：

180-220平米，加盟費38萬/5年，保證金8萬；

三線城市：

150-200平米，加盟費25萬/5年，保證金5萬。

最好本人或家人有從事餐飲行業的相關經驗。

聯系方式

現在一麻一辣通過 餐飲創業圈 獨家面向全國招加盟商了，如果您對一麻一辣項目感興趣，請聯系我們。

免費咨詢： 王欣 （餐飲創業圈項目負責人）

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