【美食圈】世界火鍋大排名，第一名竟是...

時間：2023-11-03 01:13:43來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，安徽省傳統名菜，屬于徽菜系，發源于安徽省績溪縣上莊。口味：咸鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品嘗了“一品鍋”之后，對此菜大加稱贊，曾撰文做了詳盡描述：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極”。

廣東打邊爐

廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經常有人寫錯為“邊”，但是古漢語詞典上是“甂”讀bian 一聲〕。雖然沒有重慶人那么嗜愛火鍋，但是在美食上相當兼容并蓄的港人對于火鍋也是很中意的，日式、臺式、川式各種火鍋在這里都有一席之地，當然他們覺得還是自己的港式火鍋最耐吃。港式火鍋有點類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。

貴州酸湯魚火鍋

貴州酸湯的種類還有很多種，若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等；以湯的味道來劃分則有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃也有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣果酸湯、菜酸湯等；如以民族劃分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的魚酸湯、毛辣果酸湯、菜酸湯、辣酸湯最為常見。

臘肉火鍋

臘肉火鍋乃西充飲食文化之一朵奇葩。為西充美味佳肴之一絕。清同治元年(公元1862年)，西充訓導劉洪典作《竹枝詞》“喜逢嘉客火鍋燒，也喜雞豚味最饒”，贊美西充火鍋。西充火鍋歷史悠久，相傳開始于黃帝時期，發展于漢唐時期，而又精于宋代，盛于清代。西充臘肉火鍋，以臘肉見長。西充臘肉，制作考究，色澤金黃，干爽結實，香氣濃郁，味美不膩，久存不壞，別具一格。農歷“冬至”前后家家戶戶歡天喜地，宰豬腌肉，這一習俗至遲可追溯到漢代。

菊花火鍋

菊花火鍋是一道蝦肉、牛柳、豬里脊、雞肉、白菊花等材料制作的菜品，屬于豫菜系。盛行于晚清宮廷內，傳入開封以有近百年歷史。菊花火鍋因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨厚[1] 。它以鮮魚為主（有“四生”和“八生”之別）。在火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。

四川火鍋

四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，家家都會做。

臺灣沙茶火鍋

沙茶火鍋是臺灣、福建一帶的特色，非常具有閩南風味。在臺灣，沙茶火鍋是百姓逢年過節必備的美食，口感清爽鮮甜的湯汁令人念念不忘，要說它是臺式火鍋第一想必也不會有人反對。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請加關注哦！更多精彩內容請關注微信公眾號“廚影美食”。沙茶醬一般都是嚴格按照祖傳秘方調配的，咸鮮微甜，香味濃郁，用來做火鍋可以輕易讓食材入味，那獨有的甘香令普通的食材仿佛也變得特別起來，風味十分獨特。

云南滇味火鍋

滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

八生火鍋

八生火鍋屬于閩菜系，美觀熱鬧，熱燙調和味。雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。

重慶九宮格火鍋

九宮格火鍋起源是最早的重慶火鍋，據傳，兩江會流的朝天門當時是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人民把內臟撈起，洗凈，在放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道很好，還能填飽肚子，就這樣得以在底層人民流傳開來。后來經過一些小販的改進，把一個鍋子分成了九塊以便不同的食客食用，顧客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完畢按照格子數算錢，便宜實惠，健康衛生。這就是最早九宮格火鍋的來源。這是重慶火鍋較早的記錄，是一代老重慶火鍋人最難忘的記憶。只是現在發展變化太快，九宮格火鍋早已從主流市場中退卻…

粥底火鍋

順德美食素來聞名天下，廣東名菜名廚也多半出自其中，親自品嘗后才明白各中原由———只要用心，再簡單的食物也能做出烹出別致風味。

走在廣州街頭，大小餐館前的粥類招牌隨處可見：果汁粥、菜汁粥、雞汁粥、什錦粥……數不勝數。而就在這種強手林中，順德粥仍然能以鮮明個性殺出來，驚艷于食客間。。最近區莊立交附近新開的“湘粵香伴”，招牌的香伴粥做火鍋底，入口有特別的香味。

朝鮮酸菜白膘火鍋

該國的火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。酸菜冬季用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍后去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口。

韓國部隊鍋

部隊鍋（諺文：????）是韓國一種火鍋，源于朝鮮戰爭時期。由于物資短缺，在京畿道議政府美軍基地附近的居民以從周邊駐韓美軍營地收來的的香腸、午餐肉等食材為主料，加入辛辣的苦椒醬（現在的韓式甜辣醬）和作湯底制作的一種火鍋，以解長期無肉之苦。現代的部隊鍋常加入辛拉面和芝士。

美國冰激淋火鍋

冰淇淋火鍋，其實是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精火鍋等組成。要吃冰淇淋火鍋時，服務小姐先端上一個小酒精鍋，火鍋底料是褐色稠狀的巧克力醬；接著服務小姐端上來三個小盤：一個裝巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一個裝香蕉段、草莓片和蘋果片以及其他的水果切片；還有一個則裝有小甜點的拼盤。

日本相撲火鍋

相撲火鍋，是將雞肉、魚肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一個大鍋內燉煮，為相撲選手經常吃的一種高營養與大份量的餐食。相撲火鍋的特色是份量大、內容豐富，相撲力士可以一人吃一鍋甚至更多。相撲火鍋現在已然成為了大眾飲食種類之一。

日本紙火鍋

說起來，“紙火鍋”的原理也很簡單，它是采用電磁爐為加熱源，油紙內放入了一塊金屬板，將紙火鍋放在電磁爐上便可將紙內的水燒沸。“紙火鍋”所用的紙摸上去仿佛是一般的油紙，但它卻是高科技的產物。據介紹，油紙是用一種特殊工藝制成的，防水防熱防高溫，還不怕見明火，也不怕燒，還可以反復使用。看來科學的進步真的可以讓看似千古不變的真理到此打住了。

吃紙火鍋的時候，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐火上慢慢加熱。由于紙鍋是特殊材質制成，只要食用過程中不戳破鍋底，可在高溫下烹煮3小時。紙可吸收雜質與油膩，使燙出來的菜品不像一般火鍋那么油膩，還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美。

吃紙火鍋的時候，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐火上慢慢加熱，隨著溫度的升高，材料里面內含的水分會逐漸釋放出來，與醬汁融合，形成熬煮的鮮味，不需另外蘸醬就十分夠味了。由于“紙火鍋”味道清淡鮮香，所涮食的食品均是高蛋白低脂肪的東西，因此不但四季可食，而且利于健康。

瑞士勃艮第牛肉火鍋

勃艮第牛肉火鍋，算是當地的一道名菜。可算起來，其實它的起源地應該是法國。勃艮第是法國的一個大省，勃艮第火鍋也被稱為牛肉火鍋。與我們中式火鍋的不同在于牛肉火鍋用‘‘油’’代替了‘‘湯’’。吃的時候以長叉叉切成塊的牛肉放入高溫的熱油中煎炸，然后再沾上醬料食用。做法很簡單沒啥技巧可言，可正是因為做法簡單，對材料的要求就特別高，選牛肉時一定馬虎不得。因為油煙比較大，大家就擠在廚房里吃，挺熱乎的哈。

瑞士奶酪火鍋

奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。

瑞士奶酪火鍋常用的鍋底有格魯耶爾（Gruyere）奶酪、埃曼塔爾（Emmentaler）奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔爾奶酪幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。埃曼塔爾奶酪的個頭兒是世界上最大的奶酪之一，制作一塊就需要1200升奶。切開這種奶酪，會看到淡黃色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作過程中加入了可以產生氣孔的丙酸菌），非常美麗。埃曼塔爾奶酪最適合切成薄片“白嘴兒”吃，味道很鮮美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔爾奶酪喝產自澳大利亞的席拉（Shiraz）葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。

瑞士巧克力火鍋

常去歐洲旅游或者在歐洲留學定居的朋友們應該了解這些：歐洲人雖然在火鍋世界吃得沒有國內那么的精彩豐富，但是他們還有美味的巧克力火鍋，要知道巧克力火鍋是瑞士的傳統甜點，他們的特色只可被模仿無法被超越。瑞士人如此的享用巧克力，可見對巧克力的熱愛非同一般啊！

巧克力火鍋，是火鍋的一種，主要材料有黑巧克力磚250g（半甜、苦都可以，就是不要甜的）刨絲，動物性鮮奶油250g，水果白蘭地酒一瓶蓋，奶油20g。

泰國冰炭火鍋

泰國爽口冰炭火鍋的一個顯著特點是以木炭為燃料，火鍋的食材和做法極具泰國特色，包含了泰國菜肴的最顯著特點“酸”和“辣”。

爽口冰炭火鍋的“鍋底”一般以清湯加少許酸菜制成，不加紅油及過多調料，湯色清亮，滋味天然醇厚，口感酸辣，味偏重。

印度咖喱火鍋

印度咖喱火鍋是一種美食，主要材料有牛腩、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁、蝦等，輔料有小黃瓜、大白菜、牛肉片、烏龍面、辣椒等，口味鮮美可口。

老北京羊肉火鍋

沒錯，你沒猜錯，第一名就是咱老北京涮羊肉！！！正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。經濟實惠，味道獨特，細致周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。

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