3000年歷史看北京，5000年歷史看西安，8000年歷史看天水，天水一座歷史悠久的城市，也是一座文化底蘊深厚的城市，除了麥積山、南郭寺、伏羲廟等旅游勝地，更能代表天水的就只有天水味道了，那一抹無論走多遠都無法抹去的記憶！

一、呱呱

天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為"秦州第一美食"。最早產生于西漢時期，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱。是天水必吃的早點。

二、面皮

天水面皮具有面皮普遍的特點而又自成風格，與寶雞、西安等地的面皮稍有不同。天水面皮是天水市著名的地方風味小吃，天水各縣區的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。

三、散飯

散飯，甘肅特色小吃，流傳已久。一般是有玉米面做的最為尚品，口感極佳。調上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，多為冬天食用，香而不膩，吃起來回味悠長，比大米營養價值高而且令食欲大增。是天水農村鄉縣，冬天主食之一！

四、漿水面

漿水面是陜甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。酸爽可口，常年可食用。

五、暖鍋

暖鍋：最古老的火鍋，在天水吃暖鍋的菜碼無比的豐富，美味到讓你忘記暖男，只記得暖鍋！

六、天水雜燴

把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

七、鍋鯫

“鍋鯫”(zou)，因形似小魚，蝌蚪，故雅呼之。外地人初到天水，見到此種食品，匪夷所思，往往都要一嘗為快。其實，“面魚”在天水是極為普遍的食品。無論城鄉，備受歡迎。

八、天水酒碟

天水酒碟是以天水本地產蔬菜胡蘿卜、菠菜、綠豆芽配合耳絲、口條、肝片而做成的地方特色小菜。天水酒碟色澤艷麗、微酸適口，是酒桌上不可或缺的美食。相傳庚子年光緒皇帝隨慈禧西行避亂到了西安，心情郁悶、食欲不振，御廚情急之下聽從建議，獻上天水酒碟。光緒帝觀其色美，嘗其味佳，用膳之后盛贊天水酒碟清爽開胃，從而成為一道不可多得的佳品。

九、天水素扁食

天水素扁食講究清淡味鮮，入口滑爽，是老天水一道風味獨特而最受人們青睞的面食小吃。在外地人看來，扁食與餛飩“長像”一樣。但素扁食要比餛飩大，包的餡也要比餛飩更多。而且一般的餛飩都是肉餡的，而扁食則是葷素都有，尤其以素餡居多。至于素餡的配菜，則是根據季節不同有所變化。天水扁食的吃法分為干拌和帶湯兩種，帶湯的也可做成葷的，也可做成素的，這就看你的喜好而定了。撈在碗里的扁食已有幾樣配菜，仔細瞧瞧：里面就有菠菜、海帶絲、雞蛋絲、木耳、香菜等，帶湯的還有一點肉臊子。當然了，配菜上面一定少不了紅紅的油潑辣子。就這樣，一碗有紅有白有黃有黑有綠，味道香濃，色、香、味、形俱佳，辣味卻很溫柔的天水素扁食已呈放在你面前。你只需調上少許醋、鹽即可食用。

十、天水燴麻食

燴麻食是一種傳統的天水小吃，制作起來頗有講究，用面粉加水調和成面團，揉透略餳，搓成條狀每次掐一小點，用大拇指搓片后卷成一個個小海螺狀。最初人們是巧妙利用了草帽邊上的花紋，搓出的麻食有一種很純樸的農家氣息。再下來把（對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣）黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等配菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。鍋內加入少許清油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入黃豆、木耳、黃花、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。

天水燴麻食它的主輔料相融，菜食合一、筋韌爽滑、鮮咸適口、色澤美觀、易消化。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：『爸爸炒料·牛排火鍋』新都超線公園店開業啦！

下一篇：天水好味火鍋盤點，你吃過幾家？