來源：金融界網

　　金融界網9月18日消息，誰是中國餐飲連鎖行業最具價值企業？胡潤研究院攜手大眼商機今日聯合發布《2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》（Big Eyes Bizopps · Hurun Most Valuable Restaurant Chains in China 2021），按照企業市值或估值進行排名。

上榜的50強餐飲連鎖企業涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類。總部上海和北京的最多，分別有10家和8家，共計占榜單三分之一；其次是廣州和深圳，分別有4家。

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：“中國餐飲連鎖行業還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60％，全球這一比例接近30％，而中國僅15％。截至今年8月，行業投融資金額已經超過去年全年的2倍，達到439億元。”

“海底撈是中國本土餐飲連鎖行業的絕對第一，近1，500億的價值，比后面五家企業加在一起還要多，而這家才27歲的企業都已經排到了全球第六。全球頭部餐飲連鎖企業是兩家萬億級企業——麥當勞和星巴克，各有五六千家門店在中國。但在中國最大的仍然是百勝集團所孵化的百勝中國，價值1，700億，旗下肯德基中國擁有8，000多家門店。50強中國餐飲連鎖企業總價值6，000億，稍微比一個小米多一點，同時是麥當勞的一半。”

“雖然中國餐飲行業已進入成熟階段，但50強餐飲連鎖企業中只有16個上市公司，行業第一大企業海底撈價值1，500億，有1，300多家直營門店，相當于每家店價值1個多億。而以加盟形式為主的蜜雪冰城，價值100多億，雖然擴張非常快，門店數量超過1.4萬家，但每家店的價值就相對較小。”

　　“以喜茶、奈雪為代表的新茶飲品牌正在快速成為中國最具活力的餐飲品類。喜茶目前價值300億，奈雪100多億。”

“餐飲+酒正在成為餐飲企業打造自身獨特品牌形象的一個工具，這一趨勢最近發展很快。我們榜單上排名第六的連鎖酒館海倫司，發展速度也相當的快。”

“中國餐飲行業最近變化很快，50強中，有五分之一是在最近十年成立的，其中最年輕的五個是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友。”

　　“我們榜單上有6家企業的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，近年來老字號不斷做出時代創新，比如進軍電商零售、創新產品，代表品牌有廣州酒家、上海杏花樓、杭州知味觀等。”

“接近一半的50強中國餐飲連鎖企業創始人在30歲之前就進入了餐飲行業創業，比如張勇是23歲創辦了海底撈，聶云宸21歲創辦了喜茶，這個行業很吸引年輕人創業。”

　　海底撈以1，472億元的價值成為中國餐飲連鎖行業最具價值企業。海底撈成立于1994年，總部位于成都，目前在全國擁有1，300多家門店，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。

　　絕味食品以376億元的價值位居第二。總部武漢，成立于1999年的絕味是中國休閑鹵制食品行業領先企業，目前在全國擁有1.3萬多家門店。絕味采取“一個市場、一個生產基地、一條配送鏈”的生產經營模式，業務范圍覆蓋全國31個省級市場。2017年在A股上市。

　　喜茶以喜茶為代表品牌的美西西以300億元的價值排名第三。作為一個年輕化、科技化和國際化的中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統與創意創新于一體，開啟了新式茶飲風潮。總部深圳，目前國內有700多家門店。

　　九毛九 以297億元的價值排名第四。總部廣州，主要品牌為九毛九（現有近100家門店）和太二酸菜魚（現有270多家門店）。九毛九延續西北經典，又以西北食材為靈感，融合創新出新式西北菜品。

　　瑞幸以250億元的價值排名第五。總部北京，成立于2018年的瑞幸以“讓每一個顧客輕松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”為愿景，致力于為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。瑞幸咖啡現有4，600多家門店。

　　海倫司以228億元的價值排名第六。總部深圳，成立于2009年的海倫司在全國擁有直營門店500多家。最近登陸港交所。在裝修上融入了美國西部牛仔、東南亞風情、中國土家等元素，音樂上選取新潮的歐美音樂，產品上提供超具性價比的酒水和美味小吃，最終打造成了獨一無二的聚會空間。

　　老鄉雞價值100多億位列前15名。總部合肥，成立于2003年，2012年品牌由肥西老母雞升級為老鄉雞。老鄉雞以肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品。？截至2020年，已經服務消費者6億，日均進店50萬人次。

　　西貝價值100多億位列前15名。總部北京，成立于1988年的西貝是莜麥文化傳承者，主營中式休閑正餐，擅長西北菜。2013年西貝將核心業務的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”。

　　城市分布

　　總部上海和北京的上榜企業最多，分別有10和8家；其次是廣州和深圳，分別有4家；鄭州有3家。

　　歷史最悠久的品牌

50強中，有6家企業的至少16個品牌擁有60年以上的歷史，如：成立于1851年的杏花樓，成立于1853年的鴻賓樓，成立于1864年的全聚德，成立于1867年的奎元館，成立于1875年的沈大成，成立于1880年的陶陶居，成立于1913年的知味觀，成立于1921年的杭州酒家，成立于1925年的同慶樓，成立于1927年的天香樓，成立于1932年的大壺春，成立于1935的廣州酒家，成立于1943年的小紹興，成立于1948年的慶豐包子鋪，成立于1950年的峨嵋酒家，等等。

　　麥當勞1955年創立于美國芝加哥，在全球擁有3萬多家分店。1990年，麥當勞正式進入中國內地市場，在深圳羅湖區開設了內地第一家麥當勞餐廳。目前，中國有超過5，000家麥當勞餐廳。

　　星巴克 成立于1971年，總部位于美國西雅圖，在全球擁有超過3萬家門店。1999年進入中國，目前在中國有6，000多家門店。

　　墨式燒烤成立于1993年，是一家風靡全美的墨西哥風味連鎖餐廳，擁有2，000多家連鎖店，以提供墨西哥卷餅和卷飯為主。還未進入中國市場。

　　百勝餐飲 成立于1997年，總部美國，在全球擁有超過3.5萬家連鎖餐廳。旗下包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、艾德熊及海滋客品牌。

　　百勝中國是百勝餐飲集團在中國大陸的特許經營商，擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三大品牌在中國大陸的獨家經營權。肯德基中國有8，000多家門店。必勝客中國有2，500家門店。百勝中國還獨家擁有小肥羊、東方既白、黃記煌和COFFii &； JOY連鎖餐飲品牌。

　　餐飲品牌國際2014年由美國快餐連鎖店漢堡王和加拿大咖啡和連鎖餐廳Tim Hortons合并而來。公司旗下目前有三大連鎖餐飲品牌：漢堡王、Tim Hortons和北美連鎖炸雞店Popeyes。漢堡王中國有1，400多家門店。

　　達登餐廳創辦于1968年，總部設在美國佛羅里達州，是一個正餐類餐飲集團。截至2019年5月，共有1，700多家自營餐廳和70家特許經營餐廳。這些餐廳的品牌包括Olive Garden、LongHorn Steakhouse等等。還未進入中國市場。

　　達美樂成立于1960年，是美國人氣比薩品牌。截至2020年10月，達美樂在全球擁有超過1.7萬家餐廳。1998年進入中國，在全國有200余家連鎖店。

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