臨海新榮記：中國餐飲的民族品牌

時間：2023-11-02 07:18:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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刷新視頻詳情過去的幾十年時間，中國餐飲行業誕生了許許多多大型餐飲連鎖品牌，引領了消費文化的新時尚。如今，餐飲市場的形勢發生了全新的變化，從原來單純的價格競爭，質量競爭到產品、品牌以及文化品味的競爭。和其他高歌猛進的餐飲品牌相比，新榮記總是給人一種不慌不忙的印象。然而正是這種克制、從容與耐心，讓新榮記收獲了速度之外的累累碩果——72顆黑珍珠星鉆讓它成為中餐“天花板”級的存在。（新榮記臨海靈湖總店）

從浙江臺州臨海的一家街邊大排檔

到米其林三星餐廳

到底是什么力量

驅使著新榮記頻頻摘得星級？

這一切的答案

或許還要從新榮記創始人

“榮叔”張勇的身上尋找

張勇，1995年，他還是個年輕力壯的小伙子，但已經是位出了名的老饕。因為喜歡吃，他開了一家大排檔，取名新榮記，寓意“欣欣向榮”。食必求真，然后至美，以“真材、真味、真誠”之三味真火，臻達食材本味。這一美初心一直伴隨著新榮記的成長。正如新榮記品牌所言：“好吃是道理，講究是境界。”新榮記的初心實際上很簡單，但它堅持了28年。作為一家擁有強烈社會責任感的企業，新榮記積極響應“健康中國”戰略，堅持讓顧客吃的開心，吃得放心。從一條東海野生黃魚開始，新榮記就堅持使用最新鮮優質的海鮮，集團擁有自己的漁船和海鮮采購基地、果蔬基地，并和全國優質食材供應商建立長期深度合作，以高質量的選材標準，造就了新榮記每一道菜品的高品質。

在新榮記的服務里，一直有三個標準：不張揚的殷勤；善解人意的體貼；嫻熟的技能技巧。為了保證體貼的服務，十多年前在上海開第一家店的時候，新榮記就引入了東方航空的培訓，只為了提供極致客戶體驗，弘揚中華餐飲文化。

不關店不裁員不停薪，還將之前采購的食材半賣半送給客人，為許多人解了燃眉之急。他始終堅持一個信念：生意不管大小，一定要做良心生意，人不管高低，一定存善心行事。

2008年，榮叔提出以新榮記品牌為核心的多品牌發展戰略，此后十余年陸續推出榮府宴、京季、芙蓉無雙、榮記火鍋、榮小館等不同定位子品牌，在北京、上海、香港、深圳、杭州、寧波、成都、西安、日本東京等各大城市擁有近60家門店。在眾多品牌追求覆蓋率和規模化的時代背景下，新榮記始終堅持單店餐飲的不可復制性，每個門店的新啟都不惜高昂的投資與設計成本，榮叔親自參與打磨，做到“一店一味”，保持單店的獨特調性，又不失新榮記的特色特點。

近年來，榮叔逐步布局西南、西北和海外市場。成都店作為西南地區首店，將深入學習融匯川蜀菜味，同時把當地好食材“為我所用”，體現榮派菜品的“納川入海”。西安作為西北地區首店，在古都城味中打造“店味、菜味、人味”。日本東京店則標志著新榮記品牌首次走出國門，通過海外窗口讓中餐對接國際，輸出更多元的在地文化，讓“榮家菜系”被更多的人認知且喜歡，努力成為中國品質中餐民族品牌！新榮記自2016年摘下笫一顆米其林星，到2022年12月底，已摘下49顆米其林星，成為中國餐飲品牌中收獲米其林最多的品牌。這其中既有新榮記品牌的初心，又有品牌對理念的堅持。與其說，新榮記的摘星摘取的是榮譽，倒不如說，新榮記一直以來摘取的是一種自我督促。

榮譽都是經歷，品牌才是永恒。不給自己設限，不給品牌貼標簽，堅守本心，不盲目追求趨勢。過濾掉市場上的評價定義，新榮記只埋頭選好食材、做好菜、做好服務，將最平凡的食材做最出彩的呈現。正如榮叔在采訪中說的，什么是工匠精神？就是一個手藝人把自己的手藝做到極致。我只是一個廚子，把菜做好就是我一生的事業。