火鍋，作為一種有著悠久歷史傳承的中國特色美食，從誕生之日起就以邊吃邊煮、食材豐富的特點深受大眾喜愛，在濟寧，無論是京派的羊肉涮鍋，川渝的麻辣火鍋，潮汕的牛肉鍋等中國特色火鍋，你都能找到適合自己味蕾的“不二之選”。今天，就跟隨筆者的足跡，去分享我心目中濟寧火鍋“拔草”排行榜。

第一位：銅來聚老北京涮肉

肉品質高、口感好，特別是店里的手切羊肉，絕對是不添水分、純正手切的“立盤”羊肉（故名思議就是切好的羊頭平鋪在盤上，盤子立起后，羊肉不動不散），在蔥、姜、紫菜、海米、開水等簡單原料沸騰的清湯中涮燙數秒，蘸以店內特制的“笑臉”麻醬，一口下去，肉的鮮與麻醬的香融為一體，鮮香充盈味蕾，唇齒留香，絕對是對食材本真最好的“不辜負”。另外，店的烤羊肉串，量大汁水多，火候把握的也很到位，吃客們可以在品嘗涮鍋之余，吃吃烤串，別有一番風味。

第二位：巴國新派火鍋

菌菇燙無敵美味，既好吃又好喝，每次喝上幾碗才是對“鮮”最起碼的尊重，外加一份繡球菌，肉質脆嫩，香味宜人，風味獨特，口感佳美，是國內外美食家公認的“菌中珍品”，營養豐富的同時還具有超高的激活免疫能力，到店必吃。另外推薦蝦滑和烏雞卷，食材新鮮厚道，毛肚作為主打特色，宣傳采用了“木瓜蛋白嫩化”技術，雖然理論上更健康安全，但口感卻沒有太大的提升，表現中規中矩，不太推薦。

第三位：海底撈

口碑一流，公認網紅打卡“圣地”，到這里吃火鍋，亦不單單是對美食本身的追求，食客們在享受高品質服務的同時，會帶來更多的空間和想象力去打造屬于自己的“靈魂DIY”，千奇百怪的網紅吃法也足以讓你的美食體驗“更高一層”，滿滿牛肉粒再配上芝麻醬，拌個面條能吃出蘭州味道；面筋球配蝦滑、雞蛋一起吃，創意滿分，抖音爆款。另外，番茄鍋底，比較濃郁，會有小片番茄；撈派鴨腸，口感勁道，有彈性，值得推薦。

第四位：麗江龍繼斑魚莊

以魚為主題，薄如蟬翼的魚片，在多種中草藥、天然食材熬制的湯鍋里滾過數秒即可食用，口感彈脆爽口，搭配秘制蘸料，香味濃郁；炸魚條延續了魚的新鮮，酥脆、量大，茴香條味很正。或許是對魚本身的專注，其他菜品的表現就顯得不那么出色，表現一般，自助小料也只有麻汁、蒜泥、老醋、醬油、香菜和蔥花，當然來這吃飯的大部分人還是沖著這一口魚鮮去的；價格小貴，門前不好停車。

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