成都有著天府之國的美譽，這里不僅有美麗的風景，也有讓人流連忘返的美食，在成都的寬窄巷子每天都是熱鬧非凡，看看老式建筑，感受一下本土風情，還有在成都的許多大街小巷隱藏著許多名聲在外的美食，看著環境一般卻是美食的承載者，在成都有一種關于兔美食的說法：沒有一只活著的兔子能活著跑出成都，聽著這句話有些夸張但也不是沒有根據的，在成都不僅對兔頭很熱愛，兔肉火鍋也很偏愛，在成都的一位大哥就是其中一位。

稱霸一條街

這家店鋪以前是大哥用來經營抄手的，生意還不錯，靠著抄手的買賣自己在這度過了12個年頭的春夏秋冬，后來大哥才更改了業態做起了兔肉火鍋的生意，不到半年的時間自己的店鋪便打響了名頭，老顧客越來越多，對于這些成就大哥有自己的優勢，自己本身就會炒料，而且堅持用好料，這樣顧客才能吃得出來看得見，在半年的時間人氣就蓋過了周圍美食一條街，就是這樣霸氣。

工藝講究

大哥雖然才經營兔肉火鍋大半年的時間，但是他對兔肉的理解還是很有深度的，每天都是凌晨去采購新鮮的兔肉，然后拿回家便開始處理，用清水清理多余的血水，然后在切塊碼味，加點小蘇打、調料等輔料用來增加兔肉，其中青花椒用來去腥，紅花椒用來增加香味，攪拌均勻最后再加上一點油讓其保持鮮嫩，對于大哥來說美味不需要特別的工藝，新鮮的食材，合理的搭配，用心的制作就能讓食材的美味釋放出來。

鮮香美味

大哥的火鍋是采用牛油鍋底來搭兔肉，兔肉碼好以后即可出餐，不需要涮燙很久然后蘸上油碟，整個兔肉顯得很鮮嫩，入味，吃進嘴來不用費牙口輕松下肚，麻辣的味道讓人吃了一口想第二口，很多食客盡管麻得嘴皮都在跳，依然吃得津津有味，大哥的火鍋店光是靠著兔肉就吸引了不少的忠實粉絲，吃過的食客都是一致的好評，請客吃飯選這也不會丟面兒。

大哥除了兔肉是招牌特色外，午餐肉、抄手也是店里的暢銷美食，午餐肉據大哥說是自己在外面特別定制的，它的含肉量是很高的，吃起來口感非常富足，不會像其他的腸那樣有粉的感覺；抄手是大哥的拿手推薦，以前是作為主食一樣的存在，現在可以當菜一樣涮燙，煮出來蘸點辣椒香油美味至極，據說有的食客一次能吃好幾份，畢竟陪伴了大哥12年的時光，不說用嘴吹出來的。

對于大哥而言做好美食無外乎兩種理念，一是口味要好，這是基礎也是前提，不然食客都是吃了一次就不會再來第二次了，根本沒有老顧客，而是要用心經營，每道菜都需要拿得出手，讓食客吃出店家的心意，這樣的兔肉火鍋你愛嗎？

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