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冷鏈新聞淘寶有哪些質量好的賣火鍋食材的店？
火鍋食材可以去菜場或超市，當天采購當天吃，甚至現在有不少專門賣火鍋食材的店鋪，比較有名的有鍋圈食匯、鼎匯豐、火鍋物語、我的鍋、鍋小喵等等。
線上電商平臺上購買的話，除了一些蔬菜類的不太好買，其它基本上也都能買到。下面推薦幾個主要的火鍋食材品牌：
一、綜合多品類
綜合多品類指的是品種相對比較齊全，可以滿足一站式選購的需求，這里主要推薦推薦海底撈和盒馬，這兩個線下大佬本身既做火鍋（是的，盒馬門店也可以現買現吃火鍋）又做供應鏈，對食材的上游供應商把關也更嚴，食品衛生相對更有保障些。
- 海底撈
時至今日，海底撈遠不是一家只賣火鍋的餐飲企業。早期很多海底撈的業務部門，隨著海底撈的不斷壯大，紛紛獨立了出去，比如做底料和調料的頤海（頤海國際先于海底撈在港股上市，市值也一度高達一千多億）以及做食材供應的蜀海。甚至負責招聘和人事培訓的都有微海咨詢，這些海系企業不光服務自家的海底撈，也對外服務其它餐飲同行。
海底撈能做到中國餐飲一哥的位置，靠的絕不是口味（畢竟口味這個東西眾口難調也沒有統一的標準），而是管理。除了讓人津津樂道的服務，還有很多細節，比如獲得專利的“海排風凈味火鍋爐”（吃完火鍋身上不會有一股很重的味道），這背后更多的是和肯德基、麥當勞等餐飲巨頭一樣的標準化、系統化建設。之所以推薦海底撈的食材的原因也在于此，海底撈在食品品質和衛生以及加工配送的標準化流程上下了很大功夫，這么說吧，作為一個腸易激體質的人，海底撈是極少數讓我吃完回來不會鬧肚子的火鍋店。有一個數據是，海底撈的原材料成本占了40%左右，遠高于同行水平。自建蜀海供應鏈也是為了保證品質的穩定，2011年正式自立門戶，客戶就不再是自家的海底撈了，什么九毛九、豐茂烤串甚至是開便利店的7-11都是它的客戶。
不過蜀海以及下面要提到盒馬并非源頭工廠，而是做的集成供應鏈服務，在它上面有來自各個細分品類的專業供應商。它的價值在于幫大家尋找和篩選出了優質的食材。
- 盒馬
作為新零售的代表，盒馬一直是阿里巴巴業務版圖上一枚重要的戰略棋子。盒馬剛出來的時候就是主打生鮮，既是菜市場，又是餐飲店（現買現吃），感覺像是生鮮超市+餐飲的綜合體。2019年的時候盒馬開始正式布局火鍋業務，不過一開始是將配送到家作為主要賣點。以前是在盒馬吃海鮮，現在還可以在盒馬吃火鍋，盒馬甚至注冊了“盒馬火鍋”的商標，并且開起了店中店（“盒馬鮮火鍋”獨立店）。
盒馬同樣是在供應鏈與標準化方面具有一定的優勢，品質相對有保證。另外相比蜀海還有一個更為突出的優勢，那就是可以利用門店覆蓋的半徑來實現本地即時配送。所以你家正好是“盒區房”的話，可以很方便地去店里購買新鮮的食材，也可以在盒馬App或者餓了么下單，門店附近3公里范圍內最快30分鐘就可以送貨到家。
二、單項品類
丸子
- 安井
來自福建的安井是國內速凍食品的老大，尤其是速凍火鍋料制品領域牢牢占據著行業第一的位置。這兩年受益于業績不錯，股價也翻了好幾倍。安井的拳頭產品是“鎖鮮裝”和“三大丸”，除了速凍火鍋料，也做三全和思念一樣的包子饅頭等速凍面米制品。
- 海欣
安井的老鄉，同樣來自福建，同樣的上市公司。海欣主打速凍魚糜制品，魚丸就是海欣的拳頭產品。這點從品牌的口號“百年魚丸世家”也可以看出來，像火鍋丸子這種產品龍頭之間比拼的是規模優勢、成本優勢，其實產品本身差異很小，相互也卷得很。
- 惠發
來自山東諸城的惠發也是國內火鍋料制品的龍頭企業，上市公司。不過惠發的產品更雜一些，相比火鍋丸子，他家的雞排之類的淺油炸半成品似乎更受歡迎。
特輯：潮汕牛肉丸
說到火鍋丸子，自然少不了牛肉丸，而潮汕牛肉丸更是丸子屆的翹楚（潮汕牛肉火鍋也很有名）。潮汕牛肉丸以“純肉、手打”為特色想要吃到正宗的潮汕牛肉丸，最好當然是去潮汕當地的街巷鋪子。不過話又說回來，也別太迷信手打，一是現代食品工業加工出來的口感也不差，另外手打的人工費貴啊，汕頭本地純手打的牛肉丸隨隨便便都要六七十一斤了。
網上買牛肉丸可以參考價格（太低的就別指望能買到正宗的牛肉丸了）和配料表（主要是淀粉含量和水含量），汕頭的牛肉丸淀粉有的甚至低于3%（特級牛肉丸的淀粉含量要求是低于6%）。比較有名的品牌有潮庭（代表汕頭牛肉丸首次批量出口香港）、海記、雙林記、喜得佳（電商平臺上銷量比較高）、晶華（它家的魚丸不錯，汕頭的魚丸尤其是墨魚丸也很有名）、陳裕記（來自汕尾的）、創弟（汕頭本地的一家口碑老店，既賣牛肉丸也賣火鍋，它家的特色是傳統手打）等。
鱈魚餅
- 鼎味泰
海底撈鱈魚餅的供應商，這家主打鱈魚肉制品（國內做鱈魚制品它家是獨一檔的），另外還做一些蟹棒、丸子、關東煮等。來自江蘇連云港，產品出口較多，主要面向餐飲企業和商超便利店。如果要買鱈魚制品的話，認準鼎味泰就可以了。
牛肉
吃火鍋怎么少得了牛肉！但市面上的肥牛卷真是參差不齊，便宜和貴的價格相差十萬八千里。最次的是那種假冒牛肉的肥牛卷，就是用鴨肉、豬肉等其它便宜的肉和牛油、香精等混合做成的。真牛肉的話也分合成和原切的，合成的意思就是用“肉膠”把零碎的牛肉拼接起來，從配料表上就可以看出來（除了牛肉還有水，色素，卡拉膠等添加劑）。合成的調理牛肉是市面上最多見的，畢竟經濟實惠，當然想吃品質好的、原汁原味的牛肉肯定還得買原切的。另外，即使是原切的牛肉也分三六九等，什么品種、產地以及什么部位的肉。
以下介紹幾個靠譜的品牌：
- 伊賽
海底撈的供應商，來自河南，是中國牛肉產業的龍頭企業。有自己的肉牛養殖基地，年產十萬噸高品質牛肉制品，也是包括海底撈、呷哺呷哺、豪客來、豪享來、麥當勞、肯德基、西貝莜面村等眾多知名餐飲企業的供應商。
- 賓西
麥當勞的核心牛肉供應商，總部位于黑龍江哈爾濱的賓西集團是農業產業化國家重點龍頭企業，國內養牛大戶，除了在黑龍江有自己的大型集繁養深加工于一體的牧場和生產基地，在以優質牛肉著稱的新西蘭也有通過收購而來的牧場。
- 龍江和牛
龍江和牛，國產和牛的開創者，隸屬于臺商企業臺灣元盛集團。元盛也是肯德基、必勝客的供應商，產業遍布上海、內蒙、黑龍江、江西等地，位于黑龍江龍江縣的基地是目前中國最大的高端和牛養殖基地，成功打造出了中國自己的龍江和牛。龍江和牛有很多原切的產品，肉牛品種引自澳洲，600天以上谷飼喂養（對標的是日本和牛A1-A5級別，超過澳洲和牛三四百天的喂養周期），據說龍江和牛養殖場里面的牛一邊聽著音樂一遍喝著啤酒，還有人給它按摩！
- 璽宴
上海天萃庭健康食品有限公司旗下肉類品牌，天萃庭主要做進口肉類的二次加工，牛肉都是從加拿大、美國、巴西、阿根廷、澳洲等地進口，然后再進行分割、加工和包裝。國內山姆會員店里賣的部分牛肉和牛排就是由天萃庭供應的。璽宴也有原切的產品，基本上都是產自澳洲的。
另外還有個很火的天譜樂食（TENDER PLUS）和天萃庭一樣都是上海富正的關聯公司，后者是國內最大的進口肉類貿易商之一。
羊肉
始建于光緒二十九年的東來順火鍋是響當當的百年老字號，“清真第一涮”、“國家級非物質文化遺產”，很多人去北京吃涮羊肉必打卡的地方。目前隸屬于國有獨資企業首都旅游集團，除了開火鍋店，也賣生鮮、包裝食品，拿羊肉來說，在內蒙古的烏蘭察布有自己的肉類加工基地，又是中華老字號、國資品牌，羊肉的品質還是很讓人放心的。
午餐肉
- 梅林
沒啥好說的，梅林、梅林還是梅林，妥妥的老牌良心國貨。不過要注意的是目前市面上有兩個“梅林”，一個是上海的梅林，一個是央企的中糧梅林（在重慶）。從風評來看似乎大家都更傾向于上海梅林，兩者的淵源和關系感興趣的可以自行度娘，這里就不贅述了。
蝦滑
蝦滑介紹一個海底撈的供應商，來自有著“中國民營企業教父”之稱的魯冠球家族的萬向集團旗下農業板塊的萬向三農，萬向三農有多個子公司，如北極品水產、大洋世家等。大洋世家的蝦滑真材實料（含蝦量≥97%），另外聯合星級主廚研發的紅白蝦混合保密配方也造就了其蝦滑口味的獨特。除了蝦滑，他家還賣冰鮮的水產如扇貝、北極甜蝦、阿根廷魷魚、舟山帶魚等，另外金槍魚罐頭也是他家的拳頭產品，很值得一試。
豬血
- 正大CP
豬血買正大的準沒錯，超市里賣的大部分也都是正大的。這個正大就是小時候CCAV“正大綜藝”的那個正大，來自“刷我滴卡”的泰國，由華人實業家謝易初、謝少飛兄弟于1921年在曼谷創立，迄今已有百年的歷史。享譽整個華人世界的正大集團是一家多元化跨國公司，橫跨農牧食品、批發零售、電信電視、金融、地產、制藥、機械加工等十數個行業。食品板塊正大的雞肉、雞蛋和豬血在國內市場都有著不錯的口碑和銷量，其他什么上海的正大廣場、卜蜂蓮花超市、正大天晴制藥我們國人也都不陌生。
鴨血
- 巧丫巧
海底撈門店點單率超高的鹵味鴨血的供應商就是來自巧丫巧，成都巧丫巧是一家以生產、研發和銷售食用血制品為主的企業。鴨血是川菜的重要原料之一，2019年巧丫巧成為四川地區首家鴨血制品出口商。海底撈在海外也有不少門店，由于國外普遍缺少熟制鴨血加工工藝并且對鴨血這種二次動物源性血液制品有非常高的進口檢疫要求，鴨血產品的成功出口填補了國外川菜鴨血原料市場的空白。
- 華英
另外河南的華英也不錯，河南華英集團是一家以肉鴨、肉雞加工為主的大型禽類食品加工企業，上市公司，產品都是圍繞著雞和鴨來做的，華英主打預蒸鴨血也就是開袋就可以直接吃的熟制品。
年糕
年糕推薦寧波的水磨年糕（年糕和湯圓是寧波的兩大特產），軟糯Q彈、口感勁道，非常好吃！牌子有很多，什么虞三胖、趙大有、云山半、大別風情等等，還有很多自家做年糕的小店~
小酥肉
- 美好
小酥肉，吃川味火鍋必點的一道靈魂配菜。小酥肉首選品牌當屬“美好”了，據說是海底撈的同款，美好的小酥肉吃起來確實很美好！美好隸屬于前前前中國首富劉永好家族的新希望集團，有著強大的農牧業基礎（養豬養牛賣飼料賣牛奶）。
油條
- 千味央廚
肯德基、海底撈等餐飲巨頭的供應商，肯德基的放心油條就出自他家。來自鄭州，上市公司，和做包子饅頭的思念關系密切（千味央廚的早期創始人同時也是思念食品的老板）。千味央廚的定位是餐飲專供速凍面米制品，拳頭產品放心油條已經打出了自己的特色。
粉絲
吃川味火鍋里面少不了一種寬粉也就是川粉，做川粉的品牌有很多，比如川娃子，川娃子和前述做小酥肉的美好都是來自新希望集團，川娃子主要做復合調味料比如火鍋底料、調味醬、香油啥的，另外也順帶做火鍋川粉（關鍵是它家買粉送火鍋底料）。
冷鏈服務業務聯系電話：19937817614
華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
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