本文轉自【廣州衛健委】；“吃頓好的”是讓人快樂的好辦法 朋友相聚搓頓火鍋也總是少不了的 然而有網友說自己在吃火鍋的時候 麻油辣油卡在喉嚨難受 險些窒息 圖片來源：小紅書網友查了之后發現 竟然是花椒“作祟”這到底是怎么回事？ 花椒，為什么又香又麻？我們平時常吃的“花椒”主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹葉花椒等。 花椒的香花椒的香味讓很多人欲罷不能，很多人還會專門買花椒油用，就是喜歡它的香味。 其實，花椒油就是提取自花椒果皮上的油。花椒油跟我們平時剝橘子皮、柚子皮沾的一手淡黃色的油，有相似的來源，它們在生物學上都屬于蕓香科的植物。 花椒油中含有檸檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等揮發物質，這些物質一起，共同構成了花椒獨特而強烈的香味。 花椒的麻很多人會認為花椒的“麻”是一種味覺。 但事實可能會顛覆你的認知：我們平時吃花椒覺得麻，是一種觸覺——如同輕微電擊一般的“麻”感。 那么，它是怎么產生的？ 簡單來說就是花椒里名字特長的一種醇，叫羥基甲位山椒醇，也就是花椒麻素。這種醇能激活你皮下的一種神經纖維，使它產生了震顫 ，震顫頻率大約是50赫茲，反應出來就是麻麻的感覺。 其實，花椒會產生這種“麻麻的物質”是處于進化的自我保護機制，可以避免自己被一些昆蟲等動物吃掉。 花椒美味，小心窒息危險不過需要提醒大家，花椒的“麻”雖然美味，但它的“麻”也是一種麻醉劑，對神經有麻醉作用，嗆入氣管就適度吃不要過度追求味覺刺激而一次性吃太多花椒、花椒油。注意適可而止，避免吃太多而發生危險，尤其是老人、小孩以及有呼吸疾病的人。 作為食用油的一種，花椒油熱量也不低，吃太多不利于控制體重。 02細嚼慢咽不要暴飲暴食。如果是吃那些有整顆花椒的食物，盡量細嚼慢咽，不要吃太快，吃的時候盡量不要說話打鬧，防止整顆花椒粒吸入氣管。 03如果感覺不適，盡快用清水漱口要避免花椒再次刺激咽部位和呼吸系統，情況嚴重時，及時去醫院就醫處理。 哪些人不適合吃花椒？如果你是以下這幾類人，要注意避免食用花椒哦~ 01咽喉腫痛患者花椒是一種溫和性的調味品，吃了會使體內的熱氣增加，出現上火、口干舌燥、口腔潰瘍等等癥狀。如果咽喉腫痛者經常吃花椒，可引發咽喉炎反復發作問題。 因此大家要重視，出現了咽喉疾病，盡量避免吃花椒這類容易上火的食物。 02支氣管炎患者花椒的香樟素往往會對人體的肝臟造成負面的影響，可形成食物中毒，導致支氣管流血或呼吸困難、暈厥等有害癥狀。為了避開這些傷害，這類人就要遠離花椒。 03孕婦不能吃花椒含有香樟素，可導致孕婦出現中毒的傾向，影響母體和胎兒的健康。 另外花椒還有很強的滑胎效果，容易引發流產，所以孕婦應該盡量避免吃花椒和含有花椒的食物。 吃火鍋是件快樂的事情 食用花椒也記得要謹慎哦~

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