冬天快樂打邊爐，我為大家推薦極具廣東特色的粥底火。粥底火鍋來源于順德，不同于川渝火鍋的重油香辣，粥底火鍋把嶺南傳統的“生滾粥”與“清水火鍋”的做法結合起來，不同于粥的濃稠，又比清水火鍋多一份米香味，以清淡特顯食材本味，講究鮮香、美味、養生，讓食客為之驚艷。

廣州Top1的粥底火鍋店

廣州的粥底火鍋要數粵陳記煲仔粥最為火爆，在廣州開了三家分店，每一家都人山人海，剛到飯點就排起長隊。我晚上6點半到取號已經要等46桌，太瘋狂了。

一進門坐滿食客好熱鬧，店里擺滿一排排的食材，大家都是拿著大籃子挑食材，食材應有盡有，有河鮮、肉丸、豬雜牛雜、菇類、蔬菜、豆制品等，還有涼拌、甜品、飲料，滿足不同人的喜好，真是挑到眼花繚亂，全部自助，喜歡吃什么拿什么。

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這里是根據盤子不同的形狀來計費，價格很親民，圓盤5元，長盤10元，黃盤13元，粥底免費。雖然每一碟分量不多，但價格便宜，多拿不心疼，一次可以吃上幾十種不同的食材，真的超級爽。

?食材都非常新鮮，像羅氏蝦、螃蟹都是新鮮現撈的，一些容易有腥味的食材，如豬肝、豬腸等腎臟、肉類會放進冰箱保鮮。因為粥底非常清淡，食材不夠新鮮會影響味道。

一人一個小鍋粥，干凈衛生，粥底是粥水加上一些米，喜歡濃稠的粥底可以讓服務員多加米。這種設計和分量，既適合一群人聚餐，也適合一個人打卡，人均100元會吃到扶墻走。

粥底火鍋頂級吃法

吃粥底火鍋順序不能亂，要先煮河鮮，品嘗最原汁原味的鮮美，讓河鮮的鮮甜味融入粥底中，奠定粥底的鮮美基調，然后煮豬雜、牛雜等鮮爽食材，此時粥底已吸收了食材精華，從清香變濃香，要品嘗幾口百味粥。

緊接著要煮豆制品和面食，炸腐竹作為火鍋的靈魂伴侶必不可少，另外還有油條和百味粥搭配也別有一番風味，此時已進入收尾階段，再煮一些蔬菜去油膩助消化。

整個過程可以體驗到粥底火鍋四種不同的味道層次，這樣才能體現粥底火鍋重“鮮”的特色，否則，順序亂了，會影響鍋內粥水的鮮味。

吃粥底火鍋還有個有趣之處，可以煮不同的粥吃，按照上述的順序，可以先煮蟲草花海鮮粥，再煮豬雜粥、田雞粥等等，100元可以吃上2-3種不同的粥品。

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粥底火鍋由于對食材新鮮要求高，容易受到地域限制，很難走出省外，只流行于廣東地區，加之廣東氣候炎熱，廣東人喜歡吃湯湯水水的食物，因而有吃粥的習慣，粥底火鍋是結合了當地氣候和地理因素而發展出來的特色美食，非常值得大家嘗試。

本文推薦店鋪：粵陳記煲仔粥

番禺總店：廣州市番禺區金甌大道20號

海珠寶崗店：廣州市海珠區昌崗中路地鐵8號線寶崗大道D出口西70米

海珠南洲店：廣州市海珠區南洲街道南洲路36-2號八達薈楚庭創意園C棟1樓102-105號商鋪

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我是吃貨小琪，喜歡美食探店，熱愛粵菜文化，為大家分享更多正宗粵味！

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