上海美食系列之-火鍋篇

時間：2023-11-01 10:25:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#暑期創作大賽#魔都美食萬萬千，火鍋總是惦記先。俗話說，火鍋是最有煙火氣的美食，沒有什么問題是一頓火鍋解決不了的事，一頓不行就兩頓，下面我就繼續我們美食專欄的在上海的火鍋店，帶大家探索一下上海的美食之火鍋篇。

1、朱光裕

這家店名副其實的是上海的網紅火鍋店，上海首店更是短短7天就拿下了大眾點評“火鍋熱門榜”和“美食熱門榜”雙榜第一的成績。有食客笑稱，”一眼望不到盡頭。

去年火鍋+甜品模式火爆的時候，朱光玉先是推出了一炮而紅的“暴打檸檬茶”，隨后又推出了“牛乳冰系列”，引發整個火鍋賽道模仿。

8月份左右，餐飲界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴蓮包與番茄芝士包。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平臺火爆之后，立馬提取了核心爆款元素“絲”，對傳統黃喉、豆干、肥腸等產品進行形態微創新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆干、千絲肥腸.....

朱光裕產品庫足夠豐富。大多火鍋企業只能有100多個sku，朱光玉產品庫能達到400多個。產品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。所以朱光裕經常能夠出爆款。大家只要追尋爆款點，都能找到中上以上的體驗。這家火鍋店主要特色是人氣。

人均：100元/人

地址：上海市黃浦區福州路555號、上海市靜安區西藏北路166號靜安大悅城F8

2、周師兄

地址：南京西路258號人廣世茂52+二樓（地鐵人廣站11號出口正對面、近大光明影院）

人均：150

推薦菜品：

??大刀腰片：49 脆嫩脆嫩的！！關鍵是沒有腥味！神奇！而且據說只用白沙腰！太厲害了吧！

??師兄鮮鴨腸：29 也是空運的 15秒！絕絕子！嫩脆嫩脆這四個字送給這家店！

??現切黃牛肉：49 愛吃肉的朋友可以沖了！可以貼在盤子上不掉下來！絕對真新鮮牛肉啊！無法形容鮮嫩就完事兒了！

??手工武隆苕粉：16 重慶的紅薯粉！現場制作的就感覺很洋氣！超好吃！這是我在上海第一次吃到這個口感的苕粉！

他家的價格真的是很劃算了！菜品真的很新鮮！建議大家三味鍋，我吃辣鍋都感覺有點辣辣的換著吃感覺太幸福啦！！！很洋氣的火鍋店，服務態度也很好！品控真的是超棒了！！！！！

3、東來居

特色：唯一一家米其林火鍋店

人均：￥247/人

地址：虹橋路1482號

來東來居定要嘗嘗獨一無二的火焰蝦湯底。放好開邊海蝦、花蛤、胡蘿卜及洋蔥，將濃郁的朗姆酒倒入其中，味道超贊~脆皮牛腩，脆脆的外皮里包裹的牛腩已經很酥軟。蜜餞雞翼里雞翅是拆骨后油炸的，這些都是很不錯的菜品，《米其林指南》中本無火鍋項，然而米其林評審在香港東來居一飽口福后倍感驚艷，因而為其專門開辟了一欄，可見其優秀程度。

4、熬八年

特色：鍋底能喝的火鍋

人均：￥138/人

地址：徐匯區富民路291號

蘇州誠品唯一的臺灣火鍋開到了魔都，在富民路長樂路路口。室內裝修十分貴氣，到處是厚厚的大理石石板和金屬建筑元素。熬八年的招牌鍋底搭配就是臺式麻辣鍋和酸菜白肉鍋，不光吸收了川味麻辣的精髓，還更講究臺灣火鍋細火慢熬的道道工序，連鍋底都能喝，還不上火哦。店里所有的食材都要先過了挑剔的老板這一關，鍋底自己熬，腐皮自己炸，醬油自己調，就連小到一扎酸梅湯，都高標準嚴要求。而且這里的服務很貼心，每桌都有無線充電器。可見細節到位。

5、楠火鍋

特色：重慶火鍋、市井裝修、有變臉表演、氛圍好

人均：￥155/人

地址：上海市徐匯區嘉善路508號尚街loft園區入口1樓

鹵雞爪、鹵肥腸等鹵系列真的好吃~雞爪超級耙糯，他家的酥肉是必點，楠火鍋的甜品無論是奶油還是冰沙再或者是珍珠和淋奶這類操作，都完完全全匹配三浮。雖然不知道這之中有沒有借鑒之意，但哪怕是借鑒也算是成功的借鑒，何況其性價比真的讓人無法拒絕。除了在火鍋店吃甜品有些違和與不合時宜以外，楠火鍋的甜品真的是值得一試的。畢竟夏天去三浮同樣要排隊，還不如排這家店，把火鍋與甜品一網打盡。

6、太和殿

特色：漂洋過海的臺灣地道火鍋

人均：￥467/人

地址：廣東路20號外灘5號5F

如果你去過臺灣，對太和殿一定不會感到陌生！94年開業至今，天天都是爆滿的人氣。不論是大牌明星、頂級名流還是業內廚神，只要來過太和殿就沒有不被它俘獲的。最出名的太和殿鴛鴦麻辣火鍋和鴨血豆腐，是你來這里絕對不能錯過的必點美食！他們家的湯底超級好喝~紅白湯更是常常被喝到見底~招牌鴨血豆腐每塊都需經過店里的精挑細選才能上桌，每塊豆腐切開截面都不能多于三個氣泡洞，不服不行~這家店，更多的吃得是名氣、氣氛，價格偏貴，總的來說還是不錯的。

7、電臺巷火鍋

特色：人氣火爆

人均：￥144/人

地址：東江灣路444號

嫩牛肉！！！無敵好吃！！！但每個菜的量都偏少，再多一點量就好了。喜歡腦花的朋友一定要點，口感綿密味道一級棒。

8、八方海鮮蒸汽火鍋

特色：鮮的掉牙

人均：189/人

地址：長壽路868號中港匯大廈2樓203

小編最喜歡吃的食物之一是海鮮，那海鮮和火鍋的結合就是鮮到極致。區別于比較大眾的火鍋吃法，八方所有食材都是蒸汽火鍋蒸出來的。保持了食材的原汁原味，不僅新鮮而且不油膩，對于健身減脂的朋友是一個很不錯的選擇。而當海鮮吃完之后，真正的終極美食才剛剛出鍋，放下面的海鮮泡飯也原生態呈現，味道鮮美，真心覺得值得一去。

上海還有什么好吃的火鍋店呢？小伙伴歡迎留言補充！

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