法治日報-法制與新聞網訊（郭躍錚 韓偉榮）“走，去袁老四吃火鍋！”成了這幾天嵩縣人談論的熱門話題。袁老四火鍋剛一入駐嵩縣，就成了嵩縣新添的打卡地。

火鍋是冬天人們最喜愛的美食之一。湯汁咕咚咕咚冒著熱氣，水霧繚繞間，或朋友、或同事、或家人，圍桌而坐，氣氛融洽，親熱和美，愜意之極。

2023年1月7日，難得的冬日暖陽，受朋友之邀，一行5人驅車嵩縣新添的打卡地創海廣場——袁老四火鍋。

趁著服務員準備湯鍋和食材的時間，記者觀察了一下這家店面，袁老四的門頭，有濃濃的巴蜀氣息，徽派的裝修風格，搭配中式雕花鏤空設計的古典紅燈籠，古色古香，在暖色燈光的映襯下，就餐環境充滿詩情畫意。

須臾功夫，虎頭鴛鴦鍋已是熱氣騰騰，一邊是紅油湯，一邊是乳白菌湯，紅的如美艷香而微辣，白的似芙蓉清爽滑口，不同口味的食客在這里都能滿足你的味蕾要求。

“二年前，我和兩位朋友先后到袁老四火鍋洛陽總店品嘗過，在一次閑聊中說到袁老四火鍋，三人都覺得口味不錯，是地道的重慶風格，三位中有一位是嵩縣本地人，正好又有創海廣場平臺資源，將袁老四火鍋引進嵩縣的時機成熟，三人一拍即合，就干就干，考察、籌款、簽約、裝修，原本準備2022年10月開業，因為疫情一直延遲到現在。1月5日至7日三天試營業，天天爆滿，每桌翻臺二至三次，來晚了要排隊等候。”說起袁老四火鍋入駐嵩縣，總經理吳建充滿自信。

其間在機會和這家店的廚師長聊了一會兒袁老四火鍋。他說，目前，袁老四火鍋有紅油湯、菌湯、番茄湯、骨湯四種底湯，都是按照總部的統一配方精心熬制而成，確保顧客在哪家分店吃到的都是一種味道，客人可根據自己的喜好選擇其中的一種，也可選鴛鴦鍋用兩種湯底。

廚師長特意向記者推薦了一款菜品“招財手”。“是什么食材制作的呢？”廚師長哈哈一笑說“待會兒品嘗后就知道了。”還挺神秘的，說得記者很是期待。

一行人品嘗了一米鴨腸、正宗肥牛、高鈣羊肉、水牛毛肚等特色菜品，贊不絕口。

外婆家的酥肉上來了，剛剛炸好的，用筷子夾一塊放進嘴里，嚼一下，外焦里嫩，香味滿口。

鄰桌一客人告訴記者：“袁老四火鍋的價格親民，味道好吃，試營業這三天我來了兩次，昨天是和家人來的，今天是朋友一起，這里的食材新鮮、精致。”

傳說中的“招財手”上桌了，原來是……記者在這里也賣個關子，想知道的朋友們就到袁老四來吧。細細品味，把這道菜品稱作“招財手”，足見經營者的匠心獨具：一則開店迎賓客，不就是為了財源滾滾；二則食客點了這道菜品，正好圖個吉利。也難怪，來這里吃火鍋的食客差不多都會點“招財手”。

桌上的美味佳肴在減少，服務員不時來清理桌面的空盤。時間把握的恰到好處，一位娉婷女子走來，黑色職業裝著身，將手里托著面盤放到食材架上，兩手戴透明手套，撐開面盤上的塑料袋，從里面拿出一片醒好的面片，雙手輕輕抖拉，

拉到一定長度，對折，再拉，拉成厚薄均勻，再將拉好的面片兒揪成長短均勻的段，下入鍋中。看她拉面也是一種享受，當然，面條鮮咸味美，勁道可口。

火鍋不僅是烹飪方式，也是用餐方式；不僅是飲食方式，也是文化模式。知名學者易中天非常中肯地解讀了中國人的火鍋情懷。吃火鍋就是吃文化，親親熱熱，團團圓圓，各取所需，燙而食之，又體現了中庸之道，中和之美。

彌久留香，回味悠長。袁老四火鍋帶給您這個冬天暖暖的回憶。走，去袁老四吃火鍋！

責編：韓偉榮

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