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來到麗江幾天，發現這里的美食似乎都離不開火鍋。比如臘排骨火鍋、野生菌火鍋、三文魚頭火鍋、汽鍋雞等等，或許這與云南獨特的天氣氣候有關。

云南火鍋是帶有屬于自己特色風味的火鍋，不似重慶火鍋那般重口味，也不似廣東火鍋那般講究原汁原味。云南火鍋特色就在于選用當地時令新鮮食材，特別是野生菌火鍋最為代表。

我們特意選了一家有武定壯雞的野生菌火鍋餐廳—君悅閣野生菌火鍋，準備品嘗一下云南的特色野生菌火鍋。這家餐廳距離麗江古城也不遠，大概1.3公里左右，導航搜索餐廳名字跟著導航走即可。

首先上來的是野生菌拼盤，根據時節隨機7種野生菌，看了下大概有黃牛肝菌、見手青、雞油菌、青頭菌等。

老板娘上菜時介紹拼盤里各種野生菌的種類，還特別交代火鍋煮沸后還需將漏斗翻轉，再煮大約15分鐘待野生菌完全熟透后才可以開吃哦！不然就可以期待著看見跳舞的小人人了！

另外還需注意的是，千萬不要用手或筷子之類的觸碰野生菌，一定要待野生菌完全煮熟后才開始吃。野生菌下鍋是戴著手套撥下的，等待煮沸煮熟的過程中可以用湯勺輕輕攪拌下，或者干脆就等足時間完全煮熟那野生菌吧。

野生菌火鍋湯煮沸后，都有點迫不及待地想舀湯喝了。還是得按耐下來，將漏斗翻轉等候個15分鐘吧。

不得不說，雞肉與野生菌打火鍋真是絕配呢，野生菌煮了沒多久就可眼見湯變得濃郁起來，看起來就好好吃呢。記得一定得先喝湯啊，雞肉的香味與野生菌的鮮味互相交融，味道鮮美極了，反正我們是先把湯喝光光了再另外加湯燙菜的。

湯飽飯足后，還特意點了老板娘自己現煮的海棠果汁，漂亮的玫紅色，酸酸甜甜的，好大一壺，足夠我們喝得心滿意足的了。

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