最近打卡了一家網紅火鍋店——譚鴨血老火鍋，之前有聽過朋友講過，描述與照片看的我很激動，當下決定要去種草！

先來一張店面圖

如果有個漢中火鍋排行，我認為譚鴨血是可以進前三的。鍋底一端上來，最上面有張紅色的紙條條。乍看還以為是刮刮樂，原來是封條。在這里開鍋前要先讓顧客“揭封條，開鴻運”了解一下。儀式感增加了人們對這家店的記憶點，而且突然對于食物肅然起敬，加深了期待！

鍋底除了標配的牛油、干辣椒、花椒和秘制鍋底外，還加入了鹵好的鵪鶉蛋、鴨血，據說像這樣自帶鍋底配料是他家獨創的，愛心型的牛油萌化了老夫的少女心。右上角一坨金黃色是客家酒釀和酒糟，另外他家的姜是切小粒，相比其他火鍋店切片，這樣更容易出味。是不是看了鍋底覺得期待值可以再升一個Level？

店里往底料里加的湯是老鷹茶，和其他濃湯高湯比起來，老鷹茶清熱降火，味道清爽。而且本身富含氨基酸、維生素等，對腸胃和內分泌的調節都十分有利，緩解了吃火鍋第二天的生化危機。

現場加老鷹茶開煮

火鍋導熱性又快又好，開了以后基本維持在2-3檔就夠用了，而且水分蒸發的不會很快，這個值得表揚，很多餐廳在選用餐具這塊不會花太多心思，或者華而不實。

首先試一試鍋底自帶的配菜，本身鹵煮的味道非常恰好，不咸不淡，還能吃出來鹵料的香味，很有層次，鵪鶉蛋很完整，鹵煮過久或是去殼不當都很容易造成破損，鴨血完全沒有氣孔，入口很嫩，即使在鍋中多煮10分鐘也只是略帶嚼勁而不會太老。

吃過只想立即大喊“老板，再加一份！”

在鍋里舀起幾片顏色深沉而濃烈的鴨血，它們顫顫巍巍的離開湯。在舌尖的碾壓下輕輕地碎裂，觸感絲滑無比。很多不吃鴨血的佛系青年都表示在譚鴨血吃這種來無壓力，真心是品質純正，所以口感上沒有一丁點塑膠感。

這次點的極品牛肚、鴨腸、蟹柳、鱔魚片，發現食材都切的很大一片，且分量很足，遠勝其他同行，真是非常良心了。

具體多大一片呢，你們可以看照片感受一下。燙好以后在自己的醬料碗里滾一圈，一口塞進嘴里，滿足感和幸福感無限大~

紅油除了裝飾沒什么太大作用，既不增香也不增色，還增加了膩膩的口感。但是洗掉紅油之后蘸一點干碟，香味立刻就在口腔里竄來竄去，韌性也是剛剛好。

我的吃法是先在里面卷一點香菜和蔥花，然后蘸一點干碟，一口送入嘴里，能夠很好的中和油膩，同時讓口味更有層次感。

最后再說一下衛生問題吧！我吃了后也只是常規辣肚子，沒有覺得不干凈。

話說如何分辨真假鴨血也是一直困擾吃貨的問題。有磚家指出在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味飄著一股鴨香的就是真鴨血。真的很好奇鴨香是什么香有沒有？這里的鴨血是100%的純鴨血，經過質檢的。看了他家的后廚和鴨血的檢測報告之后，小編悄悄告訴你們“大家可以放心吃！吃！吃！”

今天的探店之旅就到此結束啦，和小編一樣的吃貨小可愛們記得去譚鴨血老火鍋（西大街）打卡喲~~~