中國小吃二十強居然不得貴陽小吃？！來來來我們進來擺哈...

時間：2023-10-31 18:50:05來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　最近看到有網傳中國小吃排行榜，前二十強居然沒有貴陽小吃，貴陽小吃表示不服，于是找了二十種貴陽名小吃來對比，這么多，總得有個上榜的吧......

第二十名包米果春卷VS

包米果是江西贛南地區最有特色的漢族小吃之一，屬于客家菜。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。

貴陽的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的東西一般都有肉餡，是屬于帶油葷的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而貴陽的春卷主要包的是素菜，包好即食，因此就成為了大受熱捧的街邊。

第十九名新疆烤馕洋芋粑VS

“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予饑饞楊大使，嘗看得以輔興無。”白居易詩中的胡麻餅就是新疆維族人民日常生活必不可少的食材之一：馕。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。種類繁多，既美味又具有民族特色。

貴陽人把土豆叫做洋芋，先把洋芋搗成泥，做成圓形粑粑，下油鍋烙，當淡淡的黃色烙到金黃色，兩面的表皮又硬又脆的時候，就做好了，吃的時候再壓扁一點，蘸點辣椒面和甜醬，外酥里嫩，香脆可口。

第十八名煎餅果子豆腐果VS

　　藥藥~切克鬧！煎餅果子來一套~~！就著街口吃完舔舔指尖兒，融入熙熙攘攘的人群中，嘗十八街麻花，園子里頭聽聽戲，嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了。

豆腐果的起源要追溯到抗戰時期，正宗的豆腐果是用鋸木面烤的，折二根、用苦蒜做成的貴陽辣椒塞進烤好的豆腐果，吃起來豆腐的嫩加上佐料的香，兩個就能吃飽。

第十七名疙瘩湯怪嚕飯VS

東北疙瘩湯，可是正宗東北佳肴。早中晚都可以吃。就是把面揪成一塊一塊的扔到鍋里做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西紅柿）。反正就看個人喜好。有人喜歡大粒疙瘩，有人喜歡小粒的。

怪嚕飯可算是正宗貴陽炒飯的鼻祖，一日三餐包括宵夜就可以吃，用糍粑辣椒炒出來的飯，有香腸、肉丁、酸豇豆、四季豆、蕨菜。各家配菜都不同，好吃與否都是靠糍粑辣椒的，那才是關鍵。

第十六名炒肝兒糕粑稀飯VS

炒肝兒。注意這里必須加個“兒”。北京人做人圓潤開朗，說話也多帶兒化音，炒肝兒并不是炒的，而是以大腸、豬肝加淀粉煮成濃濃的一碗。傳統吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。

相傳清光緒年間，貴陽有一個姓盧的小販，他的妻子特別喜愛吃貴陽小吃，于是就突發奇想，用糯米粉加碗耳糕，磨成漿汗甑蒸熟，點綴上玫瑰、芝麻、桃仁米，口味非常得嫩滑、香甜，人們稱為"盧糕粑"，后又有城隍廟側（大同街西口）的宋姓小販，將"盧糕粑"改成園形，不加任何佐料，做成"宋糕粑"。園形糕粑配上荸薺粉調好的“稀飯”，便成貴陽人愛吃的“糕粑稀飯”。

第十五名山東煎餅包餅油條VS

大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃，這里的大餅實指的是煎餅，而不是正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，前者為面烙成，后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧煎為主食。

包餅油條是貴陽特有吃法，在烙好的薄面餅上刷上油辣椒和甜面醬，然后在夾兩根香蔥，撒上一點折二根，還有放脆哨的，最后把油條包在里面就可以了，咬上去油條脆脆的，包餅軟軟的，包裹著油辣椒和甜面醬的折二根、香蔥吃起來更有一個小清新的味道。

第十四名胡辣湯酸辣燙VS

河南胡辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類小吃。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。由三十余種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。

酸湯火鍋風靡一時之后，貴陽人靈機一動就炮制了一種小火鍋，名曰：“酸辣燙”，招牌一出，滿城仿效，于是酸辣燙正式誕生了，它有麻辣燙的“神”，有酸湯魚的味，兩者結合口味不凡。不用花多少錢就能吃到這酸酸辣辣的美味，自然討得百姓大眾的喜愛。

第十三名酸辣粉素粉VS

酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃，經過精心改進秘制，主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。

酸粉，只有貴陽人才能體會它有點“臭臭”的香味，外地人似乎永遠無法理解酸粉為貴陽人帶來的舌尖的滿足感。試想，白花花的酸粉，被紅色的油辣椒、金黃的花生米、黃豆粒、黑色的玫瑰大頭菜重重包圍，用筷子迅速送入口中，辣、脆、酸、咸匯聚為一股沖擊力，從味蕾一直穿透到肚腸。早起、午間，一碗素粉占據了貴陽人食譜的重要地位。

第十二名熱干面康家脆哨面VS

熱干面是武漢市頗具特色的早餐小吃。熱干面原本是武漢地食品，在湖北很多地方都十分受歡迎，熱干面在黃石地區早餐也俗稱涼面。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

康家脆哨面在進入貴陽前就有100度年歷史，到貴陽后可以說是發展迅速，很快就成為貴陽街頭的特色小吃。這碗脆哨面以燃面的形式呈現，配上貴州獨有的辣椒面，滾油淋過后會粘在面條上，最獨特的就是脆哨了，采用瘦肉熬制，顆粒不大，嚼在嘴里“嘎嘣”脆。

第十一名灌湯包荷葉糍粑VS

灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

荷葉糍粑外觀上像荷葉，整個下到油鍋里去翻炸，把抱在糍粑里的白糖、引子炸成液態，還可以蘸上黃豆面來吃，外層脆，內層軟，中間甜，三層對比，荷葉糍粑和糕粑稀飯是老貴陽小吃里很少有的不辣的，是老搭配。

第十名上海糯米團貴陽糯米飯VS

在老上海人的眼里，所謂的什么沙拉，比薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯團子；第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。

在老貴陽人心里，三明治、漢堡包都不是什么好早餐，只有糯米飯才是真愛，有的貴陽人吃得怪怪的，又放油辣椒又放白糖，又甜又辣的，卻另有一番風味，貴陽糯米飯老三樣花生、脆哨、酸蘿卜和后來居上的洋芋絲、海帶絲、折二根，小小一坨糯米飯佐料達到7、8樣，感嘆貴陽人的嘴巴挑剔啊。據說糯米飯大行其道幾十年主要還不是因為好吃，而是當年貧窮的貴陽人買一坨糯米飯不僅可以果腹，還能暖手。

第九名寧波湯圓冰粉VS

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。

冰粉本是貴陽夏天消暑小吃，這些年來由于吃火鍋的人多了，冬天也能在火鍋店吃到，在幾十年的演變中也被分成幾個派系，種類也分成了油、素兩類。冰粉是用冰粉籽揉搓出來的漿汁凝結而成，同體晶瑩剔透，涼而無味，配以冰鎮果汁做成一碗，加上果脯、芝麻、花生、時令水果，既綠色健康又清熱解暑，生活在貴陽的人夏季必吃的小吃。

第八名廈門沙茶面豆花面VS

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。

豆花面很早前就來到貴陽，雖然發源地是遵義，但是這碗面里已經深深打上貴陽的烙印，成為貴陽小吃里不可或缺的一席。淡黃色的手搟面睡在豆漿里，用更白嫩的水豆腐當被子，吃的時候先夾到蘸水里，蘸水里有肉丁、咸菜這些佐料，裹上一圈再吃，有點像過橋米線的吃法，卻又完全不同的口味。

第七名四川抄手烤五花肉VS

抄手也叫餛飩或云吞，紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。只見包餛飩的小姑娘端坐面皮與肉餡間，十指如飛，餛飩如蝴蝶一只只，撲進那簸箕盤子里。不僅好吃，而且好看。

烤五花肉在貴陽大紅大紫，一盆鋼炭火上面架個鐵絲網，紅白相間的肉片獻舞于上，火舌舔舐出來的嗤嗤聲把從五花肉里烤出來的油脂拉到火里，蘸上辣椒面，配上蒜片片，圈進生菜里，一口下去，齒頰留香。無肉不歡的貴陽人用大開的腦洞證明了我們也很會吃。

第六名鴨油燒餅香酥鴨VS

合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點點的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。

香酥鴨是貴陽的代表性傳統小吃，發源于小十字，酥脆麻嘴的口感一直滲透到了骨頭里。把預先烘烤過的大肥鴨剁成塊，然后丟進油鍋里炸到骨頭都酥了，通體深黃，才撈出油鍋，趁熱撒上花椒，既祛除鴨肉的油膩又增加鴨肉的香味，就連細小的鴨骨頭口可以輕易咬碎來吃，鴨肉卻一點都沒有糊的味道，火候的拿捏必須老道。

第五名廣東腸粉絲娃娃VS

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

同樣是包裹蔬菜，絲娃娃給吃貨帶來的口感可以用瘋狂來形容，用面粉烙出來的皮薄如紙，大如碗口，近三十種的食材幾乎都切成絲，一種放一兩絲到皮上都能包成一大個，脆哨、花生和后來加上的京醬肉絲放在包好的絲娃娃上，舀上幾瓢貴陽獨有的湯料往上一澆，湯料順著底部嘀嗒流出，就證明湯料已經完全滲透到包裹著的“內容”里了，趕緊的一口吃下吧。

第四名桂林米粉砂鍋粉VS

燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。

砂鍋粉是用米粉、寬粉用湯煮熟的，一邊煮一邊加進豬肝、血旺、肉片、黃花、魚片、鵪鶉蛋、午餐肉、泡豆腐、西紅柿，整個烹飪過程完全開放供食客監督，砂鍋粉雖是路邊攤小吃，口味卻很實在，還分為清湯和酸湯。砂鍋粉從最開始的夜市發展到現在從AM到PM再到AM都可以吃到的小吃，可見貴陽人對它的青睞。

第三名漢中熱面皮涼粉VS

漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標志性的一摞蒸籠，據我觀察，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有一人高，生意好得不得了！

涼粉只是一個統稱，其中包括涼面、卷粉、米豆腐、豌豆粉這四大金剛，四種食材可以單獨吃，更可以隨意混搭，變化多端，黑大頭菜、酸蘿卜、綠豆芽、黃豆和油辣椒混搭在一起拌勻，一定要多放醋，酸酸的才好吃。吃法多樣，口味酸爽，正因為這樣，米豆腐和卷粉已經從路邊小吃走上各大酒席的餐桌，光芒萬丈，貴陽涼粉已經有百年歷史，更還有百年老字號的存在喔！

第二名牛肉拉面牛肉粉VS

終于輪到大名鼎鼎的蘭州牛肉面了。蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。冬天的早上來一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面，連湯都喝干凈，從胃里涌出的溫暖一下子驅走嚴寒。

牛肉粉可是大牌哦，分為清湯、紅湯兩種湯底，粉主要分為酸粉、細粉兩類，牛肉則是分為清燉、紅燒、切片等，清湯清香，紅湯濃郁，還配有酸菜、泡連花白提味，只要吃過的都忘不掉牛肉粉的美味，冬天來一碗可以暖身，夏天整一碗冬病夏治，貴陽人愛吃牛肉粉，而牛肉粉也用自身的美味回報他們。

第一名重慶小面腸旺面VS

重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。重慶小面是重慶的一張名片！

作為貴陽小吃界的帶頭大哥，腸旺面可是矜矜業業的干了有一百多年，想當年北門橋頭...貴陽人愛吃面，貴陽人口味重，貴陽人嘴挑剔，那又怎樣？一碗面從下鍋到入口，主食、副食、佐料、湯頭一共十多道工藝，再加上腸旺寓意常旺，更能拉住挑剔的貴陽人的胃，腸旺面可以說是占據貴陽小吃的半壁江山。

　　貴陽聲名在外的小吃還有很多，以上比較，博君一笑而已，切莫當真，僅以此獻給那些默默無聞為填飽貴陽人那挑剔的味蕾的廚師們，辛苦了！

來源：網絡

編輯：金芳

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