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便民菜攤背后的社區藍海

立簡易的售賣點，也有不少餐飲企業在短時間內將食材打包成產品后上線外賣平臺以此來緩解企業為春節假期準備的庫存壓力。

“無心插柳柳成蔭”，餐飲企業為緩解庫存壓力的蔬菜售賣逐漸轉變為部分餐飲企業的自救方式之一。2月12日，眉州東坡僅用24小時搭建的“眉州菜站”上線，眉州東坡董事長王剛在接受北京商報記者采訪時表示，起初眉州東坡方莊店通過門店售賣蔬菜的做法給眉州東坡靈感，想要把這件事情作為當下的一個自救的出路，因此眉州東坡開始“眉州小程序”的研發，并且與四川的供應鏈打通，與順豐達成物流配送合作，建立起線上、線下均可以購買蔬菜的“眉州菜站”。由于眉州東坡很多門店都是社區店或街邊店，“眉州菜站”上線后很快就開

同樣將便民菜攤作為自救方式的還有劃將部分社區門店規劃出便民菜攤，發力社區商業，并且也將繼續增開社區門店，從中挖掘新的商機。

倒逼餐企加快自建外賣

時期順利開展外賣業務，多地商業、行業協會也發聲聲援餐飲企業，希望平臺方能在此特殊時期降低傭金，但卻并未達到預期目的。

于是越來越多的餐飲品牌加入到自建外賣渠道的行列中。日式料理品牌隱泉近日通過其官方微信宣布退出了外賣套餐產品，并且通過其微信公眾平臺訂餐可以享受免配送費的優惠。

眉州東坡僅用了24個小時就搭建起了“眉州菜站”小程序，通過和順豐合作，不僅為推出半成品產品，還針對周邊社區居民推出蔬菜配送服務。除此之外，北京華天、旺順閣、味千拉面等品牌也都選擇通過開通微信訂餐的方自建外賣渠道。

者選擇與組織方式和物流體系健全的相應平臺合作，繼續拓寬新零售產品線，創新經營模式，提供更高質量的產品和服務，使其成為未來業務新增長點。

云體驗加速餐企渠道突破

并隨時貼出大廚做菜所用的原材料，其中絕大部分是比格比薩主營產品的主料和配料，例如披薩餅、披薩醬、半成品產品等。消費者可以在直播過程中直接下單購買，并享受“直播價”的優惠。

比格比薩創始人趙志強告訴北京商。

此外，喜茶也是通過小紅書發布了經典茶飲產品的配方以及制作方法，讓消費者可以在家嘗試制作喜茶。黃記煌創始人黃耕則是變身主播，通過抖音平臺教授利用黃記煌醬汁做菜的方法，將太無二等品牌在推出半成品產品后也是通過直播的方式促銷。

北京商報記者 郭詩卉

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