在牛肉火鍋界，有一家神店

多年蟬聯潮汕牛肉火鍋排位榜  Top1 

 全國門店最多 連鎖店超120家

每次前往都得煲一部連續劇的時間等位

猶如早餐界的豬腳粉，凡來河源必打卡...

海銀海記? 潮汕特色牛肉火鍋

在汕頭，它算得上是

潮汕牛肉火鍋的老大級別品牌02年創店至今，經營已達16年分店遍布全國各省份

據說一到飯點，門口就開始大排長龍

不早點來連門口排隊的位置都沒有

每次公干出差問起牛肉火鍋

過八成的胖友都會提到它，豎起大拇指安利于是，在這群聰明的廣東人手里這個品牌的規模被發展得越來越大今年國慶節（10月1日）它終于來到河源萬隆城和我們見面了骨灰級牛肉愛好者記得一定來拔草喲~ ▽ 本文轉發一次 ▽ 鳥叔昨晚已確認過眼神，店里的環境十分舒適

原木桌椅民宿風的裝修風格

老板透露這是海銀海記第3.0次升級

據說每家店的風格都不太一樣

稱霸潮汕牛肉火鍋16年

不甘無敵的寂寞，來到河源

保持牛肉火鍋水準的同時

每天限量供應的黃牛

明檔擺在透明窗口，現切現賣

從屠宰場運輸到店內，不超過3小時

保證牛肉的鮮度

掌刀的師傅經驗老道，切肉到擺盤

鳥叔數過了，基本不超過30秒

手起刀落，一氣呵成

這樣一波操作下來，上桌的牛肉肉色鮮紅

豎著旋轉幾周都沒有掉下來的趨勢

足夠新鮮才能達到這個境界

它家的小鮮肉，是它稱霸河源的武器

點潮汕牛肉講究一個旁派

會吃的老饕表示重點部位一個都不能少

比如鳥叔經常欽點的幾樣

五花腱、雪花肥牛、胸口朥、吊龍、手打牛肉丸

這么好的肉，可別瞎煮糟蹋了 

除了過硬的刀工和在短短10幾秒

怎樣才能涮出最為粉嫩爽口的牛肉呢？

（繼續往下看）

這個技能馬上Get

貼心店家海銀海記特意準備了一卷

“牛肉秘籍”

教大家如何用正確的姿勢涮火鍋！

五花腱 涮13秒

吃牛肉火鍋必打卡的五花腱

紅白相間的紋路，顏值很高

每頭黃牛產出也不過幾斤

十分金貴，那滋味嘗過的都忘不了

據說每一片牛肉從基地分解到餐桌

都不超過3小時

在小姐姐的倒盤不散檢驗下

能堅持5秒以上的就是真·無注水鮮肉

五花腱筋肉分布均勻，吃起來更為脆口

有種彈牙的筋肉感

不管蘸什么醬，口感都妙不可言

胸口朥 涮43秒

鳥叔要為胸口朥瘋狂打call

妹紙千萬別給這白花花的肥肉騙了

真正的精髓就是這出肉量

只有1%的胸口朥

與其他肉不一樣，滾湯涮43秒才可入口

并沒有脂肪的肥膩感

那一口爽脆才是最致命的誘惑

韌勁十足，越嚼越香濃

蘸上沙茶醬就是潮汕火鍋的終極奧秘

雪花肥牛 涮13秒

雪花肥牛是食肉獸的最愛

肉片份量都是其他部位的iPhoneXS版

如同大理石花紋般的脈絡

保證了80%瘦肉+20%肥肉的完美比例

薄薄的肉鋪滿漏勺

只需13秒，雪花肥牛就能被涮得粉嫩

話不多說直接吃

感受那股最原汁原味的鮮美

那一口爽脆，絕了

牛舌 涮13秒

牛舌的出品量不多

能不能吃到全憑運氣

涮牛舌也是個技巧活

因為脂肪含量較低

所以涮13秒不能多也不能少

別看脂肪少，完全不會柴

肉質很是細嫩，吃起來很有嚼勁

以鳥叔我的涮肉技術來說

這牛舌可以說很完美驚艷了

手打牛肉丸 煮14分鐘

每到飯點牛肉就開始“人工按摩”

看架勢頗有食神里火雞姐的霸氣

在廚師拿著棒槌的深情注視下

鳥叔還是去掉了上半部分夸張的肢體大動作

大家感受一下放慢后的力度

經過“千錘百煉”的牛肉丸

煮14分鐘口感最棒

這時候的牛肉丸吸收了湯汁更飽滿

推薦上鍋底時就馬上下牛肉丸煮

煮熟后的牛肉丸飽滿了不止一倍

爽口彈牙的口感不是我吹

咬起來噗呲入肉的聲音聽著就很誘人

蘸上沙茶醬就是人間美味

腎機還沒拍完鳥叔就暗戳戳咬了一個

咬開瞬間就被牛肉丸爆了一臉汁

這就是食神的撒尿牛丸本尊沒跑了

烤牛肉串 25/打

講真，牛肉火鍋店里賣燒烤

簡直刷新了鳥叔的世界觀 會玩

在潮汕火鍋店里擼串的，可能是第一家了

擼串怎么少得了烤牛肉串

并沒有宵夜攤的重辣重孜然

烤出牛肉的鮮嫩，只需少少調料

牛肉的色香味都被逼出來

鮮甜中帶有微辣，過足嘴癮

像海銀海記帶燒烤的潮汕牛肉火鍋店

還真不是每家都有的

想擼串就只能到萬隆城5樓海銀海記見咯

別慫，鳥叔先叫上一打在這等你

 海銀海記? 潮汕特色牛肉火鍋

9/29~30，這兩天開啟接客模式了

想去見識一下的朋友記得看準時間喲

 10月1日  國慶節當天  正式開業 

看來是下定決心搞大河源人的胃了

對了，差點忘了這店還有三個特殊身份

 ▽ 1.上市餐飲企業 ▽ 

 ▽ 2.廣東餐飲50強 ▽ 

▽ 3.牛肉火鍋，領先品牌 ▽

說真的，這樣的店不甩個福利

都對不起在上班時間偷雞吃的牛肉火鍋

這次的折扣不看臉

本文轉發一次，人人有份

{ 海銀海記? 潮汕特色牛肉火鍋 } 

地址：源城區萬隆城購物中心5樓

（屈臣氏旁邊電梯直上）

電話：0762-3123899   15322733899

營業時間：上午10:00-晚上22:00

人均：￥60

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