上海｜全國美食排行榜第十名（下）

時間：2023-10-28 12:04:28來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國美食大全，國內小吃之都十大排行榜。

哪座城市的小吃，在世界知名度最高?

上一期我們了解了上海的備受青睞的"三主件"和十大小吃中的其四。今天我們來聊一聊余下的幾個特色小吃：條頭糕薄荷糕、海棠糕、蟹殼黃、擂沙圓，排骨年糕和雞鴨血湯。

條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。口感：薄荷膏甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

海棠糕

海棠糕是甜品點心菜譜之一，創制于清代，因糕形海棠花而行名，后逐漸成為蘇州漢族糕類小吃之一。同蘇州當地的梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點心·香甜可口，熱食尤佳。海棠糕以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。海棠糕的特色:色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。

蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。

播沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。該菜入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

雞鴨血湯

雞鴨血湯是一道以雞鴨血為主要原料，精心煮制而成的漢族名吃，具有補血、解毒的功效。這是一道色香味俱全的漢族名吃，屬于蘇菜系。紅白翠、鮮香、微辣。雞鴨血能補血、解毒，最適宜貧血患者、孕婦和消化離弱的人補養。

看了這么多美食是不是想親自去上海嘗嘗呢？有機會一定要吃遍這十大小吃哦！

文-吃主義公社【廚小小小白】編輯

圖-吃主義公社【瑟小鬼】整理

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