潮新聞客戶端 評論員 高路

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毀掉的誠信得用多少錢來買單？知名餐飲企業巴奴的答案是835萬。

9月7日，巴奴通過其微信公眾號發布消息稱，根據超島團隊最新送檢報告，結果顯示其羊肉卷確實含有鴨肉成分。對此巴奴要求超島多家門店停業整改，取消獨立采購權，同時對在合生匯店消費過該產品的顧客進行賠付。此次賠付共涉及8354桌，總額約為835.4萬元，每桌可領取1000元。

看得出來，巴奴這次也是下定了決心要割掉這顆“毒瘤”了。

平心而論，這么巨額的賠償，而且是為子品牌主動賠付并不多見。八百多萬不是小數目，對于還在恢復期，尚處境艱難的餐飲企業來說，稱一句“不惜血本”并不為過。要將8354桌的食客一一找出來也并非易事，對企業的管理能力、應對危機的能力都是巨大的考驗。

巴奴能有如此作為，我們應該為企業的誠意和擔當叫個好。危機當前，如何處置往往能真實地反映出企業的經營理念，承認錯誤承擔起責任，是挽回影響的第一步，推諉扯皮，百般辯解，死不承認只會讓消費者更為反感。

某種程度上說，這既是賠償也是自救。要知道，誠信是企業的立身之本，一家企業的信譽要毀掉很容易，但是要重新建立起來是非常難的，八百多萬只是賠付給消費者的金額，而巴奴因門店關停，摻假風波導致生意受到影響，為平息事件要付出的代價，最終恐怕遠遠不止這個數。對餐飲行業來說，食品安全危機事關企業生死存亡。濫竽充數是餐飲行業的大忌，鴨肉要想冒充羊肉，還要弄得消費者看不出來吃不出來，勢必要添加各種添加劑。這些添加劑哪些能用哪些不能用，劑量如何，基本就是一筆糊涂賬，這已經不是以次充好的問題了，而是事關食品安全的大問題。任何一家餐飲企業不能在食品安全問題上給消費者一個令人信服的答案，消費者一定會用腳投票。

過往的諸多案例也一再表明，沒能解決好誠信問題的企業，就此倒掉的也不在少數，其中不乏一些頗有名氣的連鎖餐飲。巴奴能明白這場危機的緊迫性嚴峻性，果斷處置，說明他們對此有著清醒的認識。

我想公司也是在以這種方式給自己提個醒，希望以這種方式完成救贖。至于影響能不能挽回，信任能不能建立起來，其實最終還是要看他們怎么做，怎么堵住漏洞，能不能堅持下去。

也希望巴奴花八百多萬買的這個教訓能警醒更多的企業，仔細衡量一下，為了眼前的一點蠅頭小利動搖立身之本，到底值不值。

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