當季最火！美蛙魚頭火鍋開一家就忍不住要切吃一家！紅星新聞2018-10-10 18:40紅星新聞2018-10-10 18:40

時間：2023-10-16 12:12:31來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

餐飲新店速報最新的本地美食打卡指南 Vol.05前言每隔一兩天就能在朋友圈看見xx新店開業的邀請函，又或者是xxx媒體品鑒會之類的。各行各業，怕都沒有一行像餐飲這么火爆的了。這些新店到底怎么樣，值不值得去打卡呢？火鍋BaBa將定期匯總成都新開餐飲門店的信息，幫大家提前做好功課。品牌簡訊1、如在蜀老火鍋（春熙路店）將于10月11日正式開業，網紅火鍋品牌從玉林商圈脫穎而出之后，正式進軍春鹽商圈了。2、醉南亞森林火鍋（北門戶外店）于國慶節期間正式開業，新店延續了醉南亞品牌對東南亞風情的追求和高度還原。成都餐飲新店速報Delicious News1.想吃蛙 · 想吃就來哇要說最近什么餐飲最火，我會說“當然是美蛙魚頭啦”，當然，美蛙魚頭倒也不是什么新奇的事物，許久以前也流行過。大概是風水輪流轉吧，今年餐飲市場里突地就開了很多美蛙魚頭的餐館。圖 / RMCR7這家美蛙餐館，昨天才正式營業的，入駐在鹽市口最新打造的美食廣場——食界Plaza。在店外遠遠就能感受到一陣少女的氣息，撲面而來。要不是門頭上“美蛙魚頭”幾個大字，還真以為這里是個親子主題樂園呢。（關于食界Plaza，我們另找時間專門展開講講。）圖 / mirukumo讓人心跳撲通撲通的粉紅色主色調，搭配上笑瞇瞇的蛙綠色，讓人第一次覺得紅配綠也可以這么相得益彰，超級卡哇圖 / mirukumo不僅如此，里面的大小元素都能感受到這家店濃濃的“蛙”意。不論是墻面、抱枕，甚至餐盤、碗碟都是青蛙的style，不僅對女孩子和小朋友充滿了“殺傷力”，男娃子來說不定都會“把持不住”。圖 / 火辣江湖裝修上誠意十足了，再來看看吃的東西到底怎么樣。粉嫩和卡哇伊的環境之下，沒想到卻是一家重口味的蛙店。牛蛙的個頭看起來可不算小，3斤起點。圖 / 成都、好吃嘴兒店員會幫忙把油碟打好，鍋一端上桌就已經忍不住要拈一筷子了，超級讓人有食欲，蛙肉白嫩白嫩的，大腿緊實有彈性……圖 / 貓球球_7598微辣不過癮，要一份中辣，在辣椒和花椒的加持下，重口的感覺會在嘴里慢慢散發開來。3斤起點的牛蛙分分鐘就被滅掉了，好蛙的吃貨朋友，可以多點2斤，畢竟它家加蛙也是3斤起。除了蛙，各種配菜和小吃也是討人喜歡，焦糖豆花就是我特別喜歡的一道，將西式的布丁替換成傳統的豆花，特有的豆花香味混合著焦糖的甜膩，美滋滋的。圖 / mirukumo還有紅糖糍粑、芝士土豆球這些“小小一份，吃了確定會感到幸福”的“小確幸”美食。地址：大業路16號食界plaza二樓人均：80元2.齊慶美蛙魚頭不僅市中心流行起了美蛙魚頭，老牌美食商圈——桐梓林也是一樣，齊慶美蛙魚頭就是這里最新的一員。大紅大黃大號字體的門頭，像極了10年前、20年前的潮流，裝修風格也并非網紅店風格，大概可以感受到，老板應該是個很實在的人。圖 / WeiXin_9170505721在很多好吃嘴心里，美蛙魚頭是記憶里的磨滅不了的好味道，而好味道的根本就在于湯底。一鍋浮滿花椒、紅椒的湯底，才不簡單。一家店，所有看家本領都在這一鍋湯里藏著。圖 / 兮兮碟子很干練，蔥花、花生米和大頭菜顆顆壩底，再從鍋里打兩勺原湯即可，不論是蛙肉還是魚肉，在油碟里蘸一蘸，香而有彈性。蛙肉不僅個頭大，本身很鮮嫩，入口一吸，大半的肉就順著脫落，堪比“稀溜耙”。魚頭也是超級細滑，再把素菜和美蛙魚頭一起下鍋，更加入味。雖然店樸實無華，不過味道還是值得來打卡的。地址：紫竹中街紫荊北街85號1棟1層205人均：70元3.莎蛙迪咖美蛙魚頭這家把泰語巧妙地做成了店名的美蛙店，“莎蛙迪咖”已經在成都開出了第四家店，這一次來造福羊西線的吃貨些了。圖 / Autism_352077店面在懷舊風的同時，又有點ins的現代感。從收銀臺的標語上可以看出，老板應該是個社會人，屬于“東西好吃話不多”的那種。據說他家的廚師顧問是一位在業內斬獲過諸多獎項、一直做著川菜的廚師，我想就是因為這種傳統技藝和年輕的思考方式，才讓這家店做到如今的成績。圖 / Autism_352077用產自印度的“鬼椒”抹料，香辣的后勁特別強，美蛙的一身好肉可不是浪得虛名。大腿結實，線條流暢，渾圓的腿部肉粒輕輕一剝就下來了。滿滿一碗的美蛙肉，足以讓人沉淪。圖 / 貓咪and小魚擺擺兒魚頭是精選的花鰱魚頭，每個都重1斤-2斤。吃魚頭，先吃魚腦，后吃魚皮，最后吃魚肉。一快一慢，一吸一停，所有的鮮滋味都要慢慢品出來。圖 / 大V姐吃完也可以自行添加素菜到鍋里，也可以點一些現成的小食，這個炸得酥酥的整蛙就是特別有愛的一道菜，咋個吃都夠味。還有白吃不膩的麻辣小土豆，下酒最合適了。地址：黃金路東一路246號人均：80元文 - 大頭蔥部分圖片來自網絡

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