導語

天眼查最新數據顯示，目前全國共有43.5萬余家火鍋相關企業，僅今年上半年（1-6月份）新增注冊火鍋企業有1.7萬余家，注銷數量為7890余家。

新手輪番入局，但大眾卻在捂緊錢袋子，為刺激市場，不少火鍋餐飲店開啟了“價格戰”，行業內卷加劇，如何破局？

7月14日，火鍋餐見主辦的2023中國火鍋領潮峰會——破內卷大會將于鄭州國際會展中心盛大舉行！

第 1381 期

   文 - 火鍋餐見數據研究院

硬核！

不間斷熱門議題&重量級大咖

刷爆你的認知上限

為讓從業者更好的洞察行業風向、前瞻品類趨勢、激發創新思維、傳播經營戰略，本屆2023中國火鍋領潮峰會——破內卷大會，一共設置了4大內容版塊，從風向到品牌，從鏈條到增長，立體剖析破內卷的有效方向。餐飲新連鎖如何進化？重慶火鍋如何打破內卷魔咒？火鍋區域王如何battle外來物種？爆品如何打造？流量增長的新打法是什么？……在4大內容版塊下，細化出15+熱門議題，由40+重量級行業大咖或獨立分享，或圓桌論壇，呈現一場不間斷的認知風暴！part1：聚焦風向，打破認知閉環火鍋餐飲市場千變萬化，唯有走出去，聽聽行業先鋒者的深度剖析，先將行業格局悉數知曉，才能敏銳捕捉未來趨勢。這一版塊下，信良記公司董事長/CEO，新辣道集團創始人李劍會為大家拆解《中式餐飲產業化的黃金20年》，從自身創業歷程講述餐飲歷史長河的變化；不惑創投合伙人衣家宇將從資本視角，為大家分享《點燃資本引擎，餐飲新連鎖如何進化？》，火鍋餐見也會發布《2023中國火鍋經營發展報告》，以數據、案例為指引，為火鍋人的經營提供經營方向。part2：在品牌思維里尋找道與術激烈的紅海競爭，讓一批新秀品牌脫穎而出，它們通過不斷的創新與堅持，帶動了整個行業的迭代轉型。在這一版塊，深獲資本青睞的重慶火鍋代表品牌，珮姐老火鍋創始人顏冬生，將為大家分享《慢中求快，重慶火鍋打破內卷魔咒》，拆解重慶火鍋的商業進化模式；長沙好餐盟創始人好哥、東北·熊喵來了火鍋創始人吳紅濤、上海·23°不太冷椰子雞創始人姜浩文、湖南·七七地攤火鍋主理人七七、中原·巴莊重慶火鍋CEO王丹、京津冀·重八牛府火鍋創始人杜坤。他們作為各個區域的代表品牌，將在圓桌論壇齊聚，為大家帶來《火鍋區域王，如何battle外來物種》的激烈討論，分享各自的經營之道，以及品牌競爭新的維度。part3：鏈條重構，走向價值共生餐飲最終競爭的就是供應鏈。火鍋餐飲門店連鎖化加速帶來“長尾品類連鎖化”及“食材半成品需求增加”等因素，驅動供應鏈進行變革。這一版塊，巴奴供應鏈總經理翟志剛將就“巴奴食材供應鏈的實踐”分享經驗成果，為大家帶來《打造第三代供應鏈，鮮配極致美味》；每次上新都能引起業界模仿潮的朱光玉火鍋館，其聯合創始人李揚將帶來《火鍋“卷王”的紅海突圍戰》，拆解新產品、新場景、新營銷之道；川海晨洋總經理王洋將從供應鏈視角，講述“如何打造出圈爆品”。同時還有百品日光聯合創始人/總裁李科、大龍燚火鍋&重慶大萱火鍋聯合創始人王文軍、天財商龍CEO孫洪霞及神秘嘉賓現身圓桌論壇，從品牌方和供應鏈不同視角，討論“創新型供應鏈如何賦能門店”。part4：在內卷中拼出正增長參與競爭的同行越來越多，但可“卷”的方向越來越少。真正有效的內卷，應該是面向市場的、針對消費者的、積極向上生長的。如何辨別內卷的正確方向？如何尋找新的增長解決方案？又如何把握內卷的合理尺度？這一版塊，萍姐火鍋·公路夜市聯合創始人毛毛，將分享“對抗餐飲內卷的核心競爭力”；善志·品牌戰略定位創始人朱明軍，會為大家尋找《2023餐飲品牌破局之路》；從江西走向全國的豪渝火鍋創始人胡強衛，將吐露如何“尋找品牌新價值曲線”；在圓桌論壇中，輿情分析師、危機公關專家梁玉巧，劉一手集團董事長劉梅，宏姐串串香創始人徐宏，小小河邊魚總經理王方，吼堂老火鍋聯合創始人李小孬，北步園老火鍋聯合創始人阿迅，他們將依據自己在IP、短視頻等方面的打造經驗，為大家帶來《擁抱Z世代，共話流量增長新打法》。相信不論是大咖們的獨立分享，還是精彩紛呈的圓桌battle環節，通過多項新鮮、熱門議題分享討論，這次中原首場火鍋餐飲內容型峰會，將會沸騰全場。

高光！

火鍋“金鼎獎”10大獎項權威發布

引領行業標桿力量

新產品、新場景、新流量，構成了當前行業的新面向。行業紛紛“追新”的背后，其實是全產業鏈研發、創新，以及運營實力的集中體現，優秀品牌/供應鏈的帶動、實力、標桿作用，值得被看見。

因此，本次領潮峰會除4大內容版塊之外，還設立了part5—“餐見指數榜單發布與解讀”版塊，火鍋餐見第一屆中國火鍋產業金鼎獎各項獎項也會重磅宣布。

金鼎獎旨在挖掘行業優秀的品牌、供應鏈，以及數智化工廠，提高行業內優秀企業的影響力和知名度，并使之不斷創新、提升品質、推動行業發展。

金鼎獎10項獎項設置：

品牌類：

>最具投資價值火鍋品牌TOP榜

>最具成長價值火鍋品牌TOP榜

◎更多獎項維度，請咨詢：15324944463（同微信）

供應鏈、工廠類：

>全國火鍋產業單品工廠Top榜

>全國火鍋產業數智化工廠Top榜

>全國火鍋產業供應鏈優質服務商Top榜

>全國火鍋產業最具銷售利潤食材Top榜

>全國火鍋產業潛力食材Top榜

◎更多獎項維度，請咨詢：15324944463（同微信）

由參評專家委員會評選：

>全國火鍋品牌影響力TOP榜

>全國火鍋黑馬品牌TOP榜

>全國火鍋區域王品牌TOP榜

獎項涉及火鍋品牌、食材廠商、單品工廠、優秀服務商等多個層面，火鍋餐見聯合餐見數據研究院、學院專家，以及資深企業家、行業協會、媒體等組成專家評審團，秉持專業、公平的評選理念。

從全國火鍋品牌綜合影響力、區域王、黑馬潛力、投資/成長價值、優質食材、優食服務商、數智化工廠等十大維度出發，全面透視火鍋餐飲全產業鏈生態，對品牌經營方向、消費者趨勢、后端供應鏈服務方向等起到風向標作用。

讓我們一起見證2023優質上下游品牌/供應鏈的高光時刻，也希望“金鼎獎”在未來能夠陪伴全體火鍋人共同成長，越飛越高，越飛越遠。

報名方式及咨詢：15324944463（同微信）

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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