火鍋在我國有數千年的歷史，一直深受國民喜愛，無論春夏秋冬，百搭美味的火鍋都是餐桌上的一道美味佳肴，是當之無愧的國民美食。在各個餐飲品類中，火鍋店鋪數排名第三，營業額卻位居第一。

巨大的市場需求當前，眾多人馬紛紛涌入火鍋賽道并意圖從中分得一杯羹。但同時，由于火鍋的標準化程度高，極易復制，其準入門檻就變得非常低，導致火鍋行業的同質化競爭非常嚴重。

當別人清一色主打牛肉火鍋、魚火鍋的時候，有一個品牌另辟蹊徑，在蝦的細分市場上開辟出另外一條道來，開店成功率高達98%！它到底是如何做到的？

1.阿田餐飲旗下蝦火鍋，異軍突起

對于單槍匹馬的創業者而言，想要在競爭激烈的火鍋賽道上脫穎而出絕非易事。此時，選擇加盟一個成熟且有特色的品牌則不失為好辦法，而阿田餐飲旗下的陳氏大蝦和阿田大蝦就是這么一個絕佳的選擇。

憑借獨特的蝦火鍋定位，阿田餐飲引領了火鍋行業中一鍋兩吃的時尚潮流。單店日營收最高可達1-3萬，盈利好的門店每年營收至少300萬。

2.差異化路線和獨特產品

創立于2006年的阿田餐飲，誕生之始就迅速鋪開市場的步伐，如今門店已經遍布全國各大省市。在如今火鍋市場這片紅海中，阿田餐飲究竟是如何做到遍地開花的？

（1）打破傳統，走差異化路線

為保證產品的口味，阿田餐飲旗下的陳氏大蝦和阿田大蝦在原材料上選用了厄瓜多爾南美白對蝦，這種蝦的肉質鮮美且蝦殼極薄，深受消費者的喜愛。

阿田大蝦和陳氏大蝦走的是差異化路線，短短數月就火爆發源地沈丘。阿田餐飲對蝦鍋的吃法進行了創新，推行一鍋兩吃法，即先吃蝦，吃完再加湯涮菜吃。相比于傳統火鍋的吃法，這種一鍋兩吃的蝦鍋更受年輕的消費者的喜愛。這種創新的料理方法不僅讓消費者多了一種選擇，也便于品牌口碑的傳播。

（2）秘制配方，建造競爭壁壘

火鍋業態發展強勁但同質化嚴重，要想做得出色并不容易，而阿田大蝦和陳氏大蝦則有它的獨特秘訣。蝦火鍋的精髓就在于底料上。

在火鍋底料研制上，阿田餐飲的研發團隊進行了上千次的口味試驗，并多次進行市場調查，才調制出底料的最佳配方。

（3）宣傳推廣，依托全網渠道

為了充分發揮阿田餐飲的品牌效應，阿田餐飲非常重視品牌的推廣和宣傳，以全網渠道為依托來塑造品牌形象。

3.完善的體系建設，助力打造品牌烙印

得益于差異化的品牌定位、秘制配方和有力的營銷這3塊板斧，阿田大蝦和陳氏大蝦在火鍋市場中嶄露頭角。而憑借完善的體系建設，阿田餐飲迅速地把門店拓展到了1000+家，而且開一家火一家，山東地區的門店存活率甚至高達95%。

（1）標準化制作

實現大規模擴張的基礎是標準化，阿田大蝦和陳氏大蝦在這方面就做得特別出色，蝦鍋制作都有一整套完善的操作流程。

譬如為了保證主打產品口味一致，所有加盟商簽約后都要培訓學習蝦的炒制流程，對炒蝦的油溫、時間以及各種配料的份量都有嚴格的要求。標準化的制作既可以保證千店一味，也盡量讓蝦鍋烹制做到‘去廚師化’，為加盟商解決開店難的難題。

（2）穩固的供應鏈

如今，阿田餐飲已經建立了一個穩固的供應鏈體系。這個體系涵蓋了面積達到81000㎡的加工廠以及專業的冷鏈物流，實現全國門店核心底料的配送，從而保證蝦火鍋出品品質的統一性和穩定性，真正做到“千店一味”。

（3）有力的加盟政策

為了保護品牌，阿田餐飲在選擇加盟商時有著嚴苛的篩選制度。不僅要求加盟商認可品牌理念，也要求他們嚴格遵從總部的要求。例如在原材料上一定要選用規定的南北白對蝦，門店裝修風格等也要按照總部要求來設計。

同時，為了提高加盟商開店的成功率，阿田餐飲還為加盟商提供全程“保姆式”服務，為他們提供前期選址、店面裝修、推廣營銷和后期的上門指導等一整套服務。此外，阿田餐飲還不定期地舉辦研修班活動以便加盟商互相交流優秀門店經營的成功經驗。

4.結語

未來，阿田餐飲將放慢擴張的步伐，致力于產品和體系的優化，努力鍛造內功，為把阿田餐飲塑造為一個知名老品牌而不斷奮斗著。

感謝您關注阿田餐飲，真誠期待與您的合作。

官方加盟渠道

全國加盟熱線：400-6666-516

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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