「本文來源：一點關注」在昆明，要想吃到一頓老成持重，不蔓不枝的成都火鍋……似乎有點難。有資深吃貨把重慶火鍋和成都火鍋各自做了一個總結，用一句話來形容——前者可謂暴裂無聲，后者內斂綿長。啥意思呢？不急，我帶去五里關火鍋吃一頓，你大致就能搞懂像“五里關”這樣的火鍋店，終于千里迢迢從成都來到昆明，會給你某種驚喜。昆明昌源中路20號一樓，你踩著飯點過去，遠遠就能看見候桌的食客，一幅幅嗷嗷待哺的模樣，與正圍坐在火鍋邊，吃得汗流浹背的眾生相，有一種“先來先得吃”的落差感和優越感。是的，這就是剛剛落戶昆明的五里關成都火鍋，受到了昆明食客的熱烈歡迎，天天座無虛席，你想跑去和老板搭個訕、插個隊都難，因為老板忙得快要飛起來。在等候的過程中，一枚火鍋界的00后美女告訴我們：五里關成都老火鍋是兩兄弟創建的品牌，當初為了炒制出口感絕佳又獨具風味的火鍋底料，創始人在嘗遍成都大街小巷人氣旺的火鍋之后，博采眾家之長，閉關兩年，經過多次創新研制，終于讓“五里關”火鍋達到了既不失傳統火鍋的麻、辣、鮮、香，食后不上火又無異味留身上的滿意效果……兄弟兩從小店開始起家，起家的地點就在成都……我們還沒聽完上述，就有服務員來招呼，說可以上桌啦！聽說終于等到一張桌子，早就對“九宮格”垂涎欲滴的你，已經不會再去追究成都的兄弟倆究竟把火鍋店開在五里關還是六里關，在舉起菜單之前，你只會認真地問自己的肚子：嗨，你有幾個胃？夠把一切美好食物都裝進去嗎？五里關的鍋底你可以放心吃，辣而不燥，香氣綿長。五里關的九宮格，讓你找到了成都美食里難得的豪放與不羈！五里關的菜品太豐富，新鮮著呢，當然，有一點需要強調，上桌菜品恕不退換。出于對成都火鍋的摯愛，昆明這家火鍋店的老板硬是把五里關帶進昆明！偶爾有點空閑，她與食客們談論得最多的，是4小時屠場毛肚、水牛毛肚、清油毛肚之間，究竟有何細微的口感差別；現滑土鱔魚和現滑魚鰍為什么是他家特色菜；鮮切黃牛腱和鮮切吊龍，應該涮多長時間才是最佳口感；火鍋牛排和藤椒牛舌的細嫩在經過麻辣湯底的洗禮后，為何絲毫沒有改變；最后的甜品，是冰湯圓更舒爽還是手打糍粑更解辣……在侃侃而談間，你發現這個昆明老板對成都火鍋簡直太懂了，對自家店里的必點菜、特色菜、葷菜素菜、小吃都信手拈來。酒過三巡，桌子上擺滿的菜品，不知不覺一碗一碗都倒進鍋里，一伙人邊吹邊吃邊擦額頭上密密的汗珠。活色生香的眾人吃相，就宛如一幅充滿市井氣息的畫卷，熱鬧得不舍離去。誠然，一汪浸透了吃貨心得的鐵鍋紅湯，總是沸騰得讓人放不下筷子，一份菜單上打勾的菜品要是少于二十個，就覺得對不起嗷嗷待哺的胃。是的，除卻蒜香排骨、土匪豬肝、耙雞腳、嫰肉片、極品黑千層等等必點菜品之外，五里關火鍋的其他特色菜也是標配：耙蹄筋、手打蝦滑、特質午餐肉、鮮鹵肥腸、廣味香腸、大刀腰片、滑肉片、紅燒小土豆、豬牙埂、碗碗鴨血、麻辣牛肉、現切腰花、鮮腦花、土鴨腸、鮮黃喉、8秒烏魚片……早已圍繞著九宮格，眉飛色舞。下鍋，看筷頭上那一抹風騷的辣椒紅……三五分鐘后，霧氣散開，喉舌處傳來的那款內斂綿長的老道口感，讓桌邊人真以為是已經置身于成都！！！只不過，恍然是在昆明，在昌源中路20號的五里關火鍋。摸著滾圓的肚皮，心滿意足地喊服務員買單，順帶刷朋友圈的時候，發現自己還是落后了別人一步，看吧，已經有餐飲界某某重量級人士發朋友圈說，五里關火鍋，是他最最最心儀的成都火鍋品牌。麻和辣，鮮與香，在沸沸揚揚的一口鍋里，達到了恰好的口感平衡，葷菜、素菜、特色菜，在九宮格里的花椒、辣椒、牛油之間，都能涮出撩人好味道。你想好的朋友圈文案，都被別人搶先說了，懊惱之際，盤算著明天再來吃一頓，在花椒和辣椒之間，不不不，在耙牛肉和嫩牛肉之間，再找找靈感，一定要發一條措辭超過重量級吃貨的朋友圈。

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