導語

4月19日~21日，成都游學重磅開啟！

一起去大芊金火鍋串串、五里關火鍋、大萱火鍋、麻小度青花椒魚火鍋、湊香老火鍋·圍爐煮茶、李與白包子鋪等品牌，參觀游學，與創始人面對面交流溝通，帶你一起揭秘火鍋黑馬的潮流打法！

火鍋店外圍爐煮茶、油菜地里吃火鍋……

成都火鍋有多會整活？

在火鍋餐見多次帶領的游學活動中，不少外省學員表示，要做好產品，得去重慶；要學營銷打法，得去成都。

“重慶重產品、成都重營銷”的認知，似乎根深蒂固，然而，隨著兩地的不斷融合，產品和營銷的邊界也逐漸被打破，甚至有人提出“產品即營銷，營銷即產品”的觀點，頗有些不分彼此的意思。

◎九宮格火鍋

老話說，人叫人千聲不語，貨叫人點首自來；海底撈也說，好火鍋自己會說話。可見，產品本身就是一種營銷方式，當然，從品牌角度去看，營銷也是產品的一部分。

門頭戰略創始人余奕宏認為，成都餐飲的營銷傳播打法，確實比較兇猛。

用餐場景從靜態到動態延展

外擺也開始“卷”入營銷漩渦

在場景開拓上，吼堂的民國風，讓人一秒穿越，尤其是看到穿著旗袍拍照的小姐姐們，更讓人恍惚中去到舊時光中。

再如湊香老火鍋·圍爐煮茶，融合了當下時新場景，將露營和圍爐煮茶玩出新高度，又將燒烤融入火鍋，拓展了產品邊界，滿足了顧客對多業態、多場景相融合的需求。

◎湊香的多業態融合創新

相比較靜態的場景創新，麻辣空間玩得更開，直接把火鍋搬到油菜花田里，讓顧客近距離感受春天的顏色和味道。

◎油菜花田里吃火鍋

如果說油菜花田變化了用餐場景，那么大龍燚的火鍋巴士就是行走的場景，坐著巴士吃火鍋，一路麻辣一路歌，把人卷得渣都不剩。

除此之外，夏天將至，成都的外擺也開始卷了起來。

像炊二哥火鍋的外擺，又是煮茶又是煮火鍋，這“該死的”氛圍和情調，把顧客吃得死死的。

◎炊二哥火鍋外擺

再如貳廠老火鍋、堂口原味老火鍋、翠焱火鍋的外擺，時尚中透著年代感，年代感中又藏著復古風，只看外擺場景就很有層次感。

產品從小吃到主食，從燒烤到炒菜

沒有吃不到，只有想不到

成都的火鍋產品更不能小覷，像新晉興起的品牌大萱火鍋，將江湖菜融入其中，肘子、花卷、熱拌蛙、烤鴨……蒸的煮的炸的炒的一起上，直接能把人干懵，可謂“卷仙”一般的存在。

◎半城煙火半城仙的大萱火鍋

相比大萱火鍋，五里關火鍋頗有點“他強由他強，清風拂山崗”的意思，不玩那么多花里胡哨的東西，只做基礎款。

五里關主打古法手工菜，就能打出日排破千人的成績，足見強悍程度，產品如冰湯圓，糯米自己打、米酒手工作、紅糖自己熬，還原老味道；再如耙牛肉，運用“原湯化原食”的中餐邏輯，口感耙糯又有嚼勁，搭配鍋底更加“兇猛”。

還有各種甜品、飲品、燒菜、魚蝦蛙……更是讓人眼花繚亂、不一而足。

成都，值得一看。

4月成都

開啟線下沙龍和游學“雙男主模式”

如此良辰美景，不在成都街頭走一走，豈不辜負這大好春天？

4月19—21日，2023城市品牌游學·成都站即將開啟！

一起去大芊金火鍋串串、五里關火鍋、大萱火鍋、麻小度青花椒魚火鍋、湊香老火鍋·圍爐煮茶、李與白包子鋪等品牌，參觀游學，與創始人面對面交流溝通，帶你一起揭秘火鍋黑馬的潮流打法！

大芊金火鍋串串

細分品類人氣王

2015年成立，首店開業即開啟霸街模式，8年天天排隊，月排隊創下超3千桌記錄，當下進軍成都、西安等地，開啟新一輪擴張征途！

五里關火鍋

火鍋界優衣庫

產品和恰到好處的營銷，為社區火鍋提供解決方案！

大萱火鍋

成都火鍋新地標

大龍燚和楊記隆府攜手推出的火鍋新秀品牌，半城煙火半成仙，把電影片場搬進現實，把中餐的江湖菜創新引入，有顏又有料，開業即掀起“江湖菜火鍋”熱潮！

麻小度青花椒魚火鍋

下沉市場運營范本

創立之初，餐廳開在一個偏僻村莊，只有12張桌子，憑借一款市面上從未出現過的產品和堅持用好料、做好魚的理念，而迅速躥紅、排隊不衰；總店開業以來，一直位居成都魚火鍋排行榜第一名，并被四川電視臺評為“成都十大必吃美食”。

湊香老火鍋·圍爐煮茶多業態融合創新的范本

火鍋+烤肉、露營+圍爐煮茶，品類與場景的融合，在湊香老火鍋中得到了“美的體現”，無數美食達人探店分享，以至在成都掀起一波又一波效仿的熱潮，在場景體驗感上，湊香做得可謂“獨一份兒”。

李與白包子鋪

一年賣出1億多個包子

2020年成立，主打現包現蒸，傳承非遺醬肉包技，品牌一面世，迅速成為成渝快餐品類中的“頭部品牌”，目前全國已有近300家門店，一天賣出1億多個包子。

如果說游學是一種尋找解決方法的途徑，那么，沙龍就是一場真刀真槍的落地實戰。

4月18日，餐創聯“星火”沙龍第1期在成都舉行，主題是《如何用“抖音/小紅書”搶奪流量，引爆門店》。

主講人阿迅，既是火鍋人，又是策劃人，既懂線下產品，又懂線上流量，實操案例500+，年50億流量操盤手！

在短視頻風口仍在持續的當下，你需要一把線上引流和傳播品牌的利器。這場沙龍，為你磨刀。

那一年，你雙手插兜，不知道什么是對手；這一年，你來到成都后，從一無是處，變成江湖矚目。

·END·統籌丨田果   輪班主編 - 文博  視覺 - 召軍商務合作 - 17740410447（同微信）

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