企陽2023廣州火鍋美食文化節:海底撈子品牌“嗨撈火鍋”首店開業，價格更親民

時間：2023-10-13 22:56:34來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：企陽2023廣州火鍋美食文化節:海底撈子品牌“嗨撈火鍋”首店開業，價格更親民

9月26日，海底撈（6862.HK）子品牌“嗨撈火鍋”首店于北京龍湖北苑天街正式營業。

據了解，該店位于商場B館4樓，26日與27日展開全場5折的開業活動，加入社群贈送一杯價值7元的飲料。子品牌主打口號為“每天都是小歡聚”，裝修風格較為時尚明亮，多處采用“HAILAO HUOGUO”的拼音名。

菜單顯示，子品牌總體價格設定更為親民。鍋底有兩種選擇，分別是19.8元的清油麻辣鴛鴦鍋和29.8元的川味麻辣鴛鴦鍋，再加一個番茄或者三鮮鍋。自助小料也僅需每位4元，提供的調料種類不算多。

菜品主打多款品質牛肉，口號是“不蘸料都好吃，才是好牛肉”。澳洲牛五花、牛板腱、和牛上腦、和牛卡努比、100天保樂肩等產品，從28元到49元不等。國產的雪花肥牛和精品肥牛更是只要22元。

“嗨撈火鍋”菜單（圖源小紅書用戶@真吾）

其他肉食包括26元的脆毛肚和18元的烏雞卷。滋味主食有3元的米飯和面條，12元的牛肉炒飯和8元的手工花卷。巴蜀小食有8元的包漿豆腐和炸白玉菇，9元的爆漿糍粑，10元的鹽酥雞和炸酥肉。手做飲品有5款，橙意滿滿、檸檬霸、茉莉輕乳茶、青提氣泡飲、鴨屎香檸檬茶，均為7元。街頭酒飲包括6元的可樂、雪碧、北冰洋和王老吉，還有20元一瓶的小郎酒。

此外，“嗨撈火鍋”還提供廠牌精釀，強調現打的、口感新鮮。有比利時小麥、德國小麥、草莓小麥、科隆鮮啤、燕京本生扎啤和渾濁UPA，一杯價格從6.9元到14.9元不等。

值得注意的是，門店還有部分菜品是以自助的形式售賣，和串串店的形式比較相似。兩大面冷柜中擺放著肉食和蔬菜，蔬菜價格多為6元一盤，肉食一盤的價格從10到18元不等。

以此計算，子品牌的客單價很可能在80元左右。與此同時，海底撈門店的客單價也在持續下滑，財報顯示人均消費從2022上半年的105元降至今年上半年的102.9元。其中一線、二線、三線城市及港澳臺客單價分別為110.3元、101.8元、96.1元和205.5元，同比分別下降7.1元、下降2.5元、下降1.7元和增加10.9元。

不斷下降的客單價反映出消費者的支付動作受大環境影響愈發謹慎，好服務已經不再是他們買單的重要理由，價格正在逐漸成為第一考量因素。海底撈由此開始了親民版子品牌的探索之路。

不過，子品牌目前和海底撈主品牌的會員系統沒有打通，無法享有成長值和撈幣等會員服務。據網友反饋，首店的桌位比較緊湊，有接近30張4人桌，菜品新鮮，可以看作是“簡版海底撈”，和呷浦呷浦有點接近。

企陽2023廣州火鍋美食文化節展會概況：

廣州是我國四大一線城市之一，是我國經濟大省廣東省省會城市。截止2020年，廣州人口已達1800多萬，有著廣闊的餐飲消費基礎。除此之外，廣州毗鄰深圳及港澳地區，經濟發達，餐飲消費能力強。企陽2023廣州火鍋美食文化節是由企陽會展集團主辦，展品涵蓋火鍋食材、牛羊肉、特色食材涮品、餐廚設備等。

火鍋，作為中國火鍋餐飲業的重頭戲。經過近幾年的高速發展，已逐步占據整個餐飲行業30%的市場份額。在火鍋業如此迅猛發展的形勢下，火鍋企業轉型連鎖經營逐漸增多，連鎖店網點不斷增加，連鎖經營的區域也不斷擴大，企業規模和實力在不斷增強，知名品牌不斷涌現，從而進入餐飲業年度百強榜的企業也越來越多，企陽2023廣州火鍋美食文化節也將為全國餐飲業的快速發展發揮了推動和促進作用。

基于產業和市場的雙重變化，企陽2023廣州火鍋美食文化節展品涵蓋火鍋食材、冷凍冷藏食品、水產肉類、速凍食品、調味品、火鍋用品、設備、火鍋連鎖加盟等全產業鏈，吸引了國內一大批頭部供應商參展，如逮蝦記、澄明、嘉榮、恒順、梅林、太太樂、揚格、重慶秦媽、憨憨豆匠、天味、海科、海天等等，從源頭到餐桌，從原料到成品，從食品配料到相關設備一應俱全，必將為國內華南地區建立又一個火鍋餐飲風向標。

企陽2023廣州火鍋美食文化節是由企陽會展集團創立開辦的專題火鍋行業展覽會，在2015年創立到現在，已經在成都、鄭州、北京、廣州、南京、杭州、上海、西安等國內諸多知名一二線城市巡回展出數十場，企陽火鍋展的規模也從創立之初的2000多㎡增加到現在的全年數十萬平米。企陽2023廣州火鍋美食文化節是主要集中華南地區的火鍋餐飲業展商及觀眾，本屆企陽2023廣州火鍋美食文化節繼續由企陽會展集團主辦，鄭州企陽典克展覽有限公司、北京博聞企陽國際展覽有限公司承辦，火力全開全新升級，將于2023年11月9-11日在廣州·中國進出口商品交易會展館，總展覽面積達30000㎡，將匯聚業內800＋知名品牌，為廣大從事火鍋店及火鍋相關配送商、分銷商從業者帶來更優、更好、品類更全的產品。旨在為參會品牌和業內專業人士搭建一個專業高效的一站式火鍋行業采購供銷平臺。我們將秉持初心，永不懈怠，期待與業界共同攜手，共創互惠雙贏的美好未來!

廣州站：2023年11月9-11日

南京站：2024年3月6-8日

北京站：2024年4月13-15日

成都站：2024年5月29-31日

鄭州站：2024年7月15-17日

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